Ο γάδος είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι με μικρές κλίμακες και άσπρη σάρκα, που κατοικεί σε φρέσκα και αλμυρά νερά κυρίως στο βόρειο ημισφαίριο. Ο γάδος περιέχει χρήσιμες ουσίες, πρωτεΐνες, λίπος, βιταμίνες και μικροστοιχεία.
Η οικογένεια γάδου περιλαμβάνει περίπου 100 είδη (συμπεριλαμβανομένων γνωστών ειδών: navaga, sajda, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, pollock, προσφυγάκι και άλλα). Έτσι, ελλείψει του γάδου για την πώληση είναι εύκολο να αντικατασταθεί.
Ο γάδος (και άλλος γάδος) συνδυάζεται καλά με τα κρεμμύδια και τα καρότα, λαμβάνοντας αυτά τα τρία προϊόντα ως τα κύρια συστατικά, μπορείτε να ετοιμάσετε διαφορετικά πιάτα.
Γάδος, μαγειρεμένο σε μαρινάδα με κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες
Συστατικά:
- φιλέτα γάδου (μπορούν να αποφλοιωθούν) - περίπου 600-800 g.
- αλεύρι σίτου για την παρασκευή ζυμαρικών.
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- καρότα - 1-2 τεμ. το μέσο μέγεθος.
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.?
- πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 3-5 τεμάχια.
- ξηρά μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, κόλιανδρος, σκελίδες).
- άλας ·
- φρέσκα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός).
- σκόρδο με 2-3 σκελίδες.
Προετοιμασία
Κόβουμε τα φιλέτα γάδου σε τμήματα μεγέθους που ταιριάζουν για φαγητό. Ρίχνουμε αλεύρι και τηγανίζουμε ελαφρά σε καλά ψημένο τηγάνι και στις δύο πλευρές σε μια χρυσή σκιά κρούστας (χρειάζονται περίπου 5-8 λεπτά, δεν είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε "με τραγάνισμα"). Αφαιρέστε τα κομμάτια των ψαριών από το τηγάνι με μια σπάτουλα. Σε ξεχωριστό τηγάνι (ή το ίδιο, αλλά καθαρισμένο), θερμαίνουμε το λάδι. Τηγανίζουμε σε μεσαία θερμότητα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι το ανοιχτόχρωμο χρυσό χρώμα και προσθέτουμε το τριμμένο καρότο. Τρίψτε, ανακατεύοντας, όλα μαζί για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας και λίγο νερό για να πάρετε μια συνέπεια, όπως υγρή ξινή κρέμα. Ελαφρώς λιπαρό.
Αναμειγνύουμε τα πάντα, βυθίζουμε προσεκτικά τα κομμάτια σε αυτή τη μαρινάδα και τα πετάμε όλα μαζί, καλύπτοντας το καπάκι με χαμηλή φωτιά με την προσθήκη μπαχαρικών, μερικές φορές γυρίζοντας απαλά τη σπάτουλα, για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε με χόρτα, σαν γαρνίρισμα κατάλληλες βραστές πατάτες ή ρύζι. Σε αυτό το πιάτο μπορείτε να σερβίρετε ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί ή δροσερή βότκα, πικρά βάμματα.
Ψητό γάδο με καρότα σε ελαφριά μαρινάδα
Συστατικά:
- φιλέτα γάδου - περίπου 600 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- φυσικό βούτυρο για τη λίπανση του καλουπιού.
- Φρέσκα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος, βασιλικός).
- λευκό επιτραπέζιο κρασί (ή βερμούτ, κεράσι) - περίπου 80 ml.
- ξηρά μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, σπόροι κόλιανδρου, γλυκάνισο και μάραθο, δάφνη, σκελίδες).
- ζάχαρη - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρέμα φυσικό γάλα - περίπου 30 ml.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένα καρότα κομμένα σε μικρά μικρά καλαμάκια. Δεν κόβουμε τα πράσινα πολύ λεπτά. Αναμίξτε και απλώστε αυτό το μίγμα ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του πυρίμαχου καλουπιού (πρέπει να λιπαίνεται).
Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε μαρινάδα. Σε μια μικρή σέσουλα θερμαίνουμε το κρασί και βράζουμε σε αυτό μπαχαρικά με ζάχαρη και κρέμα.
Αφαιρέστε το καπάκι από τη φόρμα με ψωμάκια και καρότα με χόρτα και ρίξτε όλα τα μαριναρισμένα. Ψήστε χωρίς το καπάκι για άλλα 12-15 λεπτά. Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες, με λευκό κρασί, βότκα κυδώνια ή ελαφριά μπύρα.