Οι τηγανίτες στο νερό και το γάλα είναι οι πιο αρμονικές στη γεύση και έχουν σωστή πυκνότητα και υφή. Παραλλαγές συνταγών σε μια τέτοια απόδοση που προτείνουμε παρακάτω στο υλικό μας.
Μια απλή συνταγή για τις λεπτές τηγανίτες στο γάλα και στο νερό
Συστατικά:
- πλήρες γάλα - 500 ml.
- καθαρό νερό - 500 ml.
- Κοτόπουλα αυγά - 2 τεμάχια.
- το αλεύρι σιταριού υψηλότερης ποιότητας - 310 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 45 g.
- αλάτι, πέτρα, μαγειρεμένα - δύο πρέζα?
- ηλιέλαιο χωρίς γεύση ή ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
- Όλα τα εξαρτήματα για τη δοκιμή πρέπει να λαμβάνονται εκ των προτέρων από το ψυγείο, έτσι ώστε να γίνονται η ίδια θερμοκρασία δωματίου.
- Κατ 'αρχάς, οδηγείτε σε ένα μπολ με επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου, ρίχνετε το αλάτι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη και χτυπάτε τα συστατικά με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλοι και να αποκτήσετε ένα μίγμα από πλούσια και ομοιόμορφη υφή
- Τώρα ρίχνουμε γάλα και καθαρό νερό, ανακατεύουμε και αρχίζουμε να προσθέτουμε μικρές μερίδες κοσκίνου αλεύρου σιταριού, μαστίζοντας τη μάζα με ένα μίξερ.
- Σύμφωνα με την πυκνότητα, η έτοιμη ζύμη για τηγανίτες πρέπει να μοιάζει με κεφίρ.
- Τώρα μπορούμε να ξεκινήσουμε να μαγειρεύουμε τα προϊόντα. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε τη κατσαρόλα και πετρέλαιο λίγο κάτω.
- Συλλέγουμε περίπου το ήμισυ της κουτάλας ζύμης από το μπολ, ρίχνουμε στο κέντρο του τηγανιού, το κλίνουμε τώρα προς διαφορετικές κατευθύνσεις και αφήνουμε τη δοκιμή να κατανέμεται ομοιόμορφα στον πυθμένα του δοχείου.
- Τηγανίστε τα προϊόντα για περίπου τριάντα δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά, στη συνέχεια μετατοπίστε σε ένα πιάτο και σερβίρετε με το αγαπημένο σας γέμισμα.
Η συνταγή για νόστιμες τηγανίτες σε μεταλλικό νερό και γάλα
Συστατικά:
- πλήρες γάλα - 310 ml.
- νερό ορυκτό αφρώδη - 190 ml?
- Κοτόπουλα αυγά - 2 τεμάχια.
- το αλεύρι σιταριού υψηλότερης ποιότητας - 320 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45-65 g.
- Μαγειρική αλάτι πέτρα - 2 πρέζα?
- ηλιέλαιο χωρίς γεύση ή ελιά (σε ζύμη) - 50 ml.
- ηλιέλαιο χωρίς γεύση ή φέτα λίπους (για λίπανση του τηγανιού).
Προετοιμασία
- Ειδικές κρέπες αεροζόλ σε αυτή την περίπτωση θα δώσουν φυσαλίδες αερίου από μεταλλικό νερό, το οποίο προσθέτουμε στη ζύμη μαζί με το γάλα.
- Στο αρχικό στάδιο της προετοιμασίας, χτυπήστε λίγο αυγό με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης.
- Τώρα ρίχνουμε στο γάλα μάζας αυγών και στο μεταλλικό νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουμε.
- Κοσκινίστε και ανακατέψτε το αλεύρι στη ζύμη σε μικρές μερίδες, συνεχώς χτυπώντας το με ένα χτύπημα ή με ένα μίξερ. Μόνο με αυτόν τον τρόπο θα είναι δυνατό να αποφευχθεί ο σχηματισμός σφαιρών αλευριού.
- Τηγανίσετε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι τηγανίσματος ή ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα, το οποίο μπορεί να λερωθεί τόσο με εκχυλίσματα ηλιέλαιο όσο και με φέτα αλατισμένου λαρδιού.
- Τα προϊόντα Rouge απλώνονται στην πλάκα, εάν είναι επιθυμητό, γλιστρήστε μια φέτα βουτύρου και σερβίρετε με ένα αγαπημένο συμπλήρωμα, το οποίο μπορεί να είναι είτε γλυκό συμπυκνωμένο γάλα , μέλι ή μαρμελάδα, αλατισμένο ψάρι , χαβιάρι ή πατέ ή γλυκόξινα μούρα και φρούτα.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με νερό και γάλα;
Συστατικά:
- πλήρες γάλα - 350 ml.
- καθαρό νερό (βραστό νερό) - 210 ml.
- Κοτόπουλα αυγά - 3 κομμάτια?
- αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - 320 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45-65 g.
- Μαγειρική αλάτι πέτρα - 2 πρέζα?
- ηλιέλαιο χωρίς γεύση ή ελιά (σε ζύμη) - 30 ml.
- ηλιέλαιο χωρίς γεύση ή φέτα λίπους (για λίπανση τηγανιού).
Προετοιμασία
- Για να προετοιμάσουμε τις τηγανίτες κρέμας, θέσαμε να φουσκωθούμε στο νερό του βραστήρα και εν τω μεταξύ χτυπήσαμε λίγο αυγά με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτοντας γάλα στο τέλος της διαδικασίας.
- Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ρίχνουμε ζεστό νερό, ρίχνουμε μικρές ποσότητες αλεύρου τώρα, ανακατεύοντας συνεχώς και εντατικά τη μάζα με ένα χτύπημα ή ένα μίξερ.
- Συνδυάζουμε μίγμα αυγών και γάλακτος και ζυθοποιούμε, χτυπάμε καλά και εγχέουμε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο χωρίς άρωμα.
- Τηγανίσετε τις τηγανιτές κρέπες από τη ζύμη σε ένα ζεστό, λαδωμένο ελαφρύ τηγάνι, το οποίο μαυρίζει το προϊόν από τις δύο πλευρές.