Χυμός Birch ή pasoku αγαπημένος από πολλούς, αλλά κάποιος το αγοράζει έτοιμο, και κάποιος έχει μια παράδοση - για τη συγκομιδή σημύδα σφρίγος νωρίς την άνοιξη. Αλλά αν θέλετε πραγματικά να διατηρήσετε το σημύδα για το χειμώνα, πρέπει να ξέρετε πώς να το κάνετε σωστά, καθώς άλλες μέθοδοι συγκομιδής κρατούν το χυμό σημύδας ψηλά μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού. Ακολουθεί μια συνταγή για την κονσερβοποιημένη σημύδα και πώς να την προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση και θα μιλήσουμε λεπτομερέστερα.
Πώς να διατηρήσει το σημύδα σφρίγος;
Εάν υπάρχει επιθυμία για τη διατήρηση του σημύδας πριν από το χειμώνα, τότε πρέπει να διατηρηθεί, όπως είναι συνήθως τα κενά για το χειμώνα, με παστερίωση και μετέπειτα έλαση με μεταλλικά καπάκια. Εδώ είναι μερικοί από τους πιο δημοφιλείς τρόπους.
Μέθοδος 1
Αν ανασηκώσετε σημύδα, όπως γράφετε σε αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και το λεμόνι ή το πορτοκάλι εκτός από το ίδιο το προϊόν. Ζάχαρη πάρει 2 κουταλιές της σούπας για κάθε λίτρο χυμού, το κιτρικό οξύ χρειάζεται στην άκρη του μαχαιριού, τα εσπεριδοειδή - στη γεύση.
Κόβουμε τις λεπτές φέτες λεμονιού (πορτοκαλί) και το βάζουμε σε ένα δοχείο με χυμό σημύδας, εκεί στέλνουμε επίσης ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Αφήνουμε τον χυμό να βράσει και να χύσει πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα. Σε κάθε βάζο βάζουμε μια φέτα λεμόνι και ρίχνουμε γρήγορα. Αφήστε το χυμό μέχρι να κρυώσει εντελώς, και στη συνέχεια να το στείλουμε στην αποθήκη.
Μέθοδος 2
Για την παρασκευή της σημύδας με τη μέθοδο αυτή, εκτός από τον ίδιο τον χυμό, θα απαιτηθεί ζύμη με ρυθμό 20 γραμμαρίων ανά λίτρο. Ο χυμός χύνεται σε μια κατσαρόλα, θερμαίνεται και αραιώνεται σε αυτό με μαγιά. Αφού ο χυμός εκτεθεί σε κρύο για 4 ημέρες. Μετά από μια περίοδο τεσσάρων ημερών, ο χυμός χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.
Συγκομιδή και αποθήκευση σημύδας χαλί μέχρι το καλοκαίρι
Πώς να διατηρήσετε το σημύδα έχει καταλάβει, αλλά όχι όλοι θα είναι σε θέση να αντέξουν μέχρι το χειμώνα, και ακόμη και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας χάνονται κάποιες χρήσιμες ιδιότητες. Και επειδή ο χυμός σημύδας είναι καλύτερα να πίνετε φρέσκο ή να μαγειρεύετε ένα από τα νόστιμα ποτά που θα σας ευχαριστήσουν με τη γεύση και τη χρησιμότητά τους μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού.
Κβας από χυμό σημύδας
Για 1,5 λίτρα χυμού σημύδας, πρέπει να πάρετε 15-20 τεμάχια σταφίδας, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Σε μπουκάλια βάζουμε φρέσκο, φρεσκοτριμμένο χυμό, βάζουμε σταφίδες και ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού. Τα μπουκάλια κλείνουν καλά και βγαίνουν στο κρύο. Κρατήστε τα μπουκάλια καλύτερα όταν ξαπλώνετε. Μετά από 3 μήνες, το ποτό αφρού θα είναι έτοιμο. Πίνουν τέτοιο κουάρκ με ή χωρίς ζάχαρη, που οι άνθρωποι αρέσουν.
Αναζωογονητικό ποτό φτιαγμένο από σημύδα
Απαιτούνται τα αποξηραμένα μήλα και τα αχλάδια και η ζάχαρη - 1 λίτρο από 10 λίτρα χυμού σημύδας.
Ρίχνουμε το χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη. Συνδέουμε ξηρούς καρπούς σε γάζες και τους βυθίζουμε σε χυμούς. Το τηγάνι είναι κλειστό και αποστέλλεται στο κρύο, ιδανικά στο κελάρι. Το ποτό θα είναι έτοιμο σε 2,5-3 μήνες.
Berezovik
Πραγματικοί οπαδοί του χυμού σημύδας μπορούν να προσπαθήσουν να κάνουν αυτό το ποτό. Σε 5 λίτρα χυμού σημύδας πρέπει να πάρετε 1 λίτρο λιμάνι, 2 λεμόνια και 1,6 κιλά ζάχαρης.
Κόψαμε τα λεμόνια, μαζί με το ξύσμα, τις φέτες. Τα οστά αφαιρούνται. Στο τηγάνι (βαρέλι) χύστε το λιμάνι, το χυμό, προσθέστε τα λεμόνια και τη ζάχαρη. Κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το βγάζουμε στο κρύο. Μετά από 2 μήνες, χύνουμε το φλοιό σημύδας σε φιάλες και τα βάζουμε καλά.
Ξύδι οξιάς
Αν σας αρέσει το φυσικό ξύδι, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να το κάνετε από το σημύδα. Θα χρειαστούν 2 λίτρα χυμού, 40 γραμμάρια μέλι και 100 γραμμάρια βότκας.
Όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται σε κατσαρόλα ή βαρέλια. Καλύπτουμε το δοχείο με γάζα και το βάζουμε στη φωτιά. Μετά από 2-3 μήνες, το ξύδι θα είναι έτοιμο. Πρέπει να εμφιαλωθεί και να αποσταλεί στην αποθήκη σε κρύο μέρος.