Το Okroshka δεν είναι ένα παλιό αλλά δοκιμασμένο σε χρόνο πιάτο, το οποίο όχι μόνο αναζωογονεί αλλά και γεμίζει το στομάχι χωρίς ένα συναίσθημα υπερκατανάλωσης, το οποίο είναι εξαιρετικό για ένα γεύμα σε μια ζεστή μέρα ή κατά τη διάρκεια της δίαιτας και της νηστείας.
Η αρχική συνταγή για το okroshka, που δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά στο βιβλίο μαγειρικής της Elena Molokhovets το 1901, πρότεινε τη βάση ενός πιάτου από kvass και ξινή κρέμα, καθώς και ξινό σούπα λάχανο αλλά δεκαετίες έχουν μετατρέψει την αρχική φόρμουλα και τώρα το okroshka παρασκευάζεται τόσο σε κεφίρ όσο και σε ορό γάλακτος ή ξινή κρέμα.
Συνταγή: πώς να μαγειρέψετε okroshka σε κεφίρ;
Συστατικά:
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- βόειο κρέας - 400 g;
- αγγούρι - 2 τεμάχια.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- πράσινο κρεμμύδι - ½ δέσμη;
- μαϊντανός - ½ δέσμη;
- κιτρικό οξύ - για γεύση?
- κεφίρ - 500 ml.
- νερό 250 ml.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία της okroshka σε κεφίρ, ετοιμάστε τα συστατικά μας: πατάτες και να τα στείλετε να μαγειρέψουν (σε στολές). Ομοίως, το κάνουμε με το βόειο κρέας, το βράζουμε σε αλατισμένο νερό και τα αυγά κοτόπουλου, τα οποία πρέπει να σκληρυνθούν.
Τα βραστά και φρέσκα συστατικά κόβονται σε κύβους (οι πατάτες και τα αυγά είναι προ-ξεφλουδισμένα από τη φλούδα), τα χόρτα συνθλίβονται με οποιοδήποτε τρόπο. Σε βαθιά εμαγιέ πιάτα βάζουμε τα λαχανικά μας, το κρέας και τα αυγά, τα γεμίζουμε με κεφίρ, αδιάκοπο νερό και, αν είναι επιθυμητό, προσθέτουμε 250 ml αϊράν. Για να προσθέσετε μπαχαρικό, το okroshka είναι αρωματισμένο με κιτρικό οξύ και μπαχαρικά.
Kefir okroshka μπορεί επίσης να γεμίσει με ένα μείγμα από γιαούρτι, νερό και αρκετές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Η λιπαρή συνοχή αυτής της σάλτσας θα δώσει πυκνότητα και "πλούτο".
Το μαγείρεμα okroshki στο γιαούρτι είναι μια μεγάλη ιδέα για τους λάτρεις της οξύτητας αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος, αλλά για εκείνους που προτιμούν λιγότερο σκληρή γεύση, προσφέρουμε συνταγές με βάση το γάλα και την ξινή κρέμα.
Okroshka: μια συνταγή για ορό
Ο εύκολος ορός γάλακτος στον ορό είναι πολύ δροσιστικό και επίσης συμπληρώνει το μενού διατροφής.
Συστατικά:
- λουκάνικο ή ζαμπόν - 200 g.
- ραπανάκι - 150 g.
- πατάτες - 3 τεμ.
- αγγούρι - 2 τεμάχια.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- ορός - 1 λίτρο.
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λεμόνι - ½ τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε το okroshka στον ορό, πρέπει να βράσετε τις πατάτες σε μια στολή, και στη συνέχεια να καθαρίσετε και να το κόψετε σε κύβους. Τα αυγά βράζουν σκληρά βρασμένα και συνθλίβονται με τον ίδιο τρόπο, μαζί με το αγγούρι και το ζαμπόν. Ραπανάκι τρίψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη.
Ένα μέρος από τις ψιλοκομμένες πατάτες (περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας) αλέθεται σε πατάτες μαζί με μια μικρή ποσότητα ορού γάλακτος - αυτή η μέθοδος θα κάνει το πιάτο παχύτερο χωρίς τη χρήση λιπαρών σαλτσών όπως ξινή κρέμα και μαγιονέζα.
Τα κομμένα σε φέτες συστατικά είναι γεμάτα με ορό γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και σεζόν με χυμό μισού λεμονιού και μουστάρδας. Σερβίρουμε το πιάτο ψύχεται, με λίγα παγάκια.
Η συνταγή για okroshka σε ξινή κρέμα
Η πιο κατά προσέγγιση επιλογή στην κλασική συνταγή είναι η προετοιμασία της okroshka στο kvass με την προσθήκη ξινή κρέμα. Φυσικά, ακολουθώντας τη συνταγή μπορεί να χυθεί σε ένα πιάτο και ξινό σούπα λάχανο, αλλά αρκετά αρκετά και χυμό λεμονιού. Το κύριο πράγμα που πρέπει να χρησιμοποιήσετε για αυτή τη συνταγή είναι μια ειδική, unsweetened quass για okroshki.
Συστατικά:
- kvass okroshechny (μη ζαχαρούχο) - 500 ml;
- κρέμα γάλακτος - 50 g;
- γλώσσα του βοείου κρέατος (βρασμένο) - 50 g?
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αγγούρι - 2 τεμάχια.
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λεμόνι - ½ τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Οι πατάτες μαγειρεύονται, καθαρίζονται, κόβονται σε κύβους. Ομοίως, αλέστε τα υπόλοιπα συστατικά του πιάτου, εκτός από τους κρόκους αυγών - τα τρίβουμε με ξινή κρέμα και μουστάρδα, και στη συνέχεια διαζώνουμε αυτό το μίγμα με kvas. Σε μια βάση φούστου βάζουμε όλα τα θρυμματισμένα συστατικά μας, γεμίζουμε το πιάτο με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά και στη συνέχεια επιμένουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Σερβίρουμε okroshka, διακοσμημένα με πράσινα. Καλό φαγητό!