Μπορείτε να μαγειρέψετε αρκετούς τύπους ζύμης για οποιοδήποτε ψήσιμο , χωρίς να προσθέσετε αυγά, βούτυρο ή άλλα ζωικά προϊόντα. Τρεις απλές συνταγές για την άπαχη ζύμη για πίτες συλλέγονται σε αυτό το υλικό.
Συνταγή για άπαχη ζύμη για πίτες
Συστατικά:
- νερό - 550 ml.
- φρέσκια μαγιά - 75 g.
- αλεύρι - 980 g.
- σκόνη ψησίματος - 7 g;
- χυμό λεμονιού - 1/3 κουταλάκια.
- ελαιόλαδο - 55 ml.
- αλάτι - 3 κουτ.
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το νερό έτσι ώστε να μην ζεσταίνεται. Διαλύστε στο υγρό μια πρέζα κοκκοποιημένης ζάχαρης και φρέσκιας ζύμης και στη συνέχεια αφήστε την τελευταία να ενεργοποιηθεί. Η έναρξη της ενεργοποίησης θα υποδεικνύεται με το σχηματισμό ενός αφρώδους καλύμματος με μικρές φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια του διαλύματος ζύμης. Περάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και συνδυάστε το με αλάτι και σκόνη ψησίματος, κάντε μια αυλάκωση στο κέντρο του μείγματος και ρίξτε το διάλυμα ζύμης. Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο και χυμό εσπεριδοειδών και στη συνέχεια αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα επεξεργαστή τροφίμων. Προκαταρκτική στεγανοποίηση πριν από τη χύτευση δεν απαιτείται για αυτή τη δοκιμή και έτσι μπορείτε να την διαιρέσετε αμέσως σε μερίδες, να την πεπλανήσετε με την παλάμη σας, τα υλικά και τις πίτες. Πριν από τη τοποθέτηση στο φούρνο, η δοκιμασία της αλατόζας πρέπει να αυξηθεί για 15-20 λεπτά.
Γρήγορη άπαχη ζύμη για πασπαλίτσα
Συστατικά:
- αλεύρι - 290 g.
- ελαιόλαδο - 75 ml.
- νερό 155 ml.
- σκόνη ψησίματος - 7 g.
Προετοιμασία
Σε αυτή τη συνταγή, ένα ελάχιστο των συστατικών και επομένως το σχήμα προετοιμασίας είναι απλά στοιχειώδες: βάλτε μαζί όλα τα ξηρά συστατικά, στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό νερό και το βούτυρο και ζυμώστε την ελαστική ζύμη. Οι τελευταίοι δεν θα πρέπει να γαντζώνονται ή να κολλάνε στα χέρια. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη και αφήστε για 15 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να σχηματίσετε το pirozhki.
Αλατό ζύμη στην άλμη πίτας
Συστατικά:
- Αλατίνη - 135 ml;
- ξηρή ζύμη - 5 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
- αλεύρι - 230 g.
- φυτικό έλαιο - 25 ml.
Προετοιμασία
Ζεσταίνετε ελαφρά το νερό. Αν έχετε γάλα σόγιας στη διάθεσή σας, αλλάξτε το αλατόνερο σε αυτά ή προετοιμάστε ένα μείγμα. Διαλύστε τη ζάχαρη σε ένα μόλις ζεστό υγρό και προσθέστε τη ζύμη στο διάλυμα. Αφήστε τη ζύμη να γίνει ενεργή, δηλαδή, σχηματίστε ένα κάλυμμα αφρού στην επιφάνεια του υγρού, στη συνέχεια χύστε το φυτικό έλαιο και προσθέστε το αλεύρι που διέρχεται από το κόσκινο. Αφού καλύψετε το δοχείο με την πετσέτα δοκιμής, αφήστε το να φτάσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.