Η χήνα στο φούρνο είναι ένα πιάτο που είναι πάντα ευπρόσδεκτο στο γιορτινό τραπέζι και τις καθημερινές. Ουσιαστικά για ένα κόκκινο πουλί σε ένα πιάτο, και κομψά διακοσμημένο, θα είναι δυνατό να υποτάξει τους επισκέπτες, έχοντας προετοιμάσει ένα σφάγιο με φαγόπυρο ή ρύζι, θρεπτικό και νόστιμο για να τροφοδοτήσει την οικογένεια για δείπνο.
Πώς να μαγειρέψετε μια χήνα στο φούρνο;
Η χήνα είναι ζουμερή, ψημένη στο φούρνο σε κόκκινη κρούστα από το εξωτερικό, - το επιθυμητό αποτέλεσμα της απόδοσης είναι μια καταναγκαστική και απλή, αλλά πολύ μακροχρόνια τεχνολογία.
- Το σφάγιο, εάν είναι απαραίτητο, καίγεται πάνω από τη φωτιά, αφαιρούνται τα υπολείμματα των φτερών, αφαιρείται το wen.
- Σχεδόν κάθε συνταγή για το ψήσιμο μιας χήνας στο φούρνο προϋποθέτει τη μαρινάρισμα ενός σφάγιου σε υγρή μαρινάδα ή το τρίψιμο ενός πικάντικου πικάντικου μείγματος καρυκευμάτων και όλων των ειδών αρτυμάτων.
- Για το ψήσιμο, το πουλί τοποθετείται απλά σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετείται σε ένα μανίκι ή τυλιγμένο σε φύλλα.
- Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του σκελετού. Μια χήνα δύο κιλών θα προετοιμαστεί για 2 ώρες. Για κάθε 500 γραμμάρια πρόσθετου βάρους προσθέστε άλλα 30 λεπτά στη βασική ώρα.
Πώς να μαρινάρετε μια χήνα για ψήσιμο στο φούρνο;
Επιλέγοντας τη σωστή μαρινάδα για τη χήνα πριν ψήσετε στο φούρνο, θα είναι δυνατό να δώσετε στο κρέας του πουλιού τις επιθυμητές γεύσεις, για να διατηρήσετε και να πολλαπλασιάσετε τη φυσική του υγρασία. Επιπλέον, η αποσκλήρυνση θα μαλακώσει όχι αρχικά τις μαλακές ίνες και θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ένα λεπτό και λιωμένο πιάτο στο στόμα.
- Βελτιώστε τη γεύση του μούσμου για 12 ώρες ή περισσότερο σε μια λύση με ξύδι μηλίτη μήλου, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του προϊόντος ανά 1 λίτρο νερού.
- Δεν είναι λιγότερο αποτελεσματική τρίψιμο εναλλακτικά το πουλί με σέρι, αλάτι και μέλι κάθε 12 ώρες για δύο ημέρες.
- Το πουλί αποκτά τεράστια γεύση αν διατηρείται για αρκετές ώρες σε φρέσκο χυμό από το chokeberry και μετά τρίβεται με ένα μίγμα καρυκευμάτων και μπαχαρικών.
- Πάντα συναφείς είναι πάντα διαφορετικές ποικιλίες μαρινάτων με βάση μουστάρδα, μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, που προστίθενται σε όλα τα είδη μπαχαρικών, το σκόρδο, τα αρωματικά ξηρά ή φρέσκα βότανα.
Πώς να μαγειρέψετε μια χήνα στο φούρνο εντελώς;
Η χήνα στο φούρνο είναι μια συνταγή που μπορεί να ρυθμιστεί χωρίς περιορισμό, αλλάζοντας τη σύνθεση της μαρινάδας. Ωστόσο, ορισμένοι βασικοί χρόνοι μαγειρέματος παραμένουν πάντα αμετάβλητοι. Κατά τη διαδικασία ψησίματος σε ένα ανοιχτό δίσκο ψησίματος ή με τη μορφή ενός πουλιού, θα πρέπει να τρώτε τακτικά με τους χυμούς που σχηματίζονται και να γυρίσετε αρκετές φορές.
Συστατικά:
- χήνα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 5 δόντια;
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- φασκόμηλο και ρίγανη - 2 τσιμπιά το καθένα.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Το πουλί τρίβεται με ένα μείγμα αλάτι, πιπέρι, φασκόμηλο και ρίγανη και αφήνεται όλη τη νύχτα.
- Nashigovyvayut από όλες τις πλευρές της χήνας με σκόρδο, λιπαρό, χυμό λεμονιού και τοποθετείται σε ένα καλούπι ή σε ένα φύλλο ψησίματος, βάζοντας μέσα στη δάφνη.
