Για να γίνουν υγιεινότερα τρόφιμα από διαφορετικά τρόφιμα (κρέας, ψάρι και ακόμη και λαχανικά), οι κατασκευαστές πιάτων προτείνουν να χρησιμοποιήσετε μια πανοραμική σχάρα αντί για ένα κανονικό τηγάνι . Ο πυθμένας αυτού του τηγανιού είναι ραβδωτός, πράγμα που καθιστά δυνατή τη μαγειρική πρακτικά χωρίς τη χρήση λαδιού και το λίπος από το προϊόν τρέχει επίσης κάτω από αυτές τις αυλακώσεις. Έτσι, μπορείτε να πάρετε ένα λιγότερο πλούσιο πιάτο, αλλά θα διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του και θα είναι αρκετά ζουμερό.
Τέτοιες ψητά τηγάνια είναι κατασκευασμένα από διαφορετικά υλικά, αλλά ο χυτοσίδηρος είναι πιο δημοφιλής. Πρόκειται για τους τύπους χυτοσιδήρου τηγάνι και πώς να τις επιλέξετε σωστά και να τις χρησιμοποιήσετε σε αυτό το άρθρο.
Πλεονεκτήματα ενός τηγανιού από τη χυτοσίδηρο:
- από φιλικό προς το περιβάλλον υλικό.
- ομοιόμορφη θέρμανση ολόκληρης της επιφάνειας, αν και αργή, αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- μη κολλητικές ιδιότητες.
- αντέχει σε υψηλή θερμοκρασία.
- μεγάλη διάρκεια ζωής.
- την ύπαρξη ριπών για την αποστράγγιση του πλεονάζοντος λίπους.
- κατάλληλο για όλα τα είδη πιάτων.
Μειονεκτήματα μιας χυτοσιδήρου:
- βαρέως βάρους.
- εύκολα καλυμμένο με σκουριά.
- ευπάθεια ·
- με μεγάλη αποθήκευση των προϊόντων σε αυτό, μεταφέρει τη γεύση του μετάλλου.
Αλλά αν το χυτοσίδηρο χρησιμοποιείται σωστά και φροντίζεται , όλες αυτές οι αδυναμίες απομακρύνονται εύκολα.
Τύποι δοχείων ψησίματος από χυτοσίδηρο
Οι κατασκευαστές προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από τηγάνια με χωρητικότητα από 0,2 λίτρα έως 1,8 λίτρα, καθώς και διάφορα σε σχήμα:
- Γύρος - έχει μια μακρά λαβή, είναι βολικό να μετατρέψει τα τρόφιμα?
- τετράγωνο - σε ένα τέτοιο χυτοσίδηρο τηγάνι μπορείτε να τοποθετήσετε περισσότερο φαγητό από ό, τι σε ένα γύρο?
- οβάλ - έχει δύο λαβές στις πλευρές, βολικό, για το μαγείρεμα στο φούρνο, μια μεγάλη περιοχή σας επιτρέπει να τοποθετήσετε πολλά τρόφιμα, είναι βολικό για το μαγείρεμα των ψαριών?
- με μια πρέσα - μια τέτοια σχάρα από χυτοσίδηρο χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα με το αποτέλεσμα της ψησίματος στο σπίτι, έχει 2 λαβές: μακρά και βοηθητική (για εύκολη μεταφορά).
Οποιοδήποτε από αυτά τα μοντέλα μπορεί να είναι με αφαιρούμενη λαβή, η οποία διευκολύνει την αποθήκευση τους και καθιστά δυνατή την τοποθέτηση στο φούρνο ενός τηγανιού οποιουδήποτε σχήματος.
Πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι;
Πριν αγοράσετε ένα χυτοσίδηρο, πρέπει να προσέξετε:
- χώρος - εξαρτάται από τη σύνθεση της οικογένειας: όσο περισσότερο είναι ένα άτομο, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα που χρειάζεται?
- σχήμα - όταν επιλέγετε είναι απαραίτητο να εστιάσετε στον τύπο της πλάκας σας: για ένα φούρνο για τηγάνι κάθε είδους, για ηλεκτρικό και γυαλί-κεραμικό - μόνο γύρο?
- το ύψος των πλευρών - επηρεάζει τον αριθμό των μερίδων που παρασκευάζονται: όσο περισσότερες μερίδες, τόσο υψηλότερες είναι οι πλευρικές ακμές, δεδομένου ότι εμποδίζουν τον ψεκασμό λίπους.
- διάμετρος του πυθμένα - εάν έχετε ηλεκτρικό πλακίδιο, είναι απαραίτητο η διάμετρος του πυθμένα του τηγανιού να ταιριάζει ακριβώς με τις διαστάσεις του καυστήρα.
- τοποθέτηση της λαβής - είναι προτιμότερο να αγοράσετε με χυτή λαβή και όχι με βίδες.
Για ευκολία στη χρήση τηγάνι, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές:
- Η λαβή της κατσαρόλας πρέπει να παραλαμβάνεται με το χέρι της, έτσι ώστε να είναι άνετη η συγκράτησή της.
- οι στρογγυλεμένες (κεκλιμένες) χάντρες είναι πιο βολικές από τις ευθείες (κάθετες).
- Ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα θερμαίνεται πιο ομοιόμορφα.
- ένα μεγάλο τηγάνι πρέπει να ληφθεί με δύο λαβές.
Πώς να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι;
Η ευκολία ενός χυτοσιδήρου είναι ότι ακόμη και σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό μπορεί να μαγειρευτεί σε αυτό και ακόμη και μια πίτσα μπορεί να γίνει. Την ίδια στιγμή η διαδικασία μαγειρέματος θα πάρει λιγότερο χρόνο, τίποτα δεν θα καεί και θα πάρετε ένα λιπαρό γεύμα.
Βασικοί κανόνες μαγειρέματος:
- ένα τηγάνι για να ζεσταθεί καλά (μπορείτε να ελέγξετε με μια σταγόνα νερό, η οποία θα πρέπει αμέσως να εξατμιστεί)?
- Τα παρασκευασμένα προϊόντα πασπαλίζουμε με λάδι (χρησιμοποιώντας ένα ψεκασμό) ή μια βούρτσα σιλικόνης για να εφαρμόσετε ένα λεπτό στρώμα στο κάτω μέρος.
- όταν τα προϊόντα τοποθετούνται στο ταψί, η θερμοκρασία του καυστήρα θα πρέπει να μειωθεί σε μια μέση τιμή.
- τα λαχανικά πρέπει να τηγανιστούν και στις δύο πλευρές για 5-10 λεπτά, πριν από αυτό το καρύκευμα με μπαχαρικά.
- από ψάρια για το τηγάνισμα είναι καλύτερα να παίρνετε σολομό ή γάδο.