Προσφέρουμε μια συνταγή για το ψωμί σίκαλης στην ζύμη στο ψωμί. Μετά από απλές συστάσεις, θα πάρετε ένα αρωματικό, κοκκινωπό και αναμφισβήτητα χρήσιμο προϊόν με ένα τραγανό ορεκτικό κρούστα. Η απουσία μαγιάς στη σύνθεσή της και η κυριαρχία του αλεύρου σίκαλης δίνει το λόγο να θεωρηθεί τέτοιο ψωμί ως διαιτητικό και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το οποίο θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής και εκείνους που παρακολουθούν το βάρος τους.
Σίκαλη αβλαβή ψωμί σε μια ζαχαροκάλαμο σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι σίκαλης - 480 g.
- άλευρο σίτου - 220 g.
- καθαρό νερό - 500 ml.
- φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα - 55 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 65 g.
- αλάτι βράχου - 25 γραμμάρια.
- Προσεγγισμένο neodorozhevaya ζύμη - 200 g?
- κύμινο ή κόλιανδρο (προαιρετικά) - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να φτιάξουμε το ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρειαζόμαστε μια σίκαλη για ψωμί χωρίς ζύμη. Μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές για την προετοιμασία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απόλυτα. Όπως έχετε ήδη παρατηρήσει, στα συστατικά, εκτός από αλεύρι σίκαλης, υπάρχει επίσης αλεύρι σίτου. Αυτό είναι απαραίτητο για να μπορέσει ο ψωμιού να αντιμετωπίσει μόνο το ζυμωτήριο. Μετά από όλα, εάν μαγειρεύετε 100% ψωμί σίκαλης, η ζύμη γίνεται πολύ παχύρρευστη όταν ζυμώνεται και η συσκευή δεν μπορεί να τη συλλέξει σε ένα στερεό κομμάτι. Μπορείτε είτε να βοηθήσετε τη συσκευή κατά τη διάρκεια της παρτίδας, να μαζέψετε τη μάζα από τις πλευρές με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, είτε να μαγειρέψετε ψωμί σίκαλης σε έναν ζυθοποιό, αντικαθιστώντας ένα τμήμα αλεύρου σίκαλης σίκαλης. Στην τελευταία περίπτωση, η συσκευή θα αντιμετωπίσει τον εαυτό σας με τον εαυτό σας και η βοήθειά σας δεν θα χρειαστεί. Κατά την παρασκευή μόνο του ψωμιού από το αλεύρι σίκαλης, η ποσότητα του καλαμποκιού πρέπει να αυξηθεί κατά περίπου μιάμιση φορά, μειώνοντας ανάλογα την ποσότητα του νερού.
Ας σημειωθεί επίσης ότι η παρασκευή αρτοσκευασμάτων είναι απαραίτητη για την παρασκευή ψωμιού , η οποία επιτρέπει τον ξεχωριστό τρόπο ρύθμισης, καθώς τα τυποποιημένα προγράμματα είναι κατάλληλα μόνο για κλασικό ψήσιμο μαγιάς.
Στον κάδο του ψωμιού ρίχνουμε το καθαρισμένο νερό, το φυτικό έλαιο και το ξίδι που προέκυψε. Τώρα κοσκινίζουμε δύο είδη αλευριού, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και, αν θέλετε, κύμινο ή κόλιανδρο. Σκουπίστε τα ξηρά συστατικά στο υγρό και τοποθετήστε το δοχείο στη συσκευή. Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, το καθεστώς που θα επιλέξουμε είναι ατομικό. Για να το κάνετε αυτό, ρυθμίστε την ώρα της πρώτης ζύμωσης - 15 λεπτά, ο χρόνος ανύψωσης - 4-4,5 ώρες (χωρίς ξυπνήσεις) και για το ψήσιμο - 1,5 ώρες. Τώρα ενεργοποιούμε τον ψωμιέρα και περιμένουμε να μαγειρέψει ένα ρόδινο αρωματικό φραντζόλα.
Αμέσως μετά το σήμα, αφαιρούμε το προϊόν από τη συσκευή και από τον κάδο και αφήνουμε να κρυώσει.