Στην παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών χρησιμοποιούν όλα τα είδη μούρων. Για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε ένα κρασί βατόμουρου που έχει μια πρωτότυπη γεύση τάρτας. Η συνταγή για το μαγείρεμά του είναι εξαιρετικά απλή και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει ακόμη και τον απαιτητικό γκουρμέ.
Πώς να φτιάξετε κρασί από βατόμουρα;
Για να κάνετε το κρασί από βατόμουρα στο σπίτι, πρέπει να εξετάσετε μια συγκεκριμένη τεχνολογία και να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις. Είναι ως εξής:
- Όταν επιλέγετε μούρα, αξίζει να προτιμάτε εκείνα που καλλιεργούνται σε ηλιόλουστο μέρος, αυτό θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης του ποτού.
- Τα βατόμουρα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, για το σκοπό αυτό όλα τα σάπια μούρα λαμβάνονται και ρίχνονται μακριά.
- Τα μούρα δεν χρειάζεται να πλένονται για να κρατήσουν ζωντανά τα βακτήρια πάνω τους.
- Αν προσθέσετε σταφίδες στο κρασί βατόμουρου, αυτό θα συμβάλει σε μια καλύτερη διαδικασία ζύμωσης.
- Για την παρασκευή του οίνου στη σύνθεση περιλαμβάνει τη ζάχαρη, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μέλι.
- Ο οίνος θα πρέπει να επιμένει με την τοποθέτηση στο λαιμό του δοχείου μιας υδραυλικής σφραγίδας ή γάντι, στην οποία θα γίνει μια διάτρηση σε ένα δάκτυλο. Όταν πέσει, η διαδικασία ζύμωσης έρχεται στο τέλος της, αλλά η πλήρης ολοκλήρωσή της θα υποδηλώνεται από την εμφάνιση ιζήματος στον πυθμένα του δοχείου και από το διαφανές χρώμα του ποτού.
Κρασί από τον κήπο βατόμουρο
Το κρασί βατόμουρου που παρασκευάζεται στο σπίτι έχει ένα μικρό φρούριο. Μπορεί να συλλεχθεί σε οποιαδήποτε ποσότητα, καθώς με την πάροδο των ετών η γεύση της θα βελτιωθεί μόνο. Επιπλέον, η μακροχρόνια αποθήκευση του ποτού θα συμβάλει στην εξαφάνιση της στυπτικότητας και στην απόκτηση πιο ευγενών γεύσεων.
Συστατικά:
- βατόμουρο - 3 kg.
- νερό - 3 λίτρα.
- ζάχαρη - 2 κιλά.
Προετοιμασία
- Κάνετε ένα σιρόπι διαλύοντας το μισό ζάχαρη στο νερό και το βράζετε, αφήστε το να κρυώσει.
- Τα μούρα ρίχνουμε το σιρόπι και αφήνουμε να ζεσταθεί για μια εβδομάδα σε ένα ζεστό μέρος, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Στραγγίστε το υγρό σε ένα δοχείο, πιέστε το χυμό από τον πολτό και προσθέστε 0,5 κιλά ζάχαρης. Τοποθετήστε την υδραυλική σφράγιση.
- Μετά από 4 ημέρες, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Περιμένετε μέχρι το τέλος της ζύμωσης και ρίξτε το έτοιμο κρασί βατόμουρου σε δοχεία.
Σπιτικό κρασί από το βατόμουρο - μια απλή συνταγή
Οι ερωμένες που δεν θέλουν να περάσουν πολύ χρόνο προετοιμάζοντας ένα ποτό μπορούν να κάνουν το κρασί από τα βατόμουρα στο σπίτι, η συνταγή του οποίου είναι εξαιρετικά απλή. Αυτό επιτυγχάνεται με τη χρήση βότκας ή αλκοόλης, με ισχύ 40 μοίρες, που συμβάλλει στην απλοποίηση της διαδικασίας μαγειρέματος.
Συστατικά:
- βατόμουρο - 2 kg.
- ζάχαρη - 400 g;
- νερό - 1 λίτρο.
- βότκα - 0,5 λίτρα.
Προετοιμασία
- Για να τακτοποιήσετε τα μούρα και να τα ταψίσετε, αφήστε τα να ζυμώνουν για 3 ημέρες στη φωτιά.
- Από τη μάζα πιέστε το χυμό μέσα από το τραπεζομάντιλο. Ρίχνουμε στο νερό, προσθέτουμε ζάχαρη.
- Το δοχείο κλείνεται με υδραυλική σφράγιση μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης.
- Προσθέστε βότκα και επιμείνετε για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια ρίξτε το ποτό πάνω από τα δοχεία.
Οίνος από βατόμουρα χωρίς νερό
Οι περισσότερες από τις συνταγές για το κρασί περιλαμβάνουν την προσθήκη νερού στο ποτό. Υπάρχουν όμως τρόποι να παρασκευαστεί σπιτικό κρασί από βατόμουρα αποκλειστικά με βάση το χυμό που λαμβάνεται από αυτά τα μούρα. Το πλεονέκτημά της θα είναι μια έντονη πλούσια γεύση, η οποία περιέχει ξεχωριστές νότες μούρων.
