Οι ζεστές σαλάτες είναι ένα υπέροχο, πρωτότυπο πιάτο που μπορεί να σερβίρει όχι μόνο ένα πλήρες πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα, αλλά και ένα σνακ για το αλκοόλ, το ante που περιμένει το κυρίως πιάτο ή ένα πυκνό σνακ.
Οι ζεστές σαλάτες σερβίρονται ξεχωριστά, δεν συμπληρώνεται με γαρνιτούρα και σεζόν με ελαιόλαδο, σάλτσα λεμονιού, βαλσάμικο ή κρασί, αλλά σε καμία περίπτωση μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Σχετικά με το πώς να προετοιμάσουμε μια ζεστή σαλάτα και να καταλάβουμε τις περιπλοκές αυτής της διαδικασίας από μόνη της, θα το πούμε σε αυτό το άρθρο.
Ζεστή σαλάτα με μανιτάρια
Πρωτότυπη και νόστιμη ζεστή σαλάτα με ζαχαρωτά και κάσιους θα σας ευχαριστήσει με μια ασυνήθιστη και ζωντανή γεύση.
Συστατικά:
- κάσιους - ¼ st.;
- κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξύδι κρασιού - 1 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 4 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- 500 γρ.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ρόκα - 700 g.
- μαϊντανός - ½ δέσμη;
- θυμάρι (θρυμματισμένο) - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- εσπεριδοειδές (θρυμματισμένο) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Τυρί πεκορίνο - 70 γρ.
Προετοιμασία
Ανακατεύετε το τηγάνι σε ένα φύλλο ψησίματος με ελαιόλαδο στους 200 βαθμούς για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εν τω μεταξύ, σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάζουμε ψιλοκομμένο ασκαλώνια, ξύδι κρασιού και ¼ κουταλάκι σούπας. κουτάλια αλάτι, αφήνουμε για 5 λεπτά, και στη συνέχεια ανακατεύουμε με το ήμισυ του συνόλου του ελαιολάδου. Το υπόλοιπο βούτυρο, μαζί με την κρέμα, πρέπει να θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και να χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα μανιταριών με θυμάρι. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα να πάνε κατ 'ευθείαν στο τηγάνι, ρίξτε το μείγμα ξυδιού και μαγειρέματος για 2 ακόμη λεπτά. Τα τελειωμένα μανιτάρια απλώνονται στα φύλλα του ρόκα και πασπαλίζονται με τριμμένο "Pecorino".
Ζεστή σαλάτα με πάπια
Γιατί να μην διαφοροποιήσετε το δείπνο προετοιμάζοντας μια πλούσια και εκλεπτυσμένη ζεστή σαλάτα με στήθος πάπιας;
Συστατικά:
- πάπια στήθος - 225 g?
- πράσινα μπιζέλια - 250 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φύλλο μαρούλι - 100 g;
- ντοματίν κεράσι - 7 τεμ.
- λεμόνι - ½ τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Το στήθος του πάπια μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη, χωρίς λάδι, περίπου πέντε λεπτά, έως ότου το φιλέτο καφετεθεί από έξω (στο εσωτερικό του θα πρέπει να παραμείνει ροζ). Εν τω μεταξύ, τα φρέσκα κατεψυγμένα μπιζέλια θα πρέπει να αποψυχθούν σε ένα φούρνο μικροκυμάτων και να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ, μαζί με 2-4 κομμάτια ντοματών κερασιάς και σχισμένα φύλλα σαλάτας. Ο μαστός της πάπιας κόβεται σε λεπτές φέτες και τοποθετείται σε μια σαλάτα και στην κορυφή τοποθετείται βραστό μαλακό βραστό αυγό. Το πιάτο παραμένει χυμένο με ένα ντύσιμο από το χυμό λεμονιού και ελαιόλαδου, αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε τη ζεστή σαλάτα με στήθος πάπιας στο τραπέζι.
Ζεστή σαλάτα με φασόλια
Η σαλάτα με φασόλια και μαλακό κατσικίσιο τυρί είναι ένα κλασικό της ευρωπαϊκής κουζίνας. Σερβίρεται ως κύρια πιάτα και ένα ποτήρι κρασί με λευκό κρύο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό.
Συστατικά:
- λευκά φασόλια (κονσερβοποιημένα) - 500 g.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- νεαρό σκόρδο - ½ κεφάλι?
- ρόκα - 600 g.
- κατσικίσιο τυρί - 400 g.
- άνηθο - ½ μολύβι?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και την ίδια ποσότητα κρέμας θα πρέπει να θερμανθεί σε ένα μεγάλο τηγάνι, να προσθέσετε το 1/3 ολόκληρου του φασολιού και να τηγανίσετε για 5-7 λεπτά, μια παρόμοια διαδικασία θα πρέπει να γίνει για τα υπόλοιπα φασόλια, αφού το μερίδιό σας παρέχει ομοιόμορφο τηγάνισμα. Με την τελευταία μερίδα των φασολιών σε ένα τηγάνι, τοποθετούνται κρεμμύδια και σκόρδο, καθώς και rukola. Τα πρώιμα μαγειρεμένα φασόλια επιστρέφουν επίσης στο τηγάνι, το οποίο αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά. Όταν η ζεστή λαχανική σαλάτα γίνεται ζεστή, μπορεί να γεμίσει με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, πασπαλισμένο με ψίχουλα τυρί κατσικίσιο και σεζόν. Καλό φαγητό!