Τα βρώσιμα μανιτάρια αποτελούν ένα από τα προϊόντα λατρείας για την πλειοψηφία των κατοίκων της Ρωσικής Ομοσπονδίας και ορισμένων χωρών της πρώην ΕΣΣΔ. Από τα βρώσιμα μανιτάρια μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των κοτολέτας.
Κοτολέτες από μανιτάρια γέμιση - μια μεγάλη εναλλακτική λύση για κρέας και ψάρι κοτολέτες, ειδικά για νηστεία και χορτοφάγους ενός συγκεκριμένου είδους. Κοτολέτες από μανιτάρια, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές, θα είναι καλό όχι μόνο στο καθημερινό καθημερινό μενού αλλά και στο εορταστικό τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια;
Ετοιμάζουμε μανιτάρια από λευκά μανιτάρια.
Συστατικά:
- λευκά μανιτάρια - 1 κιλό.
- κρεμμύδι - 2-3 τεμ. το μέσο μέγεθος.
- αυγό κοτόπουλο -3-4pcs?
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
- χέρι εδάφους?
- άλας ·
- ψιλοκομμένα ψίχουλα.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς βράστε τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 8 λεπτά (δεν θα πρέπει να μαγειρεύεστε περισσότερο, αλλιώς θα χάσουν τη γεύση τους και τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες). Βάλτε βραστά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε για 5 λεπτά, στη συνέχεια ψιλοκομμένα (μπορείτε, φυσικά, μαχαίρι με το χέρι, αλλά πιο γρήγορα - χρησιμοποιώντας ένα ελικόπτερο ή μύλο κρέατος). Προσθέτετε τα ωμά κοτόπουλα, περιζώ με μαϊντανό πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Από το έτοιμο κρέας βρώμης δημιουργούμε κοτόπουλα, γενναιόδωρα, τα οποία απορρίπτονται κάθε φορά σε ψίχουλα ή αλεύρι στο έδαφος. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μειώστε τη θερμότητα και για άλλα 15-20 λεπτά τηγανίζετε, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.
Τελειωμένα κοτόπουλα μανιταριών μπορούν να σερβιριστούν με πατάτες, ρύζι, όσπρια, ποτάκια, που είναι σχεδόν τυχόν γαρνιτούρα. Είναι επίσης καλό να σερβίρετε φρέσκα πράσινα και ξινή κρέμα ή ελαφριά κρεμώδη σάλτσες.
Μανιτάρια με μανιτάρια
Συστατικά:
- ζαχαρωτά - περίπου 800g.
- σιμιγδάλι σιτηρών - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 2-3 μεσαίου μεγέθους βολβός.
- λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα ξεφλουδισμένα, πλυμένα μανιτάρια κονιοποιούνται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο και τα σβήνουμε σε λάδι σε βαθύ τηγάνι ή σε σαλάτα σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου ο χυμός που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια εξατμιστεί κατά 2/3 και τα μανιτάρια δεν αποκτήσουν χρυσή καφετιά απόχρωση. Ετοιμάστηκε με αυτό τον τρόπο, η μάζα μανιταριών αναμειγνύεται με σιμιγδάλι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Γεμίστε από το παραγέμισμα και πιείτε με πιπέρι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα χωρίς χειρολαβή, θα διαμορφώσουμε τα κοτσάνια, θα τα βγάλουμε σε αλεύρι ή / και στο ψωμί, και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι ένα καφέ καφέ. Το φέρουμε σε ετοιμότητα σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά με μέση θερμοκρασία. Σερβίρουμε με σάλτσα ξινή κρέμα και κάθε πλάκα πιάτο. Μπορείτε να κάνετε πολλά διαφορετικά είδη κοτολέτας για να αλλάξετε ελαφρώς το δείπνο. Έτσι, κοτόπουλα καρότα και τυχόν άπαχο κοτοπουλάκια είναι κατάλληλα.
Κοτολέτες από αποξηραμένα μανιτάρια
Δεδομένου ότι στην πλειοψηφία της Ρωσίας η ψυχρή περίοδος διαρκεί αρκετό καιρό, πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να κάνουν κοτολέτες από αποξηραμένα μανιτάρια, τα οποία συγκομίζονται για μελλοντική χρήση. Μαγειρέψτε κοτολέτες από αποξηραμένα μανιτάρια είναι ένας αποδεκτός τρόπος.
Συστατικά:
- αποξηραμένες κεφαλές - 200 g.
- κρέμα φυσικό γαλακτοκομείο - 1, 5 φλιτζάνια?
- φυσικό βούτυρο - 50 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- αυγό κοτόπουλου - 3-4 τεμάχια?
- μαύρο πιπέρι έδαφος?
- μοσχοκάρυδο?
- άλας ·
- λευκό καρβέλι - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι για φρυγανισμό.
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Τα πρώτα αποξηραμένα λευκά μανιτάρια θα γεμίσουν με βραστό νερό, περιμένετε έως ότου είναι εμποτισμένα, δροσερά, αποξηραμένα και ψιλοκομμένα. Το ψίχουλο του καρπού είναι εμποτισμένο με κρέμα και προστίθεται στα μανιτάρια. Ας προσθέσουμε το βούτυρο, τα αυγά, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Μάζα μανιταριών είναι ξινό, προσεκτικά αναμειγνύεται με λίγο vzobem. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, σχηματίζουμε κολεάκια, πατάμε το σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές.