Η πραγματική ισπανική paella, εκτός από τη βάση του ρυζιού, περιλαμβάνει διάφορα είδη ψαριών και θαλασσινών, συχνά αναμειγμένα με κρέας και πουλερικά. Αποφασίσαμε να αποτίσουμε φόρο τιμής στους κλασικούς συνδυασμούς και να προετοιμάσουμε μια παέλλα με γαρίδες για τρεις διαφορετικές συνταγές.
Paella - συνταγή με κοτόπουλο και γαρίδες
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- ένα μεγάλο γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- γαρίδα - 500 g.
- πράσινα κρεμμύδια - 6-8 φτερά.
- καπνιστή πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλεσμένο τσίλι - για γεύση?
- ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι, βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό και το τηγανίζετε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στο πουλί προσθέτουμε κύβους γλυκού πιπεριού, περιμένετε 5 λεπτά και βάζετε τη γαρίδα. Όταν τα καρκινοειδή γίνονται ροζ, συμπληρώνουμε το πιάτο με μπαχαρικά και φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε το τηγανισμένο κοτόπουλο και τα λαχανικά με βρασμένο ρύζι, προσθέστε λίγο ζωμό κοτόπουλου ή, μετά το βράσιμο του ρυζιού, νερό (όχι περισσότερο από 120 ml) για να επιτευχθεί η απαραίτητη συνοχή του πιάτου, και η παέλλα με κοτόπουλο και γαρίδα είναι έτοιμη!
Paella με γαρίδες και καλαμάρια
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- πράσα (λευκό τμήμα) - 1 τεμάχιο.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο σχοινόπρασο?
- κοφτερά αλλαντικά chorizo - 100 g;
- κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ρύζι - 300 g.
- ντοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμός ιχθύων - 800 ml.
- πράσινο μπιζέλι - 150 g;
- αποφλοιωμένο καλαμάρι - 200 γραμμάρια.
- Αποφλοιωμένες ουρές γαρίδας - 200 g.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, το τηγανίζουμε με δαχτυλίδια από πράσα, κύβους γλυκού πιπεριού και φέτες chorizo ακριβώς μέχρι τη στιγμή που τα λαχανικά φθάνουν μισά μαγειρεμένα και όλο το λίπος θα λιώσει από τα λουκάνικα. Περιέξτε τα περιεχόμενα του τηγανιού με το κουρκούμη, προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε. Στο ζωμό, διαλύστε την πάστα ντομάτας και ρίξτε στη λύση στο Σχ. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε το πιάτο για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα μπιζέλια και τα θαλασσινά. Σε πέντε λεπτά το αρωματικό ισπανικό πιάτο είναι έτοιμο!
Κλασική παέλα με μύδια και γαρίδες - συνταγή
Συστατικά:
- ρύζι - 500 g.
- γαρίδα - 250 g.
- γαρίδες - 6-8 τεμάχια.
- μύδια - 500 g.
- καλαμάρια δαχτυλίδια - 250 g?
- ντομάτες στο χυμό του - 1 είδος?
- τα δόντια σκόρδου - 4-5 τεμάχια.
- γλυκές πιπεριές - 2 τεμ.
- φιλέτο γαύρου - 4 τεμ.
- κοτόπουλο ζωμό - 1,8 l;
- σαφράν - 3 πρέζα?
- μια χούφτα ελιές?
- καπνιστή πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Τηγανίζουμε τις πιπεριές με το σκόρδο σε μείγμα ελαιολάδου και φιλέτων αντσούγιας. Προσθέστε τα μπαχαρικά, ρίξτε όλες τις ντομάτες και το ζωμό. Ρίχνουμε το ρύζι και το μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μετά από το οποίο βάζουμε θαλασσινά και μια χούφτα ελιές. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια δοκιμάστε τη παέλλα μας με γαρίδες.