Η σύνθεση των προσθέτων τροφίμων και η επίδρασή τους στο σώμα παρουσιάζουν ενδιαφέρον, αν και μερικοί από αυτούς, π.χ. e500, έχουν χρησιμοποιηθεί από τον άνθρωπο για πολύ καιρό. Στην καθημερινή χρήση, η ομάδα πρόσθετων τροφίμων E500 ονομάζεται σόδα .
Ιδιότητες του προσθέτου τροφίμων Ε500
Η ομάδα των προσθέτων τροφίμων E500 περιλαμβάνει τα άλατα νατρίου του ανθρακικού οξέος. Για την παραγωγή τροφίμων χρησιμοποιούνται κυρίως δύο πρόσθετα: ανθρακικό νάτριο (ανθρακικό νάτριο) και όξινο ανθρακικό νάτριο (πόσιμο ή μαγειρική σόδα). Το πρόσθετο τροφίμων E500 επιτρέπεται στη Ρωσία, την Ουκρανία και τις χώρες της ΕΕ.
Δεδομένου ότι το συμπλήρωμα διατροφής E500 χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή προϊόντων, η επίδρασή του στο σώμα έχει μελετηθεί εδώ και καιρό. Με μέτρια χρήση, το πρόσθετο E500 θεωρείται ασφαλές. Με την υπερβολική χρήση του E500, είναι δυνατή η βλάβη στο σώμα: πόνος στο στομάχι, λιποθυμία, δυσκολία στην αναπνοή.
Επιπλέον, με μεγάλη ποσότητα σόδας στο σώμα, λαμβάνει χώρα αλκαλοποίηση των ιστών. Και ορισμένες βιταμίνες (C και θειαμίνη) σε ένα τέτοιο περιβάλλον καταστρέφονται.
Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν σόδα για να εξουδετερώσουν το οξύ στο στομάχι για να ανακουφίσει τα συμπτώματα της καούρας . Ωστόσο, οι γιατροί προειδοποιούν για το αντίθετο αποτέλεσμα - η έντονη αλκαλοποίηση διεγείρει μια ακόμα ισχυρότερη παραγωγή οξέων, που κάνει το καούρα ισχυρότερο.
Πώς χρησιμοποιείται το συμπλήρωμα διατροφής E500;
Τις περισσότερες φορές το πρόσθετο τροφίμων Ε500 χρησιμοποιείται ως σκόνη ψησίματος - η σόδα δεν επιτρέπει στο αλεύρι και σε άλλα χοντρά προϊόντα να ψήνουν και να συσσωρεύονται, επομένως υπάρχει σε όλα σχεδόν τα προϊόντα αρτοποιίας και το ψήσιμο. Η σόδα χρησιμοποιείται επίσης ως μέσο για την αύξηση της δοκιμής. Και σε αντίθεση με τη ζύμη, το συμπλήρωμα διατροφής E500 δρα επίσης παρουσία μεγάλης ποσότητας λίπους και ζάχαρης.
Επιπλέον, το πρόσθετο E500 χρησιμοποιείται στην παραγωγή μαγειρεμένων και καπνισμένων λουκάνικων, λουκάνικων και λουκάνικων, balyk, καθώς και προϊόντων που περιέχουν κακάο, σοκολάτα, μους.
Ως ρυθμιστής της οξύτητας, το πρόσθετο τροφίμων E500 επιτρέπει τη διατήρηση του επιπέδου pH του προϊόντος στην επιθυμητή κατάσταση.