Το σκουμπρί του σκουμπριού είναι εξαιρετικό για τη διατήρηση του σχήματος, το οποίο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο στην περίπτωση που θέλετε να μαγειρεύετε τα ψάρια γρήγορα και να μην ενοχλείτε πάρα πολύ. Είμαστε έτοιμοι να μοιραστώ μαζί σας μερικές γευστικές και ασυνήθιστες συνταγές.
Συνταγή για το τηγανισμένο σκουμπρί σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- φιλέτο σκουμπριού (χωρίς κόκαλα) - 440 g.
- πάπρικα - 3 g.
- πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
- κόκκινο κρεμμύδι - 85 g;
- ελιές - 50 g.
- μαϊντανό πράσινα?
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Μετά την προετοιμασία του φιλέτου ψαριού, τρίψτε το με ένα μείγμα αλατιού και πάπρικας και στις δύο πλευρές. Κόβουμε πορτοκάλια και κρεμμύδια. Βάζουμε ένα τηγάνι και το βούτυρο στη φωτιά και το θερμαίνουμε, βάζουμε το δέρμα ψαριών κάτω. Γρίψτε το σκουμπρί για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Γαρνίρουμε με το τηγανητό σκουμπρί μας μπορεί να είναι πατάτες ή φασόλια από σπόρους, και σάλτσα - σάλτσα από ψιλοκομμένο πορτοκάλι, μαϊντανό, ελιές και κρεμμύδια.
Ασιατική σκουμπρί συνταγή τηγανισμένη σε κτύπημα
Τα ψιλοκομμένα κομμάτια ψαριών στην κατσαρόλα σίγουρα δεν είναι ένας από τους πιο χρήσιμους τρόπους μαγειρέματος, αλλά από νόστιμα - σίγουρα.
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 30 ml.
- φιλέτο σκουμπριού - 350 g.
- η ρίζα του τζίντζερ είναι ένα κομμάτι μήκους 2 cm.
- αποξηραμένο σκόρδο - 4 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- sake - 30 ml.
- αλεύρι - 65 γραμ.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρεύετε το τηγανητό σκουμπρί, τα ψάρια πρέπει να μαριναριστούν σε ένα μίγμα από καλή σάλτσα σόγιας, τριμμένο τζίντζερ, σαλάκι και αποξηραμένο σκόρδο. 30 λεπτά στο ψυγείο θα είναι αρκετό για να δημιουργήσει μια ξεχωριστή ασιατική γεύση.
Γεμίστε τα αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού και προσθέστε το αλεύρι. Βυθίζουμε τα κομμάτια των μαριναρισμένων ψαριών (μετά την αφαίρεση της περίσσειας πετσέτας μαρινάδας) στο κτύπημα και τηγανίζουμε με την αφθονία του πετρελαίου σε μια κατσαρόλα. Όταν το σκουμπρί καλύπτεται με μια χρυσή φλούδα τραγανό κτύπημα, μπορεί να αφαιρεθεί από το τηγάνι. Πριν το σερβίρετε, στεγνώστε το τηγανισμένο σκουμπρί σε κακοποιημένα χαρτοπετσέτες.
Τηγανητό σκουμπρί σε ένα τηγάνι με αρωματικό λάδι
Συστατικά:
- βούτυρο - 115 g.
- Αποξηραμένο άνηθο και θυμάρι - 10 g.
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- φιλέτο σκουμπριού - 480 g.
- αλεύρι - 140 g;
- λεμόνι.
Προετοιμασία
Αφού βεβαιωθείτε ότι το φιλέτο των ψαριών έχει απομακρυνθεί πλήρως από τα κόκκαλα, κόψτε το στο μισό και σεζόν με τις δύο πλευρές με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ενώ το ψάρι κερδίζει γεύση, θα κάνουμε βούτυρο. Κτύπαμε μαλακό βούτυρο με χυμό λεμονιού και βότανα, βάζουμε λουκάνικο σε ένα φύλλο τροφής, το περιστρέψουμε και το βάζουμε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
Όταν το σκουμπρί είναι έτοιμο για ψήσιμο, το χύσαμε σε αλεύρι, ανακινώντας το πλεόνασμα, έτσι ώστε να μην καούν. Βάζουμε ένα μεγάλο κομμάτι βούτυρο με βότανα σε ένα τηγάνι και τα φιλέτα ψαριών σε αυτό και στις δύο πλευρές για μερικά λεπτά για να πάρει καφέ. Διαδώστε σε μια χαρτοπετσέτα, απορροφήστε έτσι το υπερβολικό λίπος και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, ρίξτε με χυμό λεμονιού και σερβίρετε με γαρνιτούρα φρέσκιας σαλάτας και ένα ποτήρι από το αγαπημένο σας κρασί.
Προετοιμασία της τηγανητής σκουμπριού σε μπαχαρικά
Συστατικά:
- ολόκληρο σκουμπρί (με κεφαλή, μεσαίο μέγεθος) - 2 τεμ.
- ζυμαρικά από τζίντζερ και σκόρδο - 12 γρ.
- ξηρό τσίλι - 3 g;
- Χλοοτάπητα εδάφους - 3 g.
- χυμός 1 ασβέστου.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τα ψάρια από τα εντόσθια και ξεπλύνετε την κοιλιακή κοιλότητα. Κάνετε 2-3 διαγώνιες τομές στον πολτό έτσι ώστε να απορροφά καλύτερα τα μπαχαρικά και να τηγανίζουμε γρηγορότερα. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά από το σκόρδο και το τζίντζερ με τσίλι και κουρκούμη, αραιώστε το μίγμα με χυμό ασβέστη ή ξύδι και στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι στη γεύση. Ξύστε τη μαρινάδα ψαριών έξω και μέσα, αφήστε το στο ψυγείο για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, προχωρήστε στο ψήσιμο.
Προθερμάνετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι και μαγειρεύετε τα ψάρια για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά, αλλά μην γυρίζετε πολύ συχνά για να αφήσετε τα μπαχαρικά να σπάσουν. Σερβίρετε με ασβέστη και κάθε γαρνιτούρα.