- Η περαιτέρω παρασκευή της χήνας στο φούρνο διεξάγεται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 220 βαθμούς για 2-2,5 ώρες.
Χήνα γεμιστά με φαγόπυρο στο φούρνο
Η χήνα στον φούρνο με φαγόπυρο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς πρόσθετα ή με τη συμμετοχή πρόσθετων συστατικών που θα εμπλουτίσουν πολύ τη γεύση του πιάτου, θα το κάνουν ακόμα πιο εκφραστικό και πλούσιο. Στην περίπτωση αυτή είναι μανιτάρια, δαμάσκηνα και μπέικον. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αποξηραμένα φρούτα, τηγανητά ή φρέσκα λαχανικά.
Συστατικά:
- χήνα - 1 τεμάχιο.
- φαγόπυρο - 100 g;
- μανιτάρια - 300 g.
- μπέικον - 150 g.
- δαμάσκηνα - 100 g;
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- μούρα λικέρ - 5 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Η χήνα τρίβεται στο εξωτερικό με κριθάρι τριμμένο σε κονίαμα με αλάτι και μέσα με σκόρδο και πιπέρι.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, μπέικον και καρότα, προσθέτουμε στο βραστό φαγόπυρο.
- Γεμίστε το μίγμα με το σφάγιο, ράψτε.
- Μετά από μερικές ώρες το ψήσιμο σε 200 μοίρες χήνα με φαγόπυρο στο φούρνο θα είναι έτοιμο.
Χήνα στο φούρνο σε φύλλο αλουμινίου
Η χήνα σε αλουμινόχαρτο, ψημένη στο φούρνο, θα είναι αναμφισβήτητα ζουμερή και νόστιμη. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πουλί με ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων με μήλα, αντί για τα οποία επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε πορτοκάλια με ή χωρίς δέρμα. Δεν είναι περιττό στη σύνθεση θα ξηρανθεί ελαφρώς σε μια κατσαρόλα μέχρι την εμφάνιση των καρυδιών γεύσης.
Συστατικά:
- χήνα - 1 τεμάχιο.
- μήλα ή πορτοκάλια - 2 τεμ.
- ξηροί καρποί - 150 g.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 150 γραμμάρια.
- δαμάσκηνα - 150 g;
- μέλι και μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2-4 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τις χήνες με αλάτι, πιπέρι, αφήστε για 6-8 ώρες.
- Φέτες αποξηραμένα φρούτα και μήλα, αναμεμειγμένα με το σκόρδο και τα καρύδια, συμπληρώστε με ένα μίγμα από σφάγια
- Τοποθετήστε το πουλί μεταξύ δύο τεμαχίων φύλλων, στείλτε το στο φούρνο που θερμαίνεται στους 240 βαθμούς.
- Ψήστε τη χήνα για 3 ώρες, μειώνοντας κάθε 30 λεπτά τη θερμοκρασία κατά 30 μοίρες.
- Ανακατεύουμε το μέλι με μουστάρδα, σβήνουμε το φύλλο αλουμινίου, εφαρμόζουμε ένα μίγμα σφαγίων.
- Μετά από άλλα 15 λεπτά μαγειρέματος στους 220 βαθμούς, η χήνα στο φούρνο θα είναι έτοιμη.
Χήνα στο μανίκι στο φούρνο - συνταγή
Η χήνα στο φούρνο στο μανίκι θα αποδειχθεί νόστιμο με ή χωρίς γέμιση. Συμπλήρωμα στο πουλί μπορεί να είναι ένα μείγμα με αποξηραμένα φρούτα, μήλα, εσπεριδοειδή ή πλήρωση από φαγόπυρο ή ρύζι, το οποίο θα είναι ταυτόχρονα ένα πλούσιο πιάτο. Piquancy θα δώσει σέλινο στέλεχος, το οποίο θα πρέπει να τηγανιστεί μαζί με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
Συστατικά:
- χήνα - 1 τεμάχιο.
- ρύζι - 100 g.
- μανιτάρια - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ένα μίσχο σέλινο - 1 κομμάτι?
- ξηροί καρποί - 50 g;
- σάλτσα σόγιας, μουστάρδα και adzhika - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Τρίψτε την χήνα με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, μουστάρδας και adzhika, αλάτι και πιπέρι.
- Βράζουμε ρύζι, ανακατεύουμε με τηγανητά μανιτάρια, κρεμμύδια και σέλινο.
- Συμπληρώστε το πουλί με γέμιση, τοποθετήστε το σφάγιο στο μανίκι, τρυπήστε το από πάνω.
- Μετά από 3 ώρες ψησίματος σε 180 μοίρες το χέρι στο μανίκι στο φούρνο θα είναι έτοιμο.
