Μια κατάλληλα προετοιμασμένη ζύμη για τις πίτες είναι το κλειδί της επιτυχίας όταν σχεδιάζετε μια σπιτική ζύμη που αγαπάει πολλοί, οι οποίοι θα συμπληρωθούν μόνο με γέμιση και ροδίσματος μέχρι να είναι έτοιμοι με οποιοδήποτε βολικό και προσιτό τρόπο. Έχοντας καταλάβει τις συστάσεις από την προτεινόμενη συλλογή, μπορείτε κάθε φορά να προετοιμάσετε μια λιχουδιά με νέο τρόπο.
Πώς να φτιάξετε μια ζύμη ζαχαροπλαστικής;
Όποια συνταγή για την δοκιμή πίτας που επιλέγετε, όταν ξεκινάτε την εφαρμογή, πρέπει να θυμάστε τα εξής:
- Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται πριν από την ανάμειξη.
- Όταν χρησιμοποιούνται μαγιά, διαλύονται σε μια θερμότητα και αυτή η δοκιμή δίνεται τουλάχιστον μία φορά για να αυξηθεί.
- Bezdozherzhevoe πλούσια ζύμη για τις πίτες ζυμώνεται με τη συμμετοχή της σβόσης σόδα.
- Η δομή της ζύμης δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή και πυκνή, γι 'αυτό πρέπει να αποφεύγεται το υπερβολικό αλεύρι, καθιστώντας ευκολότερο να αναμειγνύεται μια μικρή κολλώδης μάζα με το λάδι των χεριών.
Συνταγή ζύμης ζύμης για πίτες
Η μέτρια ικανοποιητική, μαλακή και ζεστή ζύμη ζύμης για πίτες μπορεί να γίνει σύμφωνα με τη συνταγή παρακάτω. Κατά την προετοιμασία μιας τέτοιας βάσης, επιτρέπεται η αντικατάσταση του φυτικού ελαίου με κρεμώδη ή μαργαρίνη, αλλά και η ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης για να επιτευχθεί μια περισσότερο ή λιγότερο γλυκιά γεύση των προϊόντων.
Συστατικά:
- αλεύρι - 4 ποτήρια;
- γάλα - 1 γυαλί.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φρέσκια ζύμη - 25 g.
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1-4 st. κουτάλια;
- αλάτι - ¼ κ. τ.
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το γάλα και διαλύστε σε αυτό φρέσκο μαγιά.
- Ξεχωρίστε ξεχωριστά τη ζάχαρη με το αλάτι και τη ζάχαρη, χτυπάτε λίγο και ενίετε στο μίγμα γάλακτος-ζύμης.
- Κοσκινίστε στα υγρά συστατικά του αλεύρου, προσθέστε φυτικό έλαιο και ζυμώστε τη βάση για τουλάχιστον πέντε λεπτά.
- Αφήστε τη ζύμη για ψητά κομμάτια σε ένα ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες, μία φορά στη διαδικασία της διόγκωσης ζυμώστε.
Ζύμη σε κεφίρ για πίτες σε τηγάνι
Η ζύμη για τα τηγανητά πατατάκια στο γιαούρτι θα εξοικονομήσει χρόνο, να απαλλαγεί από μακρά αναμονή για τη δοκιμή της βάσης και θα ικανοποιήσει τα νοικοκυριά με νόστιμα σπιτικά κέικ. Τα προϊόντα δεν μπορούν μόνο να τηγανιστούν σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι, αλλά επίσης να ψηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο, πράγμα που θα κάνει το γεύμα για πολλά πιο χρήσιμα και ελκυστικά.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3,5 ποτήρια.
- κεφίρ - 250 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- έλαιο - 20 ml.
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιού της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - ¼ κ. τ.
Προετοιμασία
- Το κεφίρ αναμειγνύεται με σόδα, αλάτι, ζάχαρη και αυγά, προσθέτοντας φυτικό έλαιο.
- Ανοίξτε τα εξαρτήματα με ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να διαλυθούν οι γλυκοί και αλμυροί κρύσταλλοι.
- Ρίχνουμε μερίδες κοκκινισμένου αλεύρου, ζυμώνουμε τη ζύμη για τηγανητά κομμάτια αρχικά με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια με τα χέρια σας.
