Με την προσέγγιση του καλοκαιριού, οι δροσιστικές ψυχρές σούπες κερδίζουν και πάλι δημοτικότητα, η οποία όχι μόνο κορεάζει, αλλά και σας επιτρέπει να παίρνετε μια απερίγραπτη απόλαυση από ένα γεύμα, το οποίο μπορεί να συγκριθεί μόνο με την κατανάλωση παγωτού στη ζέστη. Ένα τέτοιο είναι okroshka. Σήμερα θα μιλήσουμε για το μαγείρεμα okroshki με λουκάνικο στο kvass.
Οι προτεινόμενες συνταγές, φυσικά, δεν είναι θεμελιωδώς κλασσικές. Αυτά θεωρούνται από τους σύγχρονους καταναλωτές, οι οποίοι τελικά προσάρμοσαν πραγματικά αυθεντικές συνταγές με δική τους προτίμηση και τους εκσυγχρονίστηκαν αντικαθιστώντας μερικά συστατικά με άλλα. Έτσι, για παράδειγμα, νωρίτερα χρησιμοποιείται μόνο για το μαγείρεμα του κλασικού κρέατος okroshka, και το λουκάνικο στις παλιές ημέρες, δεν υπήρξε καμία αναφορά. Μαζί με τα λαχανικά που προσφέρονται στις συνταγές, χρησιμοποιήθηκαν επίσης ραπανάκια, μερικές φορές μαρμελάδες και πολλά διαφορετικά χόρτα. Επιπλέον, στις παλιές μέρες, το okroshka μαγειρεύτηκε με μανιτάρια και δεν προσθέσαμε πατάτες σε αυτό, κάτι που για εμάς είναι εντελώς απαράδεκτο για εμάς.
Αλλά αν δεν κρίνετε αυστηρά τις παρακάτω συνταγές, μπορείτε ακόμα να τις ονομάσετε κλασικές, μόνο με μερικές σύγχρονες τροποποιήσεις. Και η κύρια περίπτωση στην περίπτωση αυτή είναι η χρήση λουκάνικων στα συστατικά.
Okroshka σε kvass με λουκάνικο - μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- βρασμένος γιατρός λουκάνικου - 325 γραμ.
- βραστά αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι πράσινο - 1 μικρό μάτσο?
- Ραπανάκι μεγάλο - 3-4 τεμ.?
- φρέσκα αγγούρια - 290 γρ.
- κόνδυλοι πατάτας - 550 g.
- χόρτα άνηθο - 1 μεσαία μάτσο?
- το αλάτι είναι μεγάλο - στη γεύση?
- η ξινή κρέμα είναι παχύ - 120-150 g.
Προετοιμασία
Για να παρασκευάσουμε okroshki σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να βράζουμε τους κονδύλους πατάτας και τα βραστά αυγά σε μια στολή . Στη συνέχεια, οι πατάτες και τα αυγά καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Κατά τον ίδιο τρόπο, αλέστε το λουκάνικο του μαγειρεμένου γιατρού, πλένονται και αποξηραίνονται ραπανάκι και αγγούρια και κιμά με ένα κοφτερό μαχαίρι προετοιμασμένοι μίσχοι με πράσινα κρεμμύδια και άνηθο. Αναμίξτε όλα τα συστατικά σε ένα ευρύ μπολ ή τηγάνι. Το προκύπτον μείγμα πολλών συστατικών είναι τοποθετημένο σε πλάκες, χύνεται με kvass, προσθέτουμε ξινή κρέμα για γεύση, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Okroshka κλασικό με κουάρ και καπνιστό λουκάνικο
Συστατικά:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- καπνιστό λουκάνικο - 280 γρ.
- αυγά κοτόπουλου - 3-4 τεμάχια.
- κρεμμύδι πράσινο - 1 μέση δέσμη?
- ραπανάκι μεγάλο (προαιρετικό) - 2-3 τεμ.?
- φρέσκα αγγούρια - 290 γρ.
- κόνδυλοι πατάτας - 650-800 g.
- χόρτα άνηθο - 1 μεσαία μάτσο?
- το αλάτι είναι μεγάλο - στη γεύση?
- η ξινή κρέμα είναι παχύ - 120-150 g.
Προετοιμασία
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της συνταγής που χρησιμοποιείται αντί του βρασμένου λουκάνικου είναι το καπνιστό ή το βρασμένο καπνιστό. Εξαιτίας αυτού, η γεύση του πιάτου αποκτά μια πικάντικη νότα και μια ιδιαίτερη πλούσια γεύση.
Στα υπόλοιπα ετοιμάζουμε τα συστατικά για την κλασική okroshka στο kvass όπως και με τις συστάσεις που περιγράφονται παραπάνω. Βράζετε μέχρι να είστε έτοιμοι και καθαρίστε τους κονδύλους πατάτας και τα αυγά και κόψτε και τα δύο συστατικά με μικρούς κύβους. Κατά τον ίδιο τρόπο, αλέστε καθαρισμένο καπνιστό λουκάνικο και λίγο μικρότερο αγγούρι shinkuem και ραπανάκι. Τώρα προετοιμάστε τα κοτσάνια των πράσινων κρεμμυδιών και τα κόψτε με λοξά, μικρά φτερά και ψιλοκόψτε το φρέσκο άνηθο με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Στη συνέχεια, συνιστούμε ανάμειξη όλα τα παρασκευασμένα συστατικά στο τηγάνι, γεμίζοντας με ξινή κρέμα, ρίχνετε kvass με okroshechnym ή το ψωμί και ανακατεύουμε καλά.
Δοκιμάζουμε την okroshka για τη γεύση και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε αλάτι.
Η κλασική okroshka στο kvass με το λουκάνικο είναι συχνά γεμάτη με επιπλέον γεύση. Για αυτό, προστίθεται στη γεύση όταν σερβίρεται με μουστάρδα ή χρένο. Ή, άμεσα κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, ένας ανεφοδιασμός εισάγεται στο πιάτο από τον βρασμένο κρόκο με πράσινο κρεμμύδι, βότανα και αλάτι. Επεξεργασμένα με αυτόν τον τρόπο, τα πράσινα συστατικά μεγιστοποιούν τη γεύση τους και έχουν ευεργετική επίδραση στο τελικό αποτέλεσμα του πιάτου.