Οι ειδικοί καλούν τη σταφίδα ένα μοναδικό μούρο, διότι ακόμη και σε ένα μικρό μούρο, τα μικροστοιχεία, τα ανόργανα άλατα και οι βιταμίνες συνδυάζονται αρμονικά, γεγονός που της επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί ως αντιϊκός, ανοσορρυθμιστικός ή ακόμα και αντικαρκινικός παράγοντας. Σχεδόν σε οποιοδήποτε οικόπεδο μπορείτε να βρείτε αυτόν τον θάμνο. Και κάπου, ακόμη και οι τρεις ποικιλίες της σταφίδας - κόκκινο, μαύρο και άσπρο. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει την επίδραση των κλιματικών χαρακτηριστικών στις χρήσιμες ιδιότητες της κορινθιακής σταφίδας: όσο πιο σκληρό είναι το κλίμα, τόσο πιο χρήσιμες ουσίες θα περιέχονται στο μούρο.
Χρήσιμες ιδιότητες της κίτρινης σταφίδας
Οι λευκές φραγκοστάφυλα στους ανθρώπους εξακολουθούν να ονομάζονται κίτρινα ή χρυσά λόγω του χρώματος των μούρων. Από την "αδελφή" του κόκκινη σταφίδα, έχει διαφορετικό χρώμα και γεύση. Αλλά οι κηπουροί της φυτεύονται στα οικόπεδα τους πολύ λιγότερο συχνά από τις κόκκινες και μαύρες σταφίδες.
Οι ειδικοί εκτιμούν ιδιαίτερα τη θρεπτική αξία της χρυσής σταφίδας για τις χρήσιμες ιδιότητές της. Στη σύνθεση των μούρων αυτού του τύπου της σταφίδας, πολλές ουσίες πηκτίνης που καθαρίζουν αποτελεσματικά το ανθρώπινο αίμα από τα άλατα των βαρέων μετάλλων και συμμετέχουν στην ανανέωση των κυττάρων του αίματος, διευκολύνουν την καρδιά. Οι μάγειροι προτιμούν να μαγειρεύουν μια ποικιλία από ζελέ, μαρμελάδες από φραγκοστάφυλα.
Το μέγιστο όφελος φέρνει στο πρόσωπο φρέσκα μούρα. Περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, καλίου, μαγνησίου, φωσφόρου , σιδήρου, βιταμινών Α, C, Ε, Ρ, Β, βήτα-καροτίνης. Το πρακτικά "διαφανές" μούρο δεν προκαλεί αλλεργίες, δεδομένου ότι στερείται εντελώς χρωστικών χρωστικών ουσιών.
Χρήσιμες ιδιότητες της δασικής σταφίδας
Η άγρια δασική σταφίδα ονομάζεται "επανεγγραφή". Αυτός ο θάμνος εισήχθη από τη Βόρεια Αμερική στις αρχές του 18ου αιώνα. Επί του παρόντος, η σταφίδα μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε όλη την επικράτεια της ευρασιατικής ηπείρου. Ο θάμνος είναι ανεπιτήδευτος, έτσι μεγαλώνει καλά και απογειώνει σε οποιοδήποτε έδαφος υπό ποικίλες κλιματολογικές συνθήκες.
Τα μούρα της δασικής σταφίδας είναι ένας σταυρός ανάμεσα στα μούρα της μαύρης σταφίδας και της φραγκοστάφυλου. Περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Α και Γ, έτσι οι ειδικοί τους θεωρούν πιο χρήσιμες από γλυκές πιπεριές, ροδάκινα, λεμόνι.
Η καραβίδα συνιστάται να χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικός και προληπτικός παράγοντας τόσο σε ακατέργαστη μορφή (μούρα) όσο και σε μορφή ζωμών (φύλλων) για τη θεραπεία των ακόλουθων ασθενειών: γαστρεντερική οδός, αρρυθμία, υπέρταση, beriberi, ασθένειες του κυκλοφορικού συστήματος. Τα μπιφτέκια χρησιμοποιούνται επίσης για την αντιμετώπιση των κρυολογημάτων, επειδή έχουν αντιπυρετικό, διουρητικό και διαφαιρικό αποτέλεσμα.
Χρήσιμες ιδιότητες των μαύρων και κόκκινων φραγκοστάφυλων
Φυσικά, το φραγκοστάφυλο παραμένει το πιο δημοφιλές του είδους του, είναι ο ηγέτης στο περιεχόμενο της βιταμίνης C, η οποία είναι περίπου 570 mg, η οποία είναι 4 φορές μεγαλύτερη από ό, τι στο κόκκινο. Αλλά, η κόκκινη σταφίδα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α και οδηγεί με αυτόν τον δείκτη μεταξύ των συγγενών της.
Ανάμεσα στις χρήσιμες ιδιότητες τόσο της μαύρης όσο και της κόκκινης φραγκοστάφυλης μπορούν να αναγνωριστούν ως εξής:
- πηγή βιταμίνης C, Α, Ε, ΡΡ, Η, ομάδας Β, ασβεστίου, μαγνησίου, νατρίου, φωσφόρου και σιδήρου.
- περιέχουν οργανικά, ακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά οξέα.
- είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά και εμποδίζουν τη μετάλλαξη του DNA σε κυτταρικό επίπεδο.
- θεωρούνται φυσικά energotonikami?
- παρεμποδίζουν τη γήρανση.
- προάγουν την απώλεια βάρους και βελτιώνουν τις μεταβολικές διαδικασίες.
- έχουν ογκοπροστατευτικές ιδιότητες.