Τα cupcakes είναι ένας κοινός τύπος γλυκιάς ζαχαροπλαστικής συχνά - με σταφίδες, καρύδια, φρούτα ή μαρμελάδα. Συνήθως τα cupcakes ψήνονται από μαγιά ή κέικ σφουγγαριών και παραδοσιακά σερβίρονται στο εορταστικό τραπέζι. Τα Cupcakes μπορεί να είναι ορθογώνια ή κυκλικά (μερικές φορές με διαμπερή οπή στο κέντρο).
Συνταγές για muffins σε διάφορες χώρες ποικίλλουν λόγω της διαφοράς στα τοπικά συστατικά και τις εθνικές-περιφερειακές μαγειρικές παραδόσεις, η οποία, φυσικά, είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Στον μετα-σοβιετικό χώρο, διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία cupcakes: κεφίρ, ξινή κρέμα και άλλα.
Η συνταγή για ένα απλό και νόστιμο muffin σε ξινή κρέμα
Η προετοιμασία cupcakes με ξινή κρέμα είναι μια απλή διαδικασία, δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος.
Συστατικά:
- σιτάλευρο υψηλής ποιότητας - περίπου 2 ποτήρια?
- άμμος ζάχαρης - 150-200 g.
- αυγό κοτόπουλου - 2-3 τεμ.?
- κονιάκ, ρούμι ή λικέρ - 25 ml.
- φυσικό βούτυρο - 50-80 g.
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα λίπους 15-20% - περίπου 250 g?
- σόδα σβήνεται με ξύδι - στην άκρη του μαχαιριού?
- βανίλια.
- σταφίδες ·
- ζάχαρη σε σκόνη.
Προετοιμασία
Αφήνουμε την σταφίδα με ζεστό νερό και αλατούμε το νερό μετά από 10 λεπτά. Razotrem τα αυγά με την προσθήκη ζάχαρης και ελαφρώς vzobem. Προσθέστε ξινή κρέμα, σόδα, βανίλια, κονιάκ και λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα και αρχίστε να αδειάζετε σταδιακά το αλεύρι. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα (δεν θα πρέπει να είναι πάρα πολύ παχύρρευστο). Σε αυτό το στάδιο, προσθέτουμε τις σταφίδες με ατμό στη ζύμη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομμάτια σοκολάτας, ζαχαρωμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα και / ή λίγο χυμό φρούτων, σιρόπι.
Γεμίστε τη ζύμη με καλούπια με λίπανση λαδιού για 2/3 του ύψους (η σιλικόνη είναι πολύ βολική). Τα καλαμάρια ψήνονται σε μεσαίου μεγέθους σχήματα. Ψήνουμε τα μακαρόνια στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών C για 30-40 λεπτά. Σχετικά με την ετοιμότητα του φούρνου ενημερώνει μια κόκκινη κρούστα και μια οσφρητική μυρωδιά. Μπορείτε επίσης να τρυπήσετε ένα cupcake με σταφίδες στη μέση ενός αγώνα, αν παραμείνει ξηρό, τότε το cupcake είναι έτοιμο. Αφαιρέστε προσεκτικά τα προετοιμασμένα κύπελλα από τα καλούπια (αν δεν είναι σιλικόνη, στη συνέχεια τοποθετήστε πρώτα τον πυθμένα σε μια υγρή πετσέτα και, στη συνέχεια, γυρίστε την). Τα ζεστά cupcakes ψεκάζονται με σκόνη ζάχαρης. Μπορείτε να τα ρίξετε με παγωτό ή κρέμα. Περιμένουμε 15 λεπτά και κόβουμε.
Cupcake με τυρί cottage και ξινή κρέμα
Συστατικά:
- σιτάλευρο υψηλής ποιότητας - περίπου 2 ποτήρια?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 170-200 g.
- σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγό κοτόπουλου - 2-3 τεμ.?
- σκούρο ρούμι ή λικέρ σοκολάτας - 25 ml.
- φυσικό βούτυρο - 50-80 g.
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15-20% - περίπου 150 g?
- μεσαίου τύπου τυρόπηγμα - 150 g.
- σόδα, σβήνεται με ξύδι - στην άκρη του μαχαιριού?
- βανίλια.
- αποξηραμένα βερίκοκα - περίπου 100-150 g.
- σοκολάτα - 1 μεγάλο κεραμίδι.
Προετοιμασία
Αποξηραμένα βερίκοκα, θα πλένουμε και ατμού με βραστό νερό για 15 λεπτά.
Η ζάχαρη αναμειγνύεται με κακάο και αυγά και καταναλώνεται. Το λιωμένο βούτυρο αναμιγνύεται με ξινή κρέμα και τυρί cottage, σκουπίζεται μέσω κόσκινου (αυτό είναι υποχρεωτικό). Ανακατέψτε όλα μαζί και προσθέστε ρούμι, βανίλια και σόδα. Κοσκινίστε το αλεύρι και ζυμώστε δεν είναι πάρα πολύ χοντρή ζύμη. Προσεκτικά θα το αναμίξουμε με ένα μίξερ και θα προσθέσουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε μικρά κομμάτια, και τη σοκολάτα, τριμμένο σε ένα μεγάλο τρίφτη ή ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι (δεν χρησιμοποιούμε όλα τα κεραμίδια). Γεμίστε τις λαδωμένες φόρμες με 2/3 και ψήνετε τα muffins στο φούρνο για 30-40 λεπτά
Οποιοδήποτε cupcakes μπορεί να σερβίρεται ζεστό ή κρύο με τσάι, καφέ , ζεστή σοκολάτα, rooibos, mate ή ζεστό κομπόστα.