Τα κολοκυθάκια και η μελιτζάνα είναι τα πιο δημοφιλή λαχανικά το καλοκαίρι και χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα μιας ευρείας ποικιλίας σνακ και πλήρους δεύτερου μαθήματος. Συνδυάζονται τέλεια με άλλα λαχανικά και μεταξύ τους και κάνουν μια αξιοπρεπή γειτονιά με προϊόντα κρέατος.
Προσφέρουμε συνταγές για μαγείρεμα μαγειρεμένα κολοκυθάκια με μελιτζάνα, τα οποία μπορείτε να προσαρμόσετε στη γεύση σας, προσθέτοντας άλλα λαχανικά, κρέας ή μπαχαρικά στην επιλογή σας. Αυτό το πιάτο υποστηρίζει τέλεια όλα τα μαγειρικά πειράματα, απολαμβάνοντας κάθε φορά με ένα θαυμάσιο αποτέλεσμα.
Λαχανικά στιφάδο με σκουός και μελιτζάνα
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 550 g.
- κολοκυθάκια - 450 g.
- ντομάτες - 350 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 250 γρ.
- κρεμμύδι - 220 g;
- καρότα - 230 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 125 ml.
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- Ιταλικά βότανα.
- ζάχαρη ·
- άλας ·
- φρέσκα πράσινα βασιλικά, άνηθο και μαϊντανό.
Προετοιμασία
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα λαχανικά, να τα πλύνετε καλά και να τα στεγνώσετε. Στη συνέχεια οι μελιτζάνες κόβονται σε ημικύκλια ή μεγάλους κύβους, τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο και χύνεται με αλατισμένο νερό για τριάντα λεπτά για να απαλλαγούμε από την πίκρα. Εν τω μεταξύ, τα κολοκυθάκια κόβονται σε παρόμοια μορφή μελιτζάνας, αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τεμαχισμένα ημίγματα και αλέθουν τα καρότα με κούπες ή καλαμάκια. Αφαιρούμε τις βουλγαρικές πιπεριές από κουτιά σπόρων και πεντικιούλες και τα κόβουμε σε μεγάλα καλαμάκια ή κύβους. Οι ντομάτες ζεματίστηκαν με βραστό νερό, αφού προηγουμένως είχαν γίνει σταυροειδείς τομές, απομακρύνουμε τα δέρματα και τεμαχίζουμε με φέτες ή κύβους.
Βρέξτε τις μελιτζάνες που πλένονται με κρύο νερό, αφήστε το να στραγγίσει και να υγρανθεί η υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, τηγάνι ή kozanok χύνουμε φυτικό λάδι χωρίς μυρωδιά, ζεσταίνουμε καλά, βάζουμε κρεμμύδια και το καφέ, ανακατεύοντας. Μετά από τρία έως πέντε λεπτά, προσθέστε άχυρο καρότου και περάστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Ταυτόχρονα, σε ένα άλλο τηγάνι, καφέ με φυτικά έλαια εναλλάξ μελιτζάνα, κολοκυθάκια και γλυκό πιπέρι και πιόνι σε άλλα λαχανικά.
Εν κατακλείδι, προσθέστε τις ντομάτες, απολαύστε το πιάτο με αλάτι, ζάχαρη, μαύρη πιπεριά, ιταλικά βότανα, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και απλώστε τα λαχανικά σε ελάχιστη φωτιά για πέντε έως επτά λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το προηγουμένως καθαρισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκα πράσινα μαϊντανό, βασιλικό και άνηθο, ανακατέψτε και μετά από ένα λεπτό αφαιρέστε από τη φωτιά.
Δίνουμε μαγειρεμένα λαχανικά για να παρασκευαστούν για δέκα λεπτά και μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι. Καλό φαγητό!
Τηγανητό κολοκυθάκι με μελιτζάνες και ντομάτες - συνταγή σε ένα πολυπαραγοντικό
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 640 g.
- κολοκυθάκια - 340 g.
- ντομάτες - 350 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 240 γρ.
- κρεμμύδι - 225 g;
- σκόρδο - 4-5 αστέρια;
- ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο - 65 ml.
- πράσινο μαϊντανό - 1/2 δέσμη;
- Σέλινο χόρτα - 3 κλώσματα?
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- Προβηγκιακά βότανα.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Αρχικά, θα πλύνουμε όλα τα λαχανικά, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους ή φέτες, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και αφήνουμε για τριάντα λεπτά.
Εν τω μεταξύ, αφαιρούμε το βουλγαρικό πιπέρι από τους σπόρους και τους μίσχους και κόβουμε σε λωρίδες, καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και
Τα μελιτζάνια και τα κολοκυθάκια πλένονται από αλάτι και αφήνουν το νερό να στραγγίσει. Εν τω μεταξύ, χύνοντας ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι χωρίς οσμή στην ικανότητα του multivark, επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Τηγάνισμα" στην οθόνη και βάλτε τους μισούς δακτυλίους του κρεμμυδιού. Τους καφετίμε λίγο, τοποθετούμε μελιτζάνα με κολοκυθάκια, στη συνέχεια γλυκιά πιπεριά και τελειώνουμε με ντομάτες. Περάστε το πιάτο με αλάτι, βότανα της Προβηγκίας και μαύρο πιπέρι. Αλλάξτε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο" και προετοιμάστε το πιάτο για εξήντα λεπτά. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, ρίχνουμε το σκόρδο και το μαϊντανό και το πράσινο.