Ακόμα και η τούρτα της δημιουργίας του μεγαλύτερου ζαχαροπλάστη, χωρίς επαρκή κάλυψη με τη μορφή λούστρου ή γλυκών, θα μοιάζει με σωρό μπισκότων με κρέμα. Το γυαλιστερό δεν είναι τόσο περίπλοκο στην προετοιμασία του ως fondant, και από αυτό χρησιμοποιείται για το σπίτι ψησίματος πολύ πιο συχνά από το fondant. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε το λούστρο από το κακάο.
Συνταγή γλάσο από κακάο και γάλα
Συστατικά:
- αλεύρι - 20 g.
- σκόνη κακάου 20 g.
- γάλα - 75 ml.
- ζάχαρη - μισό αιώνα?
- βούτυρο - 50 γραμ.
Προετοιμασία
Σε αυτή τη συνταγή, η πυκνότητα του βερνικιού είναι άμεσα ανάλογη με την ποσότητα προστιθέμενου γάλακτος ή αλεύρι. Συνεπώς, αν αυξήσουμε την ποσότητα του αλευριού - το λούστρο θα πάψει, και αν το γάλα - αντίστροφα.
Έτσι, βάλτε το κοσκίνισμα αλεύρι και κακάο στην κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη (κατά προτίμηση σκόνη). Γεμίστε τα περιεχόμενα της σαλάτας με το γάλα και βάλτε το σε μια μικρή φωτιά. Συνεχώς ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το πάγου μας στον απαιτούμενο βαθμό πύκνωσης. Όταν το λούστρο κρυώσει, πρέπει να προστεθεί ένα κομμάτι βούτυρο, το οποίο θα δώσει λάμψη στην κατεψυγμένη επικάλυψη.
Γλάσο από ξινή κρέμα και κακάο
Συστατικά:
- σκόνη κακάου - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- κρέμα γάλακτος (λιπαρά) - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Αυτό το λούστρο προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με σκόνη ζάχαρης, μετά την οποία προσθέτετε σκόνη κακάου και λιωμένο βούτυρο.
Αυτό το λούστρο είναι ιδανικό για την κάλυψη των κέικ και ως συμπλήρωμα παγωτού, cheesecake ή ζελέ γάλακτος.
Κατεψυγμένο και κακάο λούστρο
Συστατικά:
- εξατμισμένο γάλα - 1/2 βάζο.
- σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Συμπυκνωμένο γάλα χύνεται στην κατσαρόλα, και στη συνέχεια κοιμούνται σκόνη κακάο. Βάζουμε το stewpan στη φωτιά και μαγειρεύουμε το μελλοντικό λούστρο, ανακατεύοντας, μέχρι ομοιογένειας. Μόλις το γυαλί κρυώσει για να ζεσταθεί, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Εάν προτιμάτε μια πιο ήπια ή αντίστροφα - γεύση σοκολάτας, τότε, αν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε τη συνταγή με μερικούς κύβους σκόρδου ή σοκολάτας γάλακτος.
Βερνίκι κακάο και λάδι στο νερό
Συστατικά:
- σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Η σκόνη κακάο, μαζί με τη σκόνη, κοιμούνται στην κατσαρόλα και προσθέτουν νερό. Μαγειρέψτε το λούστρο, ανακατεύοντας, μέχρι ομαλά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο.
Κρέμα γάνωμα κακάου με βανίλια
Συστατικά:
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 τεμάχιο.
- σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 2 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουτ.
Προετοιμασία
Η σκόνη ζάχαρης κοσκινίζεται με κακάο αρκετές φορές. Σε μια ομοιογενή κοσκίνη, προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το λούστρο είναι έτοιμο να διακοσμήσει ένα από τα αριστουργήματα της ζαχαροπλαστικής σας.
Μελιτζούνα μέλι με κακάο και γάλα καρύδας
Συστατικά:
- μαύρη σοκολάτα - 50 γρ.
- σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- γάλα καρύδας ή κρέμα γάλακτος - 1 ½ κουταλάκι κλπ.
- μέλι - 1 ½ κουταλάκι κλπ.
- βούτυρο - 1 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Τρίψτε σοκολάτα ή ψίξτε με ένα μαχαίρι. Βάλτε τη σοκολάτα στην κατσαρόλα, προσθέστε την ίδια κουταλιά της σούπας κακάο. Μια ευχάριστη "ζεστή" γεύση από το λούστρο θα δώσει το μέλι, ή το νέκταρ αγαύης, το οποίο προσθέτουμε στο τηγάνι με το γάλα καρύδας ή την κρέμα γάλακτος. Τώρα μένει μόνο να τοποθετηθεί το λούστρο στη σόμπα και να ψηθεί μέχρι να γίνει παχύ και ομοιογενές. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στο λούστρο, το οποίο θα κάνει το λούστρο λείο και λαμπερό.