Ψάρια solyanka - μια νόστιμη πικάντικη σούπα πλήρωσης τύπου, επίσης, αυτό το πιάτο μεσημεριανό είναι μεγάλη για εκείνους που γρήγορα.
Σας λέω πώς να προετοιμάσετε μια κλασική εθνική ομάδα ψαριών.
Στη σύνθεση αυτής της σούπας, εκτός από τα ψάρια, συνήθως περιλαμβάνονται ελιές, κάπαρη ή μικρά αλατισμένα αγγούρια, κόκκοι (ρύζι ή μαργαριτάρι), καθώς και χόρτα, σκόρδο, μπαχαρικά και μερικές φορές μερικά άλλα προϊόντα.
Solyanka ψάρια εθνικό λευκό κλασικό - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο ρέγγας - 300 g.
- φιλέτο γάδου - 300 g.
- Πράσο - 1 στέλεχος?
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- βούτυρο, φυσικό - 50 γραμμάρια ή ελαιόλαδο.
- σκούρες ελιές χωρίς λάκκους - 10 τεμ.
- γεμιστά αγγούρια - 3 τεμάχια.
- ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά ξηρό έδαφος (μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, σκελίδες, μάραθο, κ.λπ.)?
- λευκό κρασί εμπλουτισμένο (Madera ή sherry)?
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- λεμόνι?
- Νωπά χόρτα.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση από ανοξείδωτο χάλυβα, λειώστε το βούτυρο και βάλτε το ψιλοκομμένο λευκό κομμάτι πράσα και ελαφρώς περασμένο. Στη συνέχεια, δεν βάζουμε πολύ λεπτά ψιλοκομμένα μανιτάρια και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά, μετά το οποίο ρίχνουμε το κρασί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και φέρουμε άλλα 5 λεπτά.
Τώρα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα 1,5 λίτρων νερού, προσθέτουμε ελιές κομμένες σε φέτες και ψιλοκομμένα αγγουράκια. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα ψάρια με τη μορφή μικρών κομματιών, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και άλλα 8 λεπτά. Αφιερώστε το ψωμί με ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα αρωματικά χόρτα.
Καλό είναι να σερβίρετε ξινή κρέμα και λευκό κρασί στο έτοιμο αρωματικό ζεστό αρώματα. Παρεμπιπτόντως, αυτή η σούπα είναι ένας υπέροχος αντιπρωδιακός παράγοντας.
Solyanka ψάρια κλασικό κόκκινο - συνταγή
Συστατικά:
- πέστροφα - 1 μικρό ψάρι.
- Pike πέρκα - 1 μικρό ψάρι?
- ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκούρες ελιές χωρίς λάκκους - 10 τεμ.
- μαριναρισμένα αγγούρια μικρά - 2 κομμάτια?
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- λεμόνι?
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πράσινα αρωματικά (luchok, μαϊντανός, κλπ.)?
- μπαχαρικά για ζωμό.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα ψάρια, κόβουμε και κόβουμε το φιλέτο, το οποίο κόβεται σε μικρά κομμάτια. Κεφαλές, πτερύγια και κορυφογραμμές μαγειρεύονται σε 1,5 λίτρα νερού με μπαχαρικά.
Στερεώστε το ζωμό σε μια καθαρή κατσαρόλα και πιόνι: πλύνετε ρύζι, ελιές και αγγούρια σε φέτες, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέστε ψάρια, χυμό λεμονιού και πάστα ντομάτας. Μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά. Περίστε το αλάτι με κόκκινη καυτερή πιπεριά πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Σε αυτό το μπουκάλι κρατάμε βότκα ή ροζ έντονο κρασί.