Προσφέρουμε σπιτικές συνταγές για τυριά μαγειρέματος με τυρί cottage. Αυτό το ψήσιμο σίγουρα θα ανανεώσει το μενού σας για πρωινό ή θα είναι μια τέλεια προσθήκη σε ένα φλιτζάνι τσάι για ένα μεσημεριανό πρωινό σνακ ή δείπνο.
Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό cheesecake με τυρί cottage στο φούρνο - μια συνταγή;
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 500-600 g.
- γάλα - 250 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- Βούτυρο - 110 g.
- Ζύμες πιεσμένες ή αποξηραμένες - 35 ή 10 g αντίστοιχα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
Για τη γέμιση:
- τυρί cottage - 600 g.
- κρέμα γάλακτος - 60 g;
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- Βούτυρο - 40 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
- άμυλο αραβοσίτου (εάν είναι απαραίτητο) - 30 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
Για να λιπαίνετε την κορυφή:
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 20 ml.
Προετοιμασία
Αναμφισβήτητα, η πιο σημαντική στιγμή στην προετοιμασία των cheesecakes, όπως και κάθε άλλη ψησίματος - αυτή είναι η προετοιμασία της ζύμης. Και για το πόσο η συνταγή θα είναι επιτυχής εξαρτάται από το αποτέλεσμα και τη γεύση των τελικών προϊόντων. Έτσι θα αντιδράσουμε πολύ υπεύθυνα σε αυτό.
Το γάλα θερμαίνεται ελαφρώς σε θερμοκρασία 37-40 μοίρες και διαλύεται σε αυτό μαγιά, είκοσι πέντε γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και ογδόντα εκατό γραμμάρια αλεύρι. Βάλτε το μείγμα σε ζεστό μέρος και δώστε χρόνο για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται είκοσι πέντε έως τριάντα λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατεύετε σε ένα μεγάλο μπολ ελαφρώς κτυπημένο με τα υπόλοιπα αυγά σακχάρου, μαλακό βούτυρο και ζάχαρη βανίλιας, ρίχνετε την ετοιμότητα του κουταλιού και ανακατεύετε καλά. Τώρα σιγουρευτείτε μικρές ποσότητες αλεύρου σίτου και ανακατέψτε με ένα κουτάλι προς μία κατεύθυνση, όσο το δυνατόν περισσότερο, και στη συνέχεια απλώστε τη ζύμη σε μια ομαλή επιφάνεια με αλεσμένο άλευρο και ζυμώστε καλά, λιπάνετε τα χέρια με φυτικό έλαιο και, αν χρειαστεί, ρίχνετε περισσότερο αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια μαλακή και μη κολλώδη ζύμη. Το επιστρέφουμε σε ένα μπολ και το βάζουμε σε ζεστασιά. Ιδανική επιλογή θα είναι η τοποθέτηση της ζύμης για cheesecakes με πηγμένο γάλα σε ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο.
Όταν η μάζα αυξάνεται σε όγκο τουλάχιστον δύο φορές, το ζυμώνουμε με τα χέρια μας και αφήνουμε να ανέβει ξανά.
Ενώ η ζύμη ωριμάζει, προετοιμάζουμε το γέμισμα για τυρί cheesecakes με τυρί cottage. Τρίβουμε μέσα από ένα σουρωτό τυρί cottage, προσθέτουμε ζάχαρη, κρόκους, ζάχαρη βανίλιας, μαλακό βούτυρο και ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Αν το μείγμα τυρί cottage είναι πολύ υγρό και ρέει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο ή αλεύρι σε αυτό και ανακατέψτε ξανά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τις ατμισμένες και αποξηραμένες σταφίδες, αν θέλετε.
Από την έτοιμη ζύμη ρίχνουμε μπάλες, στη συνέχεια σχηματίζουμε κέικ από αυτό και δίνουμε λίγο να προσεγγίσουμε. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός γυαλιού κάνουμε μια αυλάκωση στο κέντρο, γεμίζουμε με τη γέμιση του τυροπήγματος και τοποθετούμε τα cheesecakes σε ένα δίσκο ψησίματος σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Αφήστε τα προϊόντα να διαχωριστούν μέσα σε είκοσι λεπτά, λιπάνετε την κορυφή με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος και προσδιορίστε σε προθερμασμένο φούρνο για 180 μοίρες για είκοσι πέντε λεπτά ή μέχρι το επιθυμητό χρώμα.
Με την ετοιμότητα μας δίνουμε αρωματικά bakeware για να δροσιστείτε λίγο κάτω από μια πετσέτα και μπορούμε να εξυπηρετήσουμε στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε ένα βασιλικό τυρί cheesecake με τυρί cottage - μια συνταγή στο σπίτι;
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 320 g;
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- μαργαρίνη κρεμώδη - 220 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
Για τη γέμιση:
- τυρί cottage - 550 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
Προετοιμασία
Συνταγή βασιλική ή, όπως λέγεται, ένα τεμπέλης cheesecake με cottage τυρί είναι πολύ απλή. Η μαργαρίνη τρίβεται σε ένα τρίφτη ή απλώς πλένεται σε ένα ψίχουλο αλεύρι, ζάχαρη και σκόνη ψησίματος.
Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποτελέσει τη βάση του ουγγρικού cheesecake με τυρί cottage. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να ανακατεύετε μισό δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος με δύο κουταλιές της ξινή κρέμα, ρίξτε ένα έτοιμο cheesecake με τη μορφή, κάντε εποχή με λιωμένη σοκολάτα και δημιουργήστε ένα διαζύγιο.