Συστατικά:
- βατόμουρο - 3 kg.
- ζάχαρη - 2 κιλά.
Προετοιμασία
- Τα μούρα γεμίζουν σε καλαμάκι, κρατούν ζεστά για 3 ημέρες.
- Από τον πολτό, πιέστε το χυμό.
- Γεμίστε τα μούρα με μισή ζάχαρη και τοποθετήστε μια υδραυλική φώκια, αφήστε την για μια εβδομάδα.
- Προσθέστε το υπόλοιπο ζάχαρο και περιμένετε έως ότου ολοκληρωθεί η ζύμωση.
Οίνος από βατόμουρα με σταφίδες
Η μεγάλη ζήτηση μεταξύ των νοικοκυρών χρησιμοποιεί τη συνταγή του βατόμουρου κρασί στο σπίτι, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης σταφίδας. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι αυτό το συστατικό ενισχύει τη ζύμωση και αποτελεί φυσικό υποκατάστατο της ζύμης του κρασιού . Αξίζει να θεωρηθεί ότι ένα τέτοιο ποτό θα είναι πιο ανθεκτικό σε σύγκριση με το προετοιμασμένο με τον συνηθισμένο τρόπο.
Συστατικά:
- βατόμουρο - 2 kg.
- ζάχαρη - 1 kg.
- σταφίδες - 50 g.
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
- Για να ταξινομήσετε και να τεντώσετε τα μούρα, ρίξτε 400 γραμμάρια ζάχαρης και σταφίδας σε αυτά, ρίξτε στο νερό, καλύψτε με γάζα και αφήστε μέχρι να εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης. Είναι απαραίτητο να αναμειχθεί η μάζα 2 φορές την ημέρα.
- Πιάστε το χυμό από τον πολτό, προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρης, βάλτε μια υδραυλική σφραγίδα στο δοχείο και αφήστε το για μια εβδομάδα.
- Αποστραγγίστε ένα μέρος του χυμού, διαλύστε το υπόλοιπο σάκχαρο και βάλτε το ξανά στο μπουκάλι. Αφήστε μέχρι το τέλος της ζύμωσης.
Οίνος από κόκκινες σταφίδες και βατόμουρα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να φτιάξετε κρασί από βατόμουρα στο σπίτι. Εάν το επιθυμείτε, το ποτό μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα είδη μούρων, για παράδειγμα, με το κύριο συστατικό που συνδυάζει τέλεια η κόκκινη σταφίδα, η οποία θα δώσει μια ελαφρώς ξινή γεύση και θα φέρει μια νότα πικάντικη.
Συστατικά:
- βατόμουρο - 1 kg.
- κόκκινη σταφίδα - 1 kg.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Προετοιμασία
- Για να λύσετε τα μούρα, ετοιμάστε το μπουκάλι.
- Χύστε εναλλάξ στρώματα: βατόμουρα, ζάχαρη, κόκκινη σταφίδα, και πάλι ζάχαρη. Τα μούρα τεντώνονται ελαφρά. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να γεμίσει η φιάλη.
- Τοποθετήστε το γάντι στο λαιμό του δοχείου και αφήστε το περιεχόμενό του να εγχυθεί πριν πέσει.
- Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης, φιλτράρετε το ποτό μέσω της γάζας και ρίξτε τα πάνω στα δοχεία.
Σπιτικό κρασί από βατόμουρα με μέλι
Το κρασί από το βατόμουρο με την προσθήκη του μελιού είναι επίσης δημοφιλές. Αυτό το συστατικό θα δώσει στο ποτό μια γλυκιά πλούσια γεύση και θα ενισχύσει τις χρήσιμες ιδιότητές του. Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι το κρασί εγχέεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αυτό θα βελτιώσει τις γευστικές του ιδιότητες.
Συστατικά:
- βατόμουρο - 5 kg.
- νερό - 10 λίτρα.
- ζάχαρη - 3 kg.
- μέλι - 0,5 kg.
Προετοιμασία
- Τα μούρα γεμίζουν και ρίχνουμε σε αυτά λίγο νερό (6 λίτρα), στείλτε σε ένα δροσερό μέρος για 4 ημέρες.
- Πιέστε το υγρό από τον πολτό.
- Η υπόλοιπη μάζα μούρων ζυμώνεται ξανά και χύνεται 4 λίτρα νερού, αφήνεται να μαγειρέψει για 6 ώρες, και στη συνέχεια πιέστε ξανά το χυμό μέσω της γάζας.
- Όλα τα προκύπτοντα υγρά συνδυάζονται σε ένα δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη και μέλι.
- Για να πάρετε κρασί από βατόμουρα, η συνταγή προτείνει ότι πρέπει να το επιμείνετε για έξι μήνες, στη συνέχεια φιλτράρετε και χύστε τα δοχεία.