Φέτες χήνας στο φούρνο
Η χήνα, ψημένη στο φούρνο, είναι νόστιμη και όταν μαγειρεύετε φέτες. Είναι βολικό να θάβετε το πουλί σε ένα βαθύ ταψί κάτω από ένα καπάκι, τοποθετώντας το σε μια μορφή καλυμμένη με φύλλο αλουμινίου ή τοποθετώντας το σε ένα μανίκι. Από τα καρυκεύματα μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, τζίντζερ, πάπρικα, κάρυ, βασιλικό, φρέσκα ή αποξηραμένα κρεμμύδια, σκόρδο, λίγο μέλι και χυμό λεμονιού.
Συστατικά:
- χήνα - 2 κιλά.
- λάδι, χυμό λεμονιού και μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Η χήνα κόβεται σε φέτες, αλατισμένη, πιπερωμένη, αρωματισμένη με μείγμα χυμού λεμονιού, μέλι και βούτυρο, προσθέτοντας μπαχαρικά και μπαχαρικά.
- Μετά από 2,5 ώρες ανεπάρκειας στους 180 μοίρες, η χήνα στο φούρνο θα είναι έτοιμη για χρήση.
Χήνα με πατάτες στο φούρνο
Η συνταγή για μια χήνα , ψημένη στο φούρνο, μπορεί να γίνει με πατάτες. Μικροί κόνδυλοι χρησιμοποιούνται εξ ολοκλήρου και μεγαλύτεροι κόβονται σε διάφορα μέρη μετά τον καθαρισμό. Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε σκόρδο στο γέμισμα, αντικαθίσταται με κρεμμύδι, συνδυάζοντάς το με φέτες καρότου. Ως καρύκευμα, ένα εύγευστο μείγμα από βότανα της Προβηγκίας είναι κατάλληλο.
Συστατικά:
- χήνα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 1-1,5 kg.
- σκόρδο - 4-5 δόντια;
- Προβηγκιακά βότανα - 1-2 πρέζα.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για πουλερικά, βούτυρο.
Προετοιμασία
- Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, αφήστε τη νύχτα.
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, αλατοποιούμε, βότανα, ανακατεύουμε με το σκόρδο.
- Γεμίστε την πατάτα με μια χήνα, ράψτε την, λιπάνετε με λάδι.
- Στείλτε το πουλί με τη μορφή, σε ένα φύλλο ψησίματος, σε ένα μανίκι ή φύλλο, ψήστε για 3 ώρες σε 180 μοίρες.
Χήνα με μήλα ψημένα στο φούρνο - συνταγή
Ψητή χήνα με μήλα στο φούρνο δεν είναι μάταια είναι τακτική κατά τη διάρκεια της πανηγυρικής γιορτής. Το πιάτο δίνει μια αίσθηση εορτασμού και παραλαμβάνεται πάντα από τους επισκέπτες με απόλαυση. Κατά προτίμηση επιλέξτε καρπούς μήλων όξινων ποικιλιών. Ιδανική επιλογή - Antonovka. Εάν είναι διαθέσιμο μόνο ένα γλυκό φρούτο, συμπληρώνεται με φέτες λεμονιού.
Συστατικά:
- χήνα - 1 τεμάχιο.
- μήλα - 700 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- θυμάρι και μαντζουράνα - 2 τσιμπιδάκια.
- χυμό λεμονιού και βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το βούτυρο, το χυμό λεμονιού, τα βότανα, το αλάτι και το πιπέρι, τρίψτε με μίγμα χήνας, αφήστε για 5 ώρες.
- Προετοιμάστε τα μήλα, την εποχή, ανακατέψτε με το σκόρδο και τα βότανα, πιόνι μέσα στο σφάγιο.
- Προετοιμάστε το πιάτο στο φούρνο, που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς 2,5-3 ώρες.
Χήνα με πορτοκάλια ψημένα στο φούρνο
Μια άλλη εορταστική εκδοχή του πιάτου είναι μια χήνα στο φούρνο με πορτοκάλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα εσπεριδοειδή ή να τα συμπληρώσετε με γλυκά και ξινόγαλα σε ίσες αναλογίες. Αντί του δεντρολίβανου, φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι, κούπες βασιλικού, θα ταιριάζει, και η σάλτσα σόγιας θα αντικαταστήσει ποιοτικά το μείγμα μελιού και μουστάρδας.
Συστατικά:
- χήνα - 1 τεμάχιο.
- πορτοκάλια - 4 τεμάχια.
- μήλα - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κλαδί από δεντρολίβανο - 1 κομμάτι.