Ζύμη ζύμης ζυμών
Η παρασκευή ζύμης για τις τηγανισμένες πίτες θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους κρατούν νηστεία, είναι υποστηρικτής της χορτοφαγίας ή απλά ψάχνουν για μια απλή και γρήγορη λύση για το ψήσιμο στο σπίτι. Μια τέτοια βάση σχηματίζεται γρήγορα, δεν απαιτεί τη διόρθωση, και τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό είναι μαλακά, πλούσια και μακρόχρονα μη ξεθωριασμένα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 4,5 φλιτζάνια?
- νερό - 1 γυαλί.
- βραστό νερό - 1 γυαλί.
- ξηρή ζύμη - 1 πακέτο (11 g).
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Σε ελαφρώς ζεστό νερό, διαλύστε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύετε σε φυτικό έλαιο.
- Ρίξτε μέσα στο μίγμα ζυμών κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύετε και ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό.
- Ανακατέψτε τη ζύμη ζύμης για τις πίτες πρώτα με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια τελειώστε με ζυμώνοντας τα χέρια, επιτυγχάνοντας την ελαστικότητα και την πλαστικότητα του αλευριού κώματος.
Λιπαρή ζύμη για πίτες χωρίς ζύμη
Μια άλλη εκδοχή της ταχείας βάσης χωρίς την περιεκτικότητα σε ζωικά προϊόντα είναι μια ζύμη για πίτες σε νερό με σκόνη ψησίματος. Λόγω των αντισυμβατικών προϊόντων ζύμωσης από αυτό λαμβάνεται με απαλό, μαλακό και ελαφρώς νιφάδες. Μπορούν να ψηθούν στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος ή να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι.
Συστατικά:
- νερό - 1 γυαλί.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - ¼ κουταλάκι κουταλιού?
- φυτικό λάδι - ¼ φλιτζάνι?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1-2 κ.σ. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κοσκίνισμα του αλευριού, τη σκόνη ψησίματος, τη ζάχαρη, το αλάτι.
- Ρίχνουμε λάδι και νερό και ανακατεύουμε καλά.
- Αναπτύξτε ένα ζαχαροπλαστικό αλεύρι, λιπάνετε με λάδι, διπλώστε στο μισό και κυλήστε με ρολά.
- Τοποθετήστε τη βάση, τυλιγμένη σε μια μεμβράνη, στο ψυγείο για 40 λεπτά, μετά την οποία ξετυλίγεται και χρησιμοποιείται για τον προορισμό της.
Ζύμη ζύμης
Μια νόστιμη ζύμη ζύμης που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για το σχεδιασμό προϊόντων με γλυκά πλήγματα, καθώς έχει γλυκιά γεύση και περιέχει μεγάλη ποσότητα ψησίματος. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψησίματος πίτες με κρέας ή άλλα εναλλακτικά γέμιση, τα οποία δεν θα είναι λιγότερο ορεκτικά, αρωματικά και ικανοποιητικά.
Συστατικά:
- γάλα - 200 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 120 g.
- αλεύρι - 5 ποτήρια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
- βανίλια σακχάρου - 1 σακουλάκι?
- αλάτι - ¼ κ. τ.
Προετοιμασία
- Η ζύμη διαλύεται σε ζεστό γάλα, προσθέτετε μια κουταλιά αλεύρι και ζάχαρη, αφήνετε για 20 λεπτά.
- Εισάγετε το μπιφτέκι με το υπόλοιπο ζάχαρη και αλάτι, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλεύρι που κοσκινίζεται.
- Ανακατέψτε μια απαλή και ομοιογενή ζύμη για τις πίτες, αφήστε τη στη ζέστη για μερικές ώρες, μια φορά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ζυμώστε.
Ζύμη για ξινή πίτα κρέμας
Μια απλή ζύμη για ζαχαροκάλαμο θα είναι μια εξαιρετική λύση για το μαγείρεμα τόσο των μερίδων προϊόντων όσο και των μεγάλων ανοικτών και κλειστών πιτών με γέμιση . Είναι χαρά να δουλέψουμε με αυτό - συνδυάζει τέλεια, κρατά τέλεια το σχήμα και δίνει ένα εξαιρετικό, υπέροχο, απαλό και εξαιρετικά νόστιμο αποτέλεσμα.
