Seabass - συνταγές

Lavrak απλό - ένα πολύτιμο εμπόριο ωκεανών και θαλασσινών ψαριών από την οικογένεια του πάγου. Στη Ρωσία είναι πιο γνωστή ως λαβράκι. Συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του ψαριού έχουν γίνει πιο δημοφιλείς τον τελευταίο καιρό. Τα ψάρια του Seabass είναι αρκετά συνηθισμένα όχι μόνο στις χώρες της Μεσογείου, αλλά και στην Ασία, τη Λατινική Αμερική και γενικά σε όλο τον κόσμο.

Όταν αναπτύσσονται σε φυσικές συνθήκες, τα μεγαλύτερα δείγματα μπορούν να φτάσουν σε μήκος 1 μέτρου και το βάρος αυτών των ψαριών μπορεί να φθάσει τα 12 κιλά. Επί του παρόντος, σε πολλές χώρες της Ευρώπης (Ιταλία, Ισπανία, Γαλλία), η χορτονάδα εκτρέφεται τόσο σε τεχνητές λίμνες και λεκάνες όσο και σε φυσικά υδάτινα σώματα με θαλασσινό νερό. Χαρακτηριστικά, η εισερχόμενη λαβράκι, που καλλιεργείται τεχνητά, είναι ελαφρώς μικρότερη και (η οποία είναι σημαντική για τον καταναλωτή) είναι λιγότερο δαπανηρή σε σύγκριση με τα άγρια ​​ψάρια που αναπτύσσονται σε φυσικές συνθήκες.

Πώς μαγειρεύονται τα λαχανικά;

Πολλοί μπορεί να έχουν μια ερώτηση, πόσο νόστιμο για να μαγειρέψουν λαβράκι; Δεν είναι πολύ δύσκολο. Πιθανώς, η παρασκευή λαβρακιού με οποιαδήποτε μέθοδο δεν είναι θεμελιωδώς διαφορετική από τις μεθόδους παρασκευής ενός άλλου ψαριού αυτού του τύπου. Στο μαγειρικό σχέδιο, το λαβράκι είναι ένα καθολικό ψάρι: μπορεί να μαρινάρεται, ψημένο, τηγανισμένο, βρασμένο στο νερό και στον ατμό. Επιπλέον, έχει μικρό αριθμό οστών. Επίσης, μπορείτε να προετοιμάσετε την σάλτσα με κρεμώδη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, απλά τηγανίζετε ολόκληρο το ψάρι (αν το σφάγιο δεν είναι μεγάλο) ή φέτες και ρίξτε μια κλασική σάλτσα κρέμας, βουτύρου και αλεύρου.

Ψαρέψτε σωστά τα ψάρια

Πώς να τηγανίζω λαβράκι; Φυσικά, καθώς και άλλα ψάρια, πρώτα που έλασης σε αλεύρι. Έχει νόημα να αναμιγνύουμε αραβοσιτάλευρο με σιτάρι σε αναλογία περίπου 1: 1. Η κρούστα θα γίνει ομαλή και χρυσή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι καλαμποκιού, όπως συμβαίνει σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής. Εάν το τηγάνετε ολόκληρο το σφάγιο, καλό είναι να κάνετε ρηχές τομές στα πλάγια. Στην περίπτωση, όταν το τηγανισμένο ψάρι, κομμένο σε κομμάτια πέρα ​​από το τραπέζι, μετά το τηγάνισμα αξίζει να τεθούν κομμάτια με κρεμμύδια και ντομάτα. Ή χρησιμοποιήστε κάποια άλλη σάλτσα.

Ceviche

Εδώ είναι μια ενδιαφέρουσα, απλή, αλλά ταυτόχρονα εκλεπτυσμένη συνταγή, δημοφιλής στη Λατινική Αμερική (ειδικά στο Περού και στον Ισημερινό). Προετοιμάστε το σέβι από τη βρύση (ένα πιάτο για ένα πάρτι στο στυλ της Λατινικής Αμερικής).

Συστατικά:

• περίπου 500-600 g φιλέτα σέουδα (καλύτερα χωρίς το δέρμα)?
• χυμός 1-2 λεμονιών.
• χυμός 2-3 λιπών ·
• 1-2 κόκκινα κρεμμύδια.
• 1 ζεστό κόκκινο πιπέρι.
• 30 ml φυτικού ελαίου (ελαιόλαδο ή ηλίανθος ψυχρής πίεσης).
• 1-2 στελέχη σέλινου.
• πράσινα του κολαντάρου.

Προετοιμασία

Θα κόψουμε το φιλέτο της βρύσης με μικρές λωρίδες ή μικρά τετράγωνα, κατάλληλα για φαγητό. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές ημικύκλες, οι πιπεριές πρέπει να είναι οριακά εγκάρσιες, ο στέλεχος και οι σπόροι πρέπει να αφαιρούνται. Σε ένα γυάλινο βάζο με ένα καλά κλεισμένο καπάκι, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και 2 φρούτα ασβέστη. Ελαφρώς προσθέστε και προσθέστε λάδι. Αναμιγνύουμε και φορτώνουμε κομμάτια λαβρακιού στη μαρινάδα. Τα κρεμμύδια και το πιπέρι θα βράσουν με βραστό νερό, κρατήστε για ένα λεπτό ή δύο, αλατίστε το νερό και μαρινάρετε με χυμό ασβέστη σε ξεχωριστό μπολ. Βάζουμε το βάζο των ψαριών στο ψυγείο για 2 ώρες, αν και μπορεί να είναι 15-20 λεπτά αργότερα, αλλά γενικά, είναι θέμα γεύσης. Μετά από τον απαραίτητο χρόνο, απομακρύνουμε τα ψάρια από τη μαρινάδα και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ σαλάτας με το κρεμμύδι και το πιπέρι. Σε αυτό, προσθέστε το κομμένο σε φέτες σέλινο και το τεμαχισμένο κολαντάρι. Μπορεί και σκόρδο σεζόν.

Σερβίρουμε σωστά

Το Ceviche μπορεί να σερβίρει ρύζι με σάλτσα "Mole" (συμπεριλαμβανομένου του "Green Mole"), με σαλάτα αβοκάντο, νεαρό βραστό καλαμπόκι, μοσχοκάρυδο, πατάτα, πατάτες, ψητές ή βραστές πατάτες. Δεν θα είναι περιττό φως χιλιανό κρασί ή εξωτική βότκα pisco (αν έχετε), bourbon, μπύρα σε λατινοαμερικάνικο στυλ (με καλαμπόκι). Τώρα, ήρθε η ώρα να βάλεις υπέροχη περουβιανή λαϊκή μουσική και έκπληξη τους επισκέπτες και το σπίτι.