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τρίψτε το σφάγιο με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού μέσα και έξω.
- Γεμίστε το πουλί με τα μήλα, τα κρεμμύδια και το πορτοκάλι.
- Τοποθετήστε τη χήνα σε ένα καλούπι ή ένα τσίγκο, ρίξτε νερό σε ένα εκατοστό και στείλτε για 30 λεπτά για να μαγειρέψετε στη μέγιστη θερμοκρασία.
- Καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο ή καπάκι, μειώστε τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες και μαγειρέψτε το πιάτο για 2 ώρες.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και καφέ το πουλί για άλλα 30 λεπτά, λιπαρώντας περιοδικά με σάλτσα σόγιας.
Χήνα σε δοκιμή ψημένου φούρνου
Προετοιμασία της χήνας στο σπίτι στο φούρνο κατά τη δοκιμή θα πάρει την πιο ζουμερή γεύση του κρέατος. Η γέμιση μπορεί να είναι μήλα, πορτοκάλια, μείγμα με αποξηραμένα φρούτα, βραστό φαγόπυρο με μανιτάρια ή, όπως στην προκειμένη περίπτωση, ανάμεικτα με πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο, με καρυκεύματα ιταλικά.
Συστατικά:
- χήνα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ζύμη ζυμαρικών - 1 kg.
- Ιταλικά βότανα - 2 πρέζα?
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Η χήνα συλλέγεται με αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα και αφήνεται για 5 ώρες.
- Γεμίστε το πουλί με φέτες πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο, με καρυκεύματα.
- Ανακατεύουμε τη ζύμη, όπως και στα ζυμαρικά, μετά από 40 λεπτά ρολά και συσκευάζουμε το σφάγιο της χήνας σε αυτό, κάνοντας αρκετές τρύπες.
- Ψήστε το πιάτο στους 200 βαθμούς για 2,5 ώρες.
Φιλέτο χήνας στο φούρνο
Η εκπληκτικά χυμώδης και χυλός χήνα με μέλι και μουστάρδα στο φούρνο θα γίνει ένα πιάτο σε επίπεδο εστιατορίου, εάν χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή του ένα χνουδωτό στήθος στο δέρμα. Το τηγάνισμα του κρέατος σε ένα τηγάνι θα το σφραγίσει από όλες τις πλευρές και θα κρατήσει όλους τους χυμούς στο εσωτερικό του, και το επόμενο ψήσιμο θα γίνει μια υπόσχεση της εσωτερικής απαλότητας και τρυφερότητας της γεύσης.
Συστατικά:
- χοιρινό στήθος (φιλέτα) - 2 τεμ.
- μέλι και μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, αποξηραμένο σκόρδο, λάδι.
Προετοιμασία
- Κόψτε το δέρμα του μαστού γύρω από την περίμετρο σταυροειδώς στο κρέας.
- Τρίψτε ένα μίγμα πιπεριού, αλατιού, πάπρικας και αποξηραμένου σκόρδου μέσα στον πολτό του κρέατος, βάζετε το κρέας κάτω με το δέρμα στο καυτό λάδι.
- Αφού μαυρίσετε, γυρίστε το στήθος και τηγανίστε την άλλη πλευρά, δίπλα από το θρυμματισμένο σκόρδο.
- Μεταφέρετε το κρέας σε ένα καλούπι, επιμεταλλώστε με μείγμα μέλι και μουστάρδα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε στο φούρνο στους 180 βαθμούς 20-30 λεπτά.
Πώς να μαγειρεύουν άγρια χήνα στο φούρνο;
Άγρια χήνα στο φούρνο - μια συνταγή που απαιτεί προ-μούλιασμα και απολέπιση. Σε κρύο νερό, θα πρέπει να διαλύσετε το αλάτι στη γεύση, να προσθέσετε ξίδι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και να μουλιάσετε το μίγμα για μια μέρα. Μετά το μπάνιο, μπορείτε να αρχίσετε να μαριναριστείτε σε μείγμα μελιού με κρασί ή σε οποιαδήποτε άλλη επιλογή.
Συστατικά:
- άγρια χήνα - 1 τεμ.?
- ξηρό κρασί - 100 ml.
- μέλι - 100 g;
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι, ξύδι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Το εμποτισμένο παιχνίδι τρίβεται με μείγμα μέλι και κρασί, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, που μένει για μια μέρα.
- Ψήνουμε μια χήνα σε ένα κουλούρι χήνας, σε μορφή με καπάκι ή στο μανίκι 2,5-3 ώρες στους 190 βαθμούς.
- Δώστε το μαύρισμα του πουλιού κάτω από τη σχάρα για 10 λεπτά, αυξάνοντας τη θερμότητα.