Η βιταμίνη C είναι ζωτικής σημασίας για το ανθρώπινο σώμα και πρέπει να ενεργεί συστηματικά σε αυτό. Αλλά δεν μπορείτε πάντα να φάτε τα λεμόνια - είναι κακό για το σμάλτο, και η μονοτονία είναι βαρετή. Ωστόσο, αυτό δεν είναι πρόβλημα. Σε δεκάδες προϊόντα, το περιεχόμενο της βιταμίνης C είναι ακόμη υψηλότερο από ό, τι στα λεμόνια, και σε μια τιμή είναι πιο προσιτές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μούρα της μαύρης σταφίδας - σε αυτά, η βιταμίνη C είναι περίπου 4 φορές περισσότερο από ό, τι σε ξένα φρούτα.
Νόστιμα επιδόρπια
Από μόνη της, η μαύρη σταφίδα είναι πολύ ευχάριστη στη γεύση: είναι ένα μικρό μούρο με ένα πικάντικο δέρμα και ζουμερό γλυκό ζυμωτό χαρτοπολτό. Όλοι δεν συμπαθούν αυτόν τον συνδυασμό, οπότε η σταφίδα προστίθεται πιο συχνά σε επιδόρπια, παρασκευάζεται από μαρμελάδες, μαρμελάδες, κομπόστες. Νόστιμη και χρήσιμη επιλογή - ζελέ από μαύρη σταφίδα. Πρόκειται για μια απλή λιχουδιά, η οποία είναι βέβαιο ότι θα ικανοποιήσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Με την ευκαιρία, δεν συνιστούμε τη δέσμευση ζελέ από τη μαύρη σταφίδα για το χειμώνα. Είναι καλύτερα να παγώσετε τη σταφίδα, και ήδη από τους κρύους μήνες, μαγειρέψτε μια τρυφερή, αρωματική βιταμίνη φινετσάτη, ως υπενθύμιση του καλοκαιριού. Σας λέω πώς να φτιάξετε ζελέ από μαύρη σταφίδα.
Απλός ζελέ
Η συνταγή για ζελέ από μαύρη σταφίδα από τη σειρά "δεν είναι εύκολη, αλλά πολύ απλή." Σε τέτοιες συνταγές είναι καλό να διδάξετε τα παιδιά να μαγειρεύουν.
Συστατικά:
- μούρα μαύρης σταφίδας χωρίς κλαδιά - 2 φλιτζάνια.
- ζάχαρη εγχώριο καθαρισμένο λευκό - 1 γυαλί με μια ολίσθηση?
- στιγμιαία ζελατίνη - 2 πλάκες ή 30 γραμμάρια θραυσμάτων.
- καθαρισμένο, φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Η απλούστερη και φθηνότερη επιλογή είναι ζελέ από μαύρη σταφίδα με ζελατίνη. Στο μισό νερό, που θερμαίνεται στους 45-50 μοίρες, απορροφούν ζελατίνη. Εάν παίρνουμε το συνηθισμένο, αφήστε το για μια ώρα, διαλύοντας γρήγορα μετά από ένα τέταρτο της ώρας, μπορείτε να αρχίσετε να προθερμαίνετε. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε δύο σημεία: το πρώτο - συνεχώς αναδεύεται, έτσι ώστε η ζελατίνη δεν καίγεται, η δεύτερη - δεν βράζει. Όταν βράζει, η ζελατίνη καταστρέφεται, έτσι την ανεβάζουμε σε περίπου 80 μοίρες και την αφαιρούμε από τη φωτιά. Από το δεύτερο μισό του νερού με τη ζάχαρη, μαγειρέψτε το σιρόπι, βυθίζουμε σε αυτό μια πλυμένη και ελαφρώς αποξηραμένη σταφίδα. Συγκολλούμε για περίπου 10 λεπτά, τρίβουμε και τρίβουμε σε ένα κόσκινο για να αφαιρέσουμε τους σπόρους και τα δέρματα. Συνδέουμε και τα δύο μείγματα και τα χύνουμε σε καλούπια. Παγώνει το ζελέ από τη μαύρη σταφίδα για αρκετές ώρες στο ψυγείο, αφού μπορεί να αφαιρεθεί και να σερβιριστεί με σκόνη ζάχαρης και φύλλα δυόσμου, τσάι ή κομπόστα .
Μια πιο χρήσιμη επιλογή
Δεν είναι μυστικό ότι κατά το μαγείρεμα, μέρος της βιταμίνης C καταστρέφεται, έτσι μπορείτε να κάνετε ζελέ από μαύρη σταφίδα χωρίς μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, αλλάζουμε την τεχνολογία.
Συστατικά:
- λευκή καθαρισμένη εσωτερική άμμος ζάχαρης - 200-230 g.
- βρασμένο ή φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο.
- μεγάλη σταφίδα χωρίς κλαδιά και φύλλα - 2 μεγάλες χούφτες.
- πλάκες άμεσης ζελατίνης - 20 g.
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε αυτό το ζελέ είναι καλό να χρησιμοποιείτε αποχυμωτή. Σε αντίθετη περίπτωση, αφήστε τη σταφίδα μέσα από το μύλο του κρέατος και, χρησιμοποιώντας τη γάζα, πιέστε το χυμό. Ανακατεύουμε το χυμό με τη ζάχαρη και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας για να φτιάξουμε τη ζάχαρη. Απολαύστε ζελατίνη σε ζεστό νερό. Όταν διαλύεται, θερμαίνεται σε μια μικρή φωτιά, αλλά μην βράζετε. Όταν η ζελατίνη έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε το χυμό φραγκοστάφυλο, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως. Έτσι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και χρήσιμο ζελέ από μαύρη σταφίδα, η συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ απλή.
Δημιουργικές ερωτήσεις
Συχνά ρωτάται αν είναι δυνατόν να γίνει ζελέ από μαύρη σταφίδα χωρίς ζελατίνη. Για τους χορτοφάγους, υπάρχει μια επιλογή - μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζελατίνη, η οποία είναι προϊόν ζωικής προέλευσης, σε άγαρ-άγαρ - παράγεται από φύκια. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τη ζελέ από το χυμό πολλών μούρων και φρούτων. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε, για παράδειγμα, βατόμουρο, φράουλα, βερίκοκο, κεράσι ή οποιαδήποτε άλλη ζελέ για την ίδια συνταγή (αντικαταστήστε μόνο τα μούρα), γεμίστε τη γέμιση στο καλούπι, φυλάξτε το στο ψυγείο. Όταν είναι γερό, γεμίστε το επόμενο στρώμα. Έτσι, η παρασκευή ζελέ από μαύρες σταφίδες και άλλα φρούτα ή μούρα είναι μια διασκεδαστική, δημιουργική διαδικασία.