Συστατικά:
- νερό 80 ml.
- αλεύρι - 800 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 400 g;
- ξηρή ζύμη - 1 πακέτο (11 g).
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - ¼ κ. τ.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό νερό, διαλύστε τη ζύμη και αφήστε τη στη ζέστη για 15-20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κτυπήστε αυγά με ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε ζυμωμένο νερό στην κτυπημένη μάζα, ρίξτε το αλεύρι.
- Παρασκευάστε το ζυμωτήριο και αφήστε τη ζύμη για παγωτά στη φωτιά για 1,5 ώρες για ανύψωση.
Τυροκομική ζύμη για πίτες
Μια άλλη επιλογή για μια γρήγορη βάση για τα αγαπημένα σας προϊόντα είναι ένα ζαχαροπλαστείο τυρί cottage για πασπαλίτσα στο φούρνο. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό είναι ασυνήθιστα αρωματικά, κορεσμένα σε γούστο και ευχάριστα με εξαιρετική απαλή δομή και λαμπρότητα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα όξινο προϊόν με ελάχιστη περιεκτικότητα σε υγρασία και να το βάλετε με ένα μπλέντερ πριν τον ζυμώσετε.
Συστατικά:
- τυρί cottage - 400 g.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόνη ψησίματος - 1,5 κουτ.
- αλάτι - ¼ κ. τ.
Προετοιμασία
- Το μαγειρεμένο τυρί cottage είναι αλεσμένο με ζάχαρη και αλάτι.
- Ανακατέψτε σε ένα αυγό, χτυπώντας τη μάζα κάνοντας αυτό.
- Προσθέτουμε τη σκόνη ψησίματος, ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε την παρτίδα.
- Μόλις φθάσετε σε μια μαλακή και ελαφρώς κολλώδη υφή της βάσης, προχωρήστε να την διακοσμήσετε με μαρκαδόρους, λιπαρώντας τις παλάμες των χεριών με αυτό το λάδι.
Ζύμη για πίτες
Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να κάνετε μια ζύμη για πίτες σε μπύρα. Το ποτό με αφρό ενεργεί στην περίπτωση αυτή ως σκόνη ψησίματος και αντικαθιστά μαγιά ή σόδα. Η μέθοδος δημιουργίας της βάσης συμβάλλει στην παραγωγή της δομής των στρωμάτων των τελικών προϊόντων. Αυτή η ζύμη χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας με διαφορετικές γέμιση και χρησιμοποιείται για το ψήσιμο κέικ στο Napoleon.
Συστατικά:
- ελαφριά μπύρα - ½ φλιτζάνι?
- αλεύρι - 2,5 ποτήρια,
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 200 g.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Το μαλακό βούτυρο αλέθεται με κοσκίνισμα αλεύρι και αλάτι.
- Ρίξτε τη μπύρα και ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψει.
- Γυρίστε το χτένα αλεύρι και τυλίξτε το στο ράφι του ψυγείου για τουλάχιστον 1 ώρα.
Ζύμη για πίτες σε αρτοποιείο
Η ακόλουθη απλή δοκιμή συνταγών για πίτες είναι κατάλληλη για ζύμωμα σε μηχανή ψωμιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας ή μια πρέζα βανιλλίνης. Αυτό το πρόσθετο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για το σχεδιασμό προϊόντων με γλυκό γέμισμα. Από το καθορισμένο ποσό των προϊόντων θα είναι το αλεύρι, το οποίο θα αποδώσει 25 μεσαίου μεγέθους πίτες.
Συστατικά:
- ζεστό νερό - 250 ml.
- αλεύρι - 500 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Κοσκινίστε το αλεύρι και κτυπήστε λίγο αυγό.
- Τοποθετήστε τα προϊόντα στη συσκευή κάδου σύμφωνα με τις οδηγίες που είναι προσαρτημένες σε αυτήν. Συχνά, χύνεται πρώτα τα υγρά συστατικά και, στη συνέχεια, τα ξηρά συστατικά.
- Κλείστε το καπάκι της συσκευής και επιλέξτε τη λειτουργία "Ζύμη" στον πίνακα, η οποία διαρκεί κατά κανόνα 1,5 ώρες.