Μερικά από τα βασικά ερωτήματα για τη δοκιμή ζύμης είναι η ικανότητά της να διατηρεί την μαλακότητά της και τη μεγαλοπρέπεια για όσο το δυνατόν περισσότερο διατηρώντας οποιαδήποτε γέμιση : από τις υγρές μαρμελάδες και τα ζουμερά μούρα μέχρι το κρέας και τις ψιλοκομμένες πατάτες. Αυτά τα αιτήματα απαντώνται από μια ζύμη ζύμης σε kefir για πίτες, η οποία, σε όλα τα άλλα πράγματα, και είναι πιο εύκολο να προετοιμαστούν.
Ζύμη ζυμών για κεφίρ πίτες - συνταγή
Η μέγιστη ζύμη μετατρέπει τη ζύμη, η οποία παρασκευάζεται σε ένα μίγμα ζύμης μαζί με σόδα και σκόνη ψησίματος. Ο εγγυημένος αέρας, κυριολεκτικά η ζύμη ζύμης pirozhkovoe, θα είναι το τέλειο συμπλήρωμα σε οποιαδήποτε γέμιση.
Συστατικά:
- ξηρή στιγμιαία ζύμη - 10 g.
- αλεύρι - 575 g.
- σκόνη ψησίματος, σόδα - 5 g;
- ζάχαρη - 5 g.
- νερό - 65 ml.
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- κεφίρ - 475 ml.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε με την τυπική διαδικασία για την παρασκευή του διαλύματος ζύμης. Γιατί ξηρό ζυμομύκητα εκτρέφεται σε ζεστό γλυκό νερό και αφήνεται για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε λάδι, κεφίρ, και μετά από επαναλαμβανόμενη ανάμειξη αρχίζουν να ρίχνουν στο αλεύρι. Τα πρώτα σε υγρά συστατικά μπορούν να πάνε αμέσως τρία ποτήρια αλεύρου, μετά τα οποία η υπόλοιπη ποσότητα χύνεται σε μικρές μερίδες. Μπορεί να μην χρειάζεστε όλο το αλεύρι που καθορίζεται στη συνταγή, μόλις η μαλακή ζύμη σχηματιστεί και αρχίσει να ξεφλουδίζει τους τοίχους - είναι έτοιμη. Η ανάδευση σε αυτό δεν σταματά, ζύμη ζύμης όπως όταν αναμειγνύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, και ως εκ τούτου η διαδικασία θα πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η έτοιμη πλούσια ζύμη ζύμης για τις πίτες χωρίζεται σε μερίδες, τα προϊόντα χυτεύονται και αφήνονται να αποδειχθούν για μία ώρα πριν το ψήσιμο.
Ζύμη ζύμης σε κεφίρ για πίτες
Η εργασία με το ψήσιμο δεν οδηγεί πάντοτε στην τύχη, καθώς η αφθονία του βουτύρου και των αυγών με κάθε τρόπο εμποδίζει την ανύψωση της ζύμης. Η τελευταία είναι δυνατή μόνο με την σωστή τήρηση όλων των αναλογιών, τις οποίες θα μοιραστούμε περαιτέρω.
Συστατικά:
- κεφίρ - 380 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 75 g.
- ζάχαρη - 45 g.
- ζύμη - 15 g.
- αλεύρι - 780 g.
Προετοιμασία
Κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη. Αφήστε τα πάντα για 7 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό βούτυρο και προσθέστε το αυγό. Αφού χτυπήσετε όλα τα συστατικά μαζί, αρχίστε να ρίχνετε το αλεύρι σε παρτίδες μέχρι να πάρετε μια εύκαμπτη και άμορφη ζύμη, η οποία, ωστόσο, μπορεί να έρθει μαζί σε ένα μπολ. Αφήνουμε τη ζύμη για μια δοκιμασία για μια ώρα, στη συνέχεια το παίρνουμε στην επιφάνεια που αδειάζει το αλεύρι, σπρώχνουμε, διαιρούμε σε μερίδες και διαμορφώνουμε το καθένα σε ένα patty. Μετά από μια δεύτερη δοκιμή μισής ώρας, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Αυτή η ζύμη ζύμης με κεφίρ είναι κατάλληλη τόσο για αιολική όσο και για τηγανισμένη πίτα.