Ο περήφανος τίτλος μιας μπριζόλας δεν μπορεί να φορεθεί από κανένα μέρος του σφαγίου βοοειδών, αλλά μόνο εκείνες οι περιοχές που δεν εμπλέκονται στο κίνημα και έχουν διατηρήσει την απαλότητα και τη λιπαρή τους στιβάδα. Συνταγές για το μαγείρεμα μπριζόλες μπύρας δεν είναι μόνο πολλές, είναι χιλιάδες, αλλά εμείς, ως συνήθως, επιλέξαμε μόνο τις πιο νόστιμες παραλλαγές.
Συνταγή για το μαγείρεμα μπριζόλα
Προετοιμάστε μια μπριζόλα στο σπίτι είναι πολύ απλή, χρειάζεστε μόνο ένα βατό τηγάνι που μπορεί να κρατήσει τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, και ένα καλό κομμάτι κρέατος, όπως τα φιλέτα.
Συστατικά:
- φιλέτο βοδινού - 2 τεμάχια.
- σκόνη κακάο 30 g;
- ζάχαρη - 12 g.
- καπνιστή πάπρικα - 7 g.
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Πριν τηγανίζετε μια μπριζόλα, σιγουρευτείτε ότι το κρέας είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλιώς κατά το τηγάνισμα μπορεί να στεγνώσει από το εξωτερικό και να παραμείνει υγρό μέσα. Το φιλέτο που ετοιμάζεται τρίβεται με ένα ξηρό μίγμα κακάου, ζάχαρης και πάπρικας, χωρίς να ξεχνάει μια καλή πρέζα αλατιού, φυσικά. Το αρωματισμένο κρέας παραμένει μόνο για τηγανητό. Πριν από το ψήσιμο, θερμαίνετε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, μόνο στην περίπτωση αυτή η μπριζόλα θα πιάσει το φλοιό. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και, εάν έχετε λιώσει το λίπος μετά το ψήσιμο του μπέικον, τότε αντικαταστήστε το λάδι μαζί τους. Όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει, βάζετε τη μπριζόλα σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά, χωρίς να ξεχνάτε τις πλευρές. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο, μετρήστε τη θερμοκρασία μέσα στο κομμάτι - 60 ° C για ένα κομμάτι μέσου σπάνιου. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το μπριζόλα να ξεκουραστεί για 7-10 λεπτά, έτσι ώστε να μην χάσει όλο το χυμό κατά το κόψιμο και να προχωρήσει με το γεύμα.
Βόειο μπριζόλα με αρωματικό λάδι σε τηγάνι
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- φιλέτο βοδινού - 4 τεμ. 240 g το καθένα.
- βούτυρο - 60 g.
- τυρί με μπλε μούχλα - 45 γρ.
Προετοιμασία
Αφού φέρετε τη μπριζόλα σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε το με λάδι και σεζόν για να δοκιμάσετε. Μπορείτε να απολαύσετε το κρύο βόειο κρέας και στη συνέχεια για λίγο, που θα θερμανθεί έξω από το ψυγείο, είναι ελαφρώς μαριναρισμένο.
Δεδομένου ότι οι μπριζόλες είναι τόσο καλυμμένες με λάδι, ρίχνουμε λάδι στο ταψί, ειδικά αν είναι μη κολλητική, δεν υπάρχει ανάγκη. Αμέσως θερμαίνουμε την επιφάνεια σε υψηλή θερμοκρασία και βάζουμε το κρέας. Πόσο ψησταριάζει μια μπριζόλα πρέπει να καθορίζεται ξεχωριστά, με βάση τις γευστικές προτιμήσεις, τη θερμότητα και το πάχος του ίδιου του κομματιού. Έτσι μια μπριζόλα μπριζόλα μεσαίου ψητό περίπου 4-4,5 cm πάχος θα πρέπει να διατηρείται σε φωτιά για 7 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Το τελικό κρέας καλύπτεται με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου για να κρατήσει όλη τη ζέστη ενώ το μπριζόλα έρχεται, ενώ μπορείτε να φροντίσετε για αρωματικά λάδια. Για το βούτυρο, αναμίξτε το πιο μαλακό βούτυρο με μπλε τυρί για να σχηματιστεί ένα μίγμα ομοιόμορφης σύστασης. Προσθέστε λίγο σχοινόπρασο ή αμέσως τυλίξτε το λάδι με μια μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη. Σερβίρετε πάνω από ζεστό κρέας.
Ψητό πικάντικο μπριζόλα
Συστατικά:
Για τη μαρινάδα:
- κύμινο - 6 g.
- πάπρικα - 6 g.
- αποξηραμένο σκόρδο - 6 g;
- κόκκινη πιπεριά - 2 g;
- άλας - 5 g.
Για το κρέας:
- μπριζόλα - 1,5 kg.
- λευκά κρεμμύδια - 95 γραμμάρια.
- φυτικό έλαιο - 32 ml.
Για τη σάλτσα:
- μια δέσμη από κοραλλιογενείς και μαϊντανό.
- σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
- λάδι αβοκάντο - 240 ml.
- ξύδι μήλου μήλου - 15 ml;
- νερό - 30 ml.
Προετοιμασία
Μισή ώρα πριν από την προετοιμασία, παίρνουμε το μπριζόλα από το ψυγείο και απλά το κόβουμε με ένα μαχαίρι κατά μήκος των ινών, έτσι ώστε να είναι καλύτερα μαριναρισμένο και τηγανισμένο ομοιόμορφα. Συνδέουμε το κύμινο με την πάπρικα, το αλάτι, το σκόρδο και το πιπέρι, τρίβουμε το κρέας με ένα ξηρό μίγμα και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και βάζουμε το βόειο κρέας. Ο χρόνος για να προετοιμάσετε μια μπριζόλα από το βόειο κρέας μπορεί να καθοριστεί μόνο από τον εαυτό σας. Είτε έτσι είτε αλλιώς, πρώτα βράστε τη μπριζόλα για 4 λεπτά στη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 3-4 λεπτά. Στον χυμό που διατίθεται, αποθηκεύστε τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα και ρίξτε το κρέας και τα κρεμμύδια πριν το σερβίρετε.