Το όνομα "κουζίνα ψησίματος" μιλάει από μόνο του - είναι μια κατσαρόλα που απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο για να ετοιμάσει δείπνο ή δείπνο από ένα συμβατικό δοχείο μαγειρικής. Σήμερα στις κουζίνες μπορείτε να συναντήσετε μια μεγάλη ποικιλία εκπροσώπων αυτού του τύπου πιάτων - από την κουζίνα ψησίματος του παλιού δείγματος μέχρι τη σύγχρονη κουζίνα πολλών πιέσεων . Μπορούν να έχουν διαφορετικούς όγκους, από διαφορετικά υλικά, μηχανικά και ηλεκτρικά, αλλά το πιο σημαντικό, αυτά τα τηγάνια δεν είναι μόνο ταχύτερα μαγειρεμένα, αλλά διατηρούν επίσης τις ωφέλιμες ιδιότητες των τροφίμων. Δώστε προσοχή στον τύπο, που έχει μια σειρά από αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα - μια χύτρα ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα.
Πώς λειτουργεί η χύτρα ταχύτητας;
Η κουζίνα ψησίματος είναι σχεδιασμένη από τον κύριο περιέκτη και ένα ερμητικά σφραγισμένο κάλυμμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η στεγανότητα εξασφαλίζει αύξηση της πίεσης κάτω από το καπάκι, και συνεπώς αύξηση του σημείου βρασμού. Αυτό είναι το ολόκληρο τέχνασμα, γιατί οι χύτρες υψηλής πίεσης από ανοξείδωτο χάλυβα επεξεργάζονται τρόφιμα θερμικά μερικές φορές πιο γρήγορα. Για παράδειγμα, εάν σε μια κανονική κατσαρόλα το κρέας μαγειρεύεται για μισή ώρα, θα χρειαστεί μισή ώρα στην κουζίνα ψησίματος και οι πατάτες θα μαγειρευτούν σε μόλις 10 λεπτά. Δεδομένου ότι η κουζίνα ψησίματος λειτουργεί υπό υψηλή πίεση, γίνεται αυτόματα ένα αντικείμενο που απαιτεί προσοχή και προσοχή. Οι σύγχρονες χύτρες υψηλής πίεσης είναι εξοπλισμένες με βαλβίδα λειτουργίας και έκτακτης ανάγκης, οι οποίες ανεξάρτητα αντιμετωπίζουν τον έλεγχο της στάθμης πίεσης. Εάν σκέφτεστε να χρησιμοποιήσετε την χύτρα ταχύτητας του παλιού δείγματος, πρέπει να γνωρίζετε ότι η διαδικασία και η αρχή θα είναι οι ίδιες, αλλά με την πάροδο του χρόνου θα πρέπει να προσέξετε ώστε το πιάτο σας να μην απογειωθεί.
Πώς να μαγειρέψετε σε κουζίνα από ανοξείδωτο χάλυβα;
Σε οποιαδήποτε κουζίνα μαγειρέματος με πίεση δεν είναι μια ενοχλητική διαδικασία - απλώς γεμίστε τα με προϊόντα μαγειρέματος, ρίξτε νερό και αφήστε για ορισμένο χρόνο στη σόμπα. Το μόνο πράγμα που είναι σημαντικό να θυμόμαστε - σε κουζίνες είναι αδύνατο να τηγανίζουμε και είναι αδύνατο, ότι το επίπεδο των προϊόντων ξεπέρασε τα 3/4. Τώρα αξίζει να πείτε ότι οι χύτρες πίεσης από ανοξείδωτο χάλυβα έχουν πολλά πλεονεκτήματα. Πρώτον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε πλάκα - αέριο , ηλεκτρικό, επαγωγή και γυαλί-κεραμικό, σε αντίθεση με τις χύτρες πίεσης αλουμινίου, οι οποίες είναι κατάλληλες μόνο για δύο πρώτες εκδόσεις της πλάκας. Δεύτερον, και πάλι, σε αντίθεση με το αλουμίνιο, οι χύτρες πίεσης, το υλικό του οποίου είναι ανοξείδωτος χάλυβας, δεν οξειδώνουν και δεν καταστρέφουν τη γεύση των προϊόντων. Τρίτον, όταν το μαγείρεμα σε μια κουζίνα μαγειρέματος από ανοξείδωτο χάλυβα δεν καίγεται. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα πιάτα έχουν ένα πάχος, πολλαπλών στρώσεων πυθμένα, συνήθως από χάλυβα-χάλυβα αλουμινίου, το οποίο προωθεί την ομοιόμορφη θέρμανση.
Πώς να επιλέξετε μια χύτρα ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα;
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε μια χύτρα ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα είναι η σήμανση. Ο ιατρικός χάλυβας σημειώνεται με αριθμούς 18/10, γεγονός που εγγυάται την φιλικότητα προς το περιβάλλον.
- Ο πυθμένας της χύτρας πίεσης από ανοξείδωτο χάλυβα πρέπει απαραιτήτως να κατασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα στρώμα διανομής θερμότητας.
- Το επόμενο κριτήριο για την επιλογή μιας χύτρας πίεσης είναι η φλάντζα μεταξύ του καπακιού και του τηγανιού. Ο δακτύλιος μπορεί να είναι καουτσούκ ή σιλικόνη, η δεύτερη επιλογή είναι πιο ανθεκτική.
- Προσέξτε τη βαλβίδα του φούρνου πίεσης. Είναι σημαντικό το στόμιο ατμού στο άνοιγμα να διανέμεται στις πλευρές και να μην κατευθύνεται προς τα πάνω - αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή εγκαυμάτων.
- Είναι επίσης σημαντικό η κουζίνα ψησίματος να έχει προστατευτική λειτουργία, χάρη στην οποία το καπάκι δεν μπορεί να ανοίξει πριν πέσει η πίεση.
- Επιλέγοντας μεταξύ της ηλεκτρικής και μηχανικής χύτρας πίεσης, δεν μπορούμε να παραλείψουμε να σημειώσουμε τα πλεονεκτήματα του ηλεκτρικού, επειδή είναι πλήρως αυτοματοποιημένο, αλλά θα χρειαστεί να πληρώσουμε γι 'αυτόν τον εξοπλισμό.
- Τέτοιες προσθήκες όπως ένας ρυθμιστής θερμοκρασίας ή ένας τρόπος μαγειρέματος δεν μπορούν να κληθούν υποχρεωτικά για μια χύτρα ταχύτητας, αλλά η διαθεσιμότητά τους μπορεί να διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Προσεκτικά, προτού αγοράσετε, επιθεωρήστε το εσωτερικό της χύτρας πίεσης για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν γρατζουνιές και τσιπς στις οποίες μπορούν να συσσωρευτούν σωματίδια τροφίμων, προκαλώντας πολλαπλασιασμό των βακτηρίων.