Για περιόδους διακοπών ή μόνο για σαββατοκύριακα, μπορείτε να κάνετε μια τούρτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κέικ επιδόρπιο, μερικές από αυτές είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στον μετα-σοβιετικό χώρο, όπως το κέικ μπισκότων "ημέρας και νύχτας".
Όπως μπορούμε να μαντέψουμε με το όνομα, η τούρτα "Ημέρα και Νύχτα" θα πρέπει να προετοιμαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να χτίσει ένα κέικ από τα συστατικά των ελαφρών ήχων, λευκά ή κοντά στην λευκή κρέμα και συστατικά των σκούρων τόνων, τα βάζουμε προσθέτοντας σκόνη κακάου και σοκολάτα.
Κέικ μπισκότων "Ημέρα και νύχτα" με ξινή κρέμα - συνταγή
Πρώτα μπισκότα
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - περίπου 100 g.
- αυγό κοτόπουλο - 3 τεμάχια?
- ζάχαρη - 50 g.
- άμυλο αραβοσίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βανίλια ή κανέλα - 1 πρέζα.
- κονιάκ (φραγκομύδι ή ρούμι) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Ξεχωρίστε τα λευκά αυγών από τους κρόκους. Οι πρωτεΐνες τοποθετούνται στο ψυγείο για 20 λεπτά (το κρύο είναι καλύτερο κτύπημα), χτυπήστε με μια μικρότερη ποσότητα ζάχαρης σε ένα σταθερό αφρό. Οι κρόνοι τρίβονται προσεκτικά με ζάχαρη και ελαφρώς κτυπημένοι.
Συνδυάστε τα κτυπημένα λευκά με τους κρόκους, προσθέστε βανίλια, χυμό λεμονιού, κονιάκ και κοκκινισμένο αλεύρι. Μπορείτε ακόμα να αναμίξετε τη ζύμη ελαφρά με ένα μίξερ. Γεμίστε τη ζύμη που λιπαίνεται με το βούτυρο πυρίμαχο καλούπι σε 2/3 (σιλικόνη δεν μπορεί να λιπαίνεται), ψήνετε στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Η κλασσική στρογγυλή μορφή είναι προτιμότερη. Εκχυλίζουμε γυρίζοντας και πάλι, το μπισκότο πρέπει να "ξεκουραστεί" για τουλάχιστον μισή ώρα.
Το μπισκότο μαύρης σοκολάτας παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, μόνο πριν ανακατεύετε τους κρόκους με ζάχαρη, ανακατέψτε με σκόνη κακάο (2-3 κουταλιές της σούπας).
Τώρα κρέμα
Ενώ το δεύτερο μπισκότο ψήνεται και "ξεκουράζεται", ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας με ξινή κρέμα .
Συστατικά:
- η ξινή κρέμα είναι παχύ - 250 ml?
- σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη σε σκόνη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τη σκόνη ζάχαρης με σκόνη κακάο και συνδυάστε την με ξινή κρέμα. Τρίψτε προσεκτικά και - η κρέμα είναι έτοιμη. Με την ευκαιρία, μπορείτε να αντικαταστήσετε ξινή κρέμα με ένα παχύ μη ζαχαρούχο γιαούρτι.
Δημιουργούμε ένα κέικ ή δύο κέικ ταυτόχρονα, γι 'αυτό χρειαζόμαστε ένα ποτήρι ψιλοκομμένο καρύδι ή φουντούκια και ένα μεγάλο μαύρο σοκολατένιο μπαρ.
Δημιουργία κέικ "Ημέρα και νύχτα"
Κόψτε τα μπισκότα, ελαφριά και σκοτεινά, σε κάθε πλευρά σε 2 - γύρισε 2 ελαφρές κρούστες και 2 σοκολάτες. Τώρα είτε χτίζουμε ένα κέικ από 4 μπισκότα ή 2 κέικ από δύο μπισκότα, εναλλασσόμενα φως και σκούρα κέικ.
Τοποθετήστε το υπόστρωμα σε ένα πιάτο, ρίξτε την κρέμα και πασπαλίστε με αλεσμένα καρύδια, βάζουμε ένα διαφορετικό χρώμα στην κορυφή (επαναλάβετε τον κύκλο ή δημιουργήστε ένα δεύτερο κέικ σε ένα ξεχωριστό πιάτο). Όταν τα κέικ (ή τα κέικ) είναι χτισμένα, τα χύνουμε στην κορυφή με κρέμα και πασπαλίζουμε με καρύδια και τριμμένη σοκολάτα και τοποθετούμε σε δροσερό μέρος για 2 ώρες.
Μπορείτε να διακοσμήσετε
Αν θέλετε να επιτύχετε μεγαλύτερη εκφραστικότητα και δημιουργικότητα του πιάτου, είναι λογικό να δημιουργήσετε μια λευκή κρέμα από ένα μίγμα παχύρρευστου γιαουρτιού ή κρέμας με την προσθήκη ζελατινώδους διαλύματος. Όταν αυτή η κρέμα αρχίσει να σκληρύνει λίγο, μπορείτε να κάνετε ένα κέικ γύρω από τις άκρες με τη βοήθεια μιας τσάντας ζαχαροπλαστικής ή μιας σύριγγας και να τραβήξετε τον ήλιο, τον μήνα και τα αστέρια σε μια λευκή κρέμα. Να είστε γενναίος.
Μπορείτε να δημιουργήσετε κέικ "Ημέρα και νύχτα" με διαφορετικό τρόπο. Τα στρογγυλά κέικ από μπισκότα, σκούρα και ελαφρά, μπορούν να κοπούν όχι μόνο από την πλευρά, αλλά και από πάνω σε 2 ημικύκλια. Αφήστε 1 πλευρά να κατασκευαστεί από ημι-δέρμα σοκολάτας, και το άλλο - από το φως (αποδεικνύεται 2 κέικ). Επιδόρπιο κέικ "Ημέρα και νύχτα" με ένα υπόστρωμα του shortcake - μια γρήγορη συνταγή.
Συστατικά:
- βούτυρο κρεμώδες 100 g;
- ζάχαρη 50 g.
- άλευρο σίτου 150 g.
- ψιλοκομμένα καρύδια - περίπου 100 γραμμάρια.
- ζύμη για μπισκότα σοκολάτας (δείτε την πρώτη συνταγή).
- κρέμα (βλέπε παραπάνω).
- τελειωμένη σκοτεινή σοκολάτα - 1 πλακάκι μικρή.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τη σύντομη ζύμη. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και λερώνονται. Σχηματίστε το υπόστρωμα με τη μορφή κέϊκ με πάχος περίπου 2 cm και το βάζετε σε μια ρηχή λαδωμένη φόρμα με τέτοιο τρόπο ώστε να αφήνει ακριβώς τις άκρες. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια, γεμίστε την κοιλότητα με τη δοκιμή μπισκότων σοκολάτας (βλ. Παραπάνω) και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 40-50 λεπτά. Βάζετε κρέμα (βλ. Παραπάνω) ή σοκολάτα, πασπαλίζετε με καρύδια και τριμμένη σοκολάτα.
Σερβίρουμε επιδόρπια και πίτες με τσάι, καφέ ή rooibos.