Νόστιμο και πολύ πλούσιο χωρίς τη χρήση ψησίματος σόδα λαμβάνεται από τη ζύμη ζύμης. Φυσικά, για να μαγειρέψετε κάτι πολύ νόστιμο, θα πρέπει να προσπαθήσετε.
Η πιο εύκολη συνταγή
Μπορείτε να ψήσετε απλά μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων από τη ζύμη ζύμης: κυλίνδρους, ρολά, πίτες και ακόμη και πίτσα. Δίνουμε μια βασική συνταγή και τι να ψήνουμε από μια δοκιμή χωρίς ρουφηξιά, εσείς αποφασίζετε.
Συστατικά:
- αλεύρι από άσπρο σίτο υψηλής ποιότητας - περίπου ½ kg.
- παγωμένο νερό ή ειδικά καθαρισμένο (μπορείτε να το παγώσετε και στη συνέχεια να το αφήσετε να αποψυχθεί) - 0,25 l;
- αλάτι βουνό χωρίς πρόσθετα ή ιωδιούχο - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- λάδι ή μαργαρίνη υψηλής ποιότητας - 100 g.
Προετοιμασία
Σύμφωνα με την κλασσική τεχνολογία, κοσκινίζουμε το αλεύρι με αλάτι, το ρίχνουμε σε ένα μπολ και βάζουμε σταδιακά στο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη, είναι πολύ δροσερό. Περαιτέρω η διαδικασία δεν είναι πολύ απλή, θα χρειαστείτε δύναμη και υπομονή. Αναπτύξτε τη ζύμη όσο το δυνατόν λεπτότερα χωρίς να σπεύδετε. Λιπαίνουμε το στρώμα (είναι δυνατό να το λιώσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαλακωμένο), διπλώστε το στο μισό, ανασηκώστε το, λιπάνετε το, προσθέστε το. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μία φορά στις 5-20, αρκεί η δύναμη, η υπομονή, το λάδι και η ελαστικότητα της δοκιμής. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε για μερικές ώρες.
Μπορείτε να ψήσετε τα κρουασάν από τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ξεδιπλώστε τη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα, κόψτε σε τρίγωνα και επιλέξτε το γέμισμα.
Κονσέρβες χωρίς ζάχαρη από ζαχαροπλαστική με μαγειρεμένο κιμά, πουρέ με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κονσερβοποιημένα ψάρια, παστελιού και μείγμα λαχανικών. Το πιο νόστιμο - με τυρί ή cottage cheese και χόρτα. Βάζουμε το τρίγωνο από τη ζύμη στη βάση προς τους εαυτούς μας, βάζουμε τη γέμιση στη μέση της βάσης και σβήνουμε το ρολό - από τους εαυτούς μας. Ψήστε τα κρουασάν σε ένα φύλλο ψησίματος (καλύτερα να το καλύψετε με περγαμηνή) για 7-15 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.
Γλυκιά ζύμη
Για να ψήσετε μια πίτα φτιαγμένη από μια ζύμη χωρίς ζυθομύκητες, χρειάζεστε μια γλυκιά επιλογή. Η συνταγή του δεν είναι πολύ πιο περίπλοκη.
Συστατικά:
- λάδι "σάντουιτς", "αγρότης" ή παρόμοιο - 200 g;
- κατσαρόλα λιπαρή ξινή κρέμα - 0,5 ποτήρια (περίπου 150 g)?
- αλεύρι υψηλής ποιότητας με μικρή περιεκτικότητα σε γλουτένη - 2 φλιτζάνια.
- κρόκοι αυγών (από αυγά κοτόπουλου) - 2 τεμάχια.
- λευκή ζάχαρη χαλαρή αποφλοιωμένη - 1 γυαλί?
- Βανιλίν - 1 μικρό σακουλάκι.
Προετοιμασία
2/3 βουτύρου που τήκεται, αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, κρόκους. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με ζάχαρη και βανιλίνη. Συλλέξτε γρήγορα τη ζύμη και βάλτε την σε δροσερό μέρος. Μετά από αυτό, ξεδιπλώστε τα κέικ, λιπαίνετε τα με το υπόλοιπο λάδι, στρίψτε σφιχτά και κόψτε το. Βγαίνουμε κάθε διατομή, προσθέτουμε τους σε σωρούς και αφήνουμε να σταθούν ξανά. Μετά από αυτό, διαιρέστε τη ζύμη στο μισό και ψήστε μια πίτα από τη διογκωμένη ζύμη χωρίς ζύμη, χρησιμοποιώντας μαρμελάδα, φρούτα ή μούρα με ζάχαρη, τριμμένη ή μαλακωμένη σοκολάτα, κρεμώδη μούρα μούρων, τυρί cottage ως γέμιση.
Μπορείτε να ψήσετε πίτες από φουσκωμένη ζύμη χωρίς βούτυρο, για παράδειγμα, με βερίκοκα, δαμάσκηνα, μαρμελάδα βατόμουρου ή φραγκοστάφυλο.
Nesladko, αλλά είναι νόστιμο
Τα πιο νόστιμα μπισκότα που παρασκευάζονται από τη ζύμη ζύμης μαγειρεύονται με βάση την μπύρα και σαν σνακ για την μπύρα.
Συστατικά:
- μαργαρίνη "Creamy" ή άλλο - 1 συσκευασία?
- αλεύρι σίτου σε / με την υψηλότερη ποιότητα - περίπου 1 kg.
- ζεστό φως μπύρας χωρίς συντηρητικά - 1 γυάλινη?
- ένα μείγμα μπαχαρικών - για γεύση.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα μπαχαρικά, προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και ανακατεύουμε γρήγορα. Προσθέτοντας μπύρα, συλλέγουμε τη ζύμη και αφήνουμε το στο ψυγείο για να ξεκουραστεί. Βγάλτε το κέικ, κόψτε με λωρίδες και ψήστε νόστιμα μπισκότα στη μπύρα.