Σήμερα έχει γίνει η μόδα να αντικατασταθεί η συνηθισμένη ζάχαρη με τα ανάλογα της, τα οποία προωθούνται από τους παραγωγούς ως ασφαλέστερα και λιγότερο θερμιδικά. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν 2 ομάδες γλυκαντικών: φυσικές και συνθετικές, η βλάβη ή όφελος των οποίων παραμένει προς συζήτηση.
Εκείνοι που πιστεύουν ότι το σώμα τους δεν είναι εξοικειωμένοι με ανάλογα σακχάρου είναι λανθασμένοι, επειδή αυτά τα πρόσθετα υπάρχουν σε μια μεγάλη ποικιλία από τρόφιμα - λουκάνικα, αρτοσκευάσματα, κουλούρια, γλυκά, σάλτσες, μαγιονέζα κλπ. Τα φυσικά πρόσθετα περιλαμβάνουν ξυλιτόλη, ισομαλτάλη, σορβιτόλη, φρουκτόζη , στέβια και τεχνητά - κυκλαμικό, ασπαρτάμη, ακεσουλφάμη, σουκραλόζη, σακχαρίνη κλπ. Τα πρώτα είναι ελαφρώς πιο θερμιδικά από τα δεύτερα, έτσι διαφημίζονται πιο ενεργά τα συνθετικά ανάλογα. Οι κατασκευαστές ενθαρρύνουν τους ανθρώπους να τα χρησιμοποιούν, έχοντας προβλήματα με το υπερβολικό βάρος για να χάσουν βάρος.
Ζημία των υποκατάστατων ζάχαρης για τον άνθρωπο
Ωστόσο, όλα δεν είναι τόσο απλά εδώ. Η χρήση μη φυσικών γλυκαντικών είναι γεμάτη με το αντίθετο αποτέλεσμα στην επιθυμία να χάσετε βάρος. Μετά από όλα, εάν η συνήθης ζάχαρη εισέλθει στο σώμα, η παραγωγή ινσουλίνης θα συμβεί και το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα θα μειωθεί. Οι υδατάνθρακες, δηλαδή η ενέργεια, δεν παρέχουν τους υδατάνθρακες με ενέργεια, προκαλώντας τους έτσι να τις αντλούν από άλλα τρόφιμα, και σε ένα ενισχυμένο καθεστώς, το οποίο αντικατοπτρίζει αμέσως την εικόνα. Επιπλέον, διεγείρουν επίσης την όρεξη, γεγονός που επιδεινώνει περαιτέρω το υπάρχον πρόβλημα.
Επομένως, όσοι ενδιαφέρονται, βλάπτουν ή χρησιμοποιούν στην απώλεια βάρους φέρνουν ένα γλυκαντικό, αξίζει να εξεταστεί αυτό το σημείο. Επιπλέον, πολλοί από αυτούς έχουν πολλές άλλες παρενέργειες, επικίνδυνες για την υγεία. Η σακχαρίνη θεωρείται καρκινογόνος και μπορεί να προκαλέσει καρκίνο της ουροδόχου κύστης. Η ασπαρτάμη καθίσταται τοξική όταν θερμαίνεται και με παρατεταμένη χρήση προκαλεί ναυτία, πεπτικές διαταραχές, πονοκέφαλο κλπ. Το σουκλασμικό είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, η ξυλιτόλη σε μεγάλες δόσεις προκαλεί χολοκυστίτιδα, λιγότερο συχνά καρκίνο της χοληδόχου κύστης.
Το κυκλαμικό είναι νάτριο και ασβέστιο. Το πρώτο είναι επικίνδυνο για τους ανθρώπους που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια. Το ακεσουλφαμικό κάλιο δεν προκαλεί αλλεργίες, αλλά περιέχει μεθυλαιθέρα, το οποίο επηρεάζει αρνητικά την καρδιά. Επιπλέον, διεγείρει το νευρικό σύστημα.
Οφέλη από υποκατάστατα ζάχαρης
Οι διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των υποκατάστατων ζάχαρης για το ανθρώπινο σώμα δεν σταματούν μέχρι τώρα. Εν τω μεταξύ, οι άνθρωποι που πάσχουν από ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος, ειδικότερα, σακχαρώδη διαβήτη , απλά δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά να χρησιμοποιήσουν τη συνήθη ζάχαρη και αναγκάζονται να στραφούν σε υποκατάστατα. Αλλά αν ελέγχετε την πρόσληψή τους και δεν υπερβαίνετε την ημερήσια δόση, δεν θα βλάψουν το σώμα, αλλά αυτό ισχύει μόνο για φυσικά ανάλογα. Χωρίς βλάβη στην υγεία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοια γλυκαντικά όπως stevia, sucralose. Ο πρώτος δεν επιλύει μόνο προβλήματα με τον διαβήτη και την παχυσαρκία, αλλά βοηθά επίσης στην αντιμετώπιση της υπέρτασης, της αθηροσκλήρωσης και των καρδιαγγειακών παθήσεων.
Η σουκραλόζη έχει χρησιμοποιηθεί για ένα τέταρτο ενός αιώνα και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν αποκτήθηκε ούτε ένα γεγονός που να επιβεβαιώνει την βλαπτικότητα της. Η σορβιτόλη διεγείρει το έργο του στομάχου, η ξυλιτόλη καταπολεμά τις ασθένειες των δοντιών. Ωστόσο, τα περισσότερα από αυτά είναι πολύ πιο γλυκά από τη ζάχαρη και επομένως χρησιμοποιούνται σε μικρές δόσεις. Συγκεκριμένα, η φρουκτόζη μπορεί να καταναλώσει όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια την ημέρα, τα stevia - 35 γραμμάρια και τη σορβιτόλη - 40 γραμμάρια. Για να καταστεί το υποκατάστατο ζάχαρης αβλαβές, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις οδηγίες χρήσης και την ετικέτα του προϊόντος και εκείνους που λαμβάνουν τέτοια συμπληρώματα σύμφωνα με τις ενδείξεις, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.