Το Pide είναι ένα πιάτο της τουρκικής κουζίνας. Μοιάζει με μια πίτσα - μια επίπεδη κέικ φτιαγμένη από ζύμη με διαφορετικές γέμιση. Τώρα θα σας πω πώς να μαγειρεύετε νόστιμα pida τον εαυτό σας.
Συνταγή για κατούρημα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 170 g.
- κρύο βρασμένο νερό - 80 ml.
- ξηρή μαγιά - 7 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- Ολλανδικό τυρί - 100 γραμμάρια.
- βούτυρο - 20 g.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χόρτα άνηθο και μαϊντανό.
Προετοιμασία
Το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ, στον προκύπτον λόφο που κάνουμε μια βαθύτερη, όπου χύνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη ζύμη. Νερό ρίχνουμε αργά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Τότε το καλύψουμε με χαρτοπετσέτα και αφήνουμε τα λεπτά για 25-30. Μετά τη δοκιμή, σχηματίζουμε μια σφαίρα, ρίχνουμε το στρώμα, δίνοντάς του ένα επιμήκη σχήμα. Η βάση της δοκιμής πρέπει να έχει μήκος περίπου 40 cm και πλάτος 15 cm. Λιπάνετε την κορυφή του πλατέου κέικ με ένα μαλακό βούτυρο και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τώρα τυλίξτε τις άκρες της επίπεδης κέικ για 2-3 εκατοστά μέσα. Λιπάνετε το ζυμωμένο αυγό μας με τυρί και ξαναβάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο 250 βαθμών για 5 λεπτά. Βγάζουμε το έτοιμο καπνός από το φούρνο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και το σερβίρουμε στο τραπέζι, κόβουμε το σε κομμάτια πλάτους 3-4 cm.
Pike με κρέας
Pide ή, με άλλο τρόπο, η τούρκικη πίτσα παρασκευάζεται με διαφορετικές γέμιση. Αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο με το κρέας.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 2,5 ποτήρια,
- ηλιέλαιο - 120 ml.
- το γάλα είναι ζεστό - 120 ml?
- φυσικό γιαούρτι - 100 g.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- ξηρή μαγιά - 6 g.
- κρόκοι - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 30 γραμ.
Για τη γέμιση:
- χοιρινό κρέας - 200 g;
- ντομάτες - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- μαϊντανό πράσινο - 30 g;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Για τη ζύμη ανακατεύουμε το γάλα, το γιαούρτι και το βούτυρο, στη συνέχεια προσθέτουμε μισό φλιτζάνι αλεύρι σε αυτή τη μάζα και ανακατεύουμε καλά. Τώρα ρίχνουμε αλάτι και ένα άλλο μισό φλιτζάνι αλεύρι, και πάλι το ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαγιά, το ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Οι Τούρκοι θέλουν να συγκρίνουν τη ζύμη με τον λοβό του αυτιού. Πρέπει λοιπόν να πάρουμε αυτό το είδος ζύμης - μαλακό, όπως το λοβό. Καλύψτε τη μάζα με ένα υγρό πανί και αφήστε την στην άκρη για περίπου μισή ώρα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το γέμισμα: από την ντομάτα αφαιρούμε τη φλούδα, είναι ευκολότερο να το κάνουμε αυτό, αν την ζεσταίνουμε πρώτα με βραστό νερό.
Τώρα έφτασε η ώρα να επιστρέψουμε στη δοκιμή μας: χωρίζουμε σε 3 μέρη, κάθε μία από τα οποία ξεκινάμε - θα πρέπει να έχουμε ένα επιμήκη ωοειδές στρώμα. Οι άκρες της στρώσης τυλίγονται προς τα μέσα και τα άκρα στερεώνονται μεταξύ τους. Λιπάνετε την επιφάνεια της ζύμης με κτυπημένο κρόκο, απλώστε τη γέμιση στη μέση. Το παϊδάκι με το κρέας μαγειρεύεται στο φούρνο μέχρι να ζεσταθεί η ζύμη. Ετοιμάσατε φλούδα με λιωμένο βούτυρο και σερβίρεται στο τραπέζι.