Όπως συμβαίνει με οποιαδήποτε άλλη χώρα, πρέπει να αρχίσετε να γνωρίζετε με τον Ομάν , μελετώντας την κουζίνα του. Παρά το γεγονός ότι οι γαστρονομικές παραδόσεις των χωρών της Μέσης Ανατολής είναι παρόμοιες και γνωστές σε ολόκληρο τον κόσμο, ένα ταξίδι στο σουλτανικό αυτό δίνει την ευκαιρία να εκτιμηθούν τα χαρακτηριστικά και τα πλεονεκτήματα της κουζίνας του. Εδώ μπορείτε να αισθανθείτε πώς επηρεάστηκε από το κλίμα και τη γειτονιά με την Αφρική και την Ινδία.
Χαρακτηριστικά της κουζίνας του Ομάν
Όπως συμβαίνει με οποιαδήποτε άλλη χώρα, πρέπει να αρχίσετε να γνωρίζετε με τον Ομάν , μελετώντας την κουζίνα του. Παρά το γεγονός ότι οι γαστρονομικές παραδόσεις των χωρών της Μέσης Ανατολής είναι παρόμοιες και γνωστές σε ολόκληρο τον κόσμο, ένα ταξίδι στο σουλτανικό αυτό δίνει την ευκαιρία να εκτιμηθούν τα χαρακτηριστικά και τα πλεονεκτήματα της κουζίνας του. Εδώ μπορείτε να αισθανθείτε πώς επηρεάστηκε από το κλίμα και τη γειτονιά με την Αφρική και την Ινδία.
Χαρακτηριστικά της κουζίνας του Ομάν
Οι μαγειρικές παραδόσεις του Σουλτανάτου σχηματίστηκαν υπό την επίδραση φυσικών και κλιματολογικών συνθηκών, οπότε διακρίνονται από την απλότητα και την πρωτοτυπία τους. Για πολλούς αιώνες ο Ομάνς έμαθε να αντισταθμίζει μια μικρή ποικιλία προϊόντων με ποικίλες τεχνικές για την παρασκευή τους και μια αφθονία μπαχαρικών. Τώρα που η εισαγωγή καθιερώθηκε με την Ασία και την Ευρώπη, οι τοπικές, ασιατικές και ευρωπαϊκές γαστρονομικές παραδόσεις αλληλοσυνδέονται αρμονικά στην κουζίνα του Ομάν.
Ταξιδεύοντας σε διάφορες περιοχές του Σουλτανάτου, μπορείτε να δείτε πώς προετοιμάζεται το ίδιο πιάτο με διαφορετικούς τρόπους. Αλλά ακόμα η βάση των περισσότερων τοπικών πιάτων είναι βρασμένο κρέας, ρύζι, λαχανικά και κάρυ. Σε αντίθεση με άλλες χώρες της Μέσης Ανατολής, η κουζίνα του Ομάν έχει μια θέση για σούπες που μαγειρεύονται με βάση το κοτόπουλο, το αρνί και τα λαχανικά. Παραδόξως, οι Ομάν σχεδόν δεν τρώνε αυγά, αλλά είναι ευτυχείς να μαγειρεύουν το κρέας υείας.
Πιάτα Κρέατος
Η κύρια συνιστώσα των περισσότερων εθνικών πιάτων του Ομάν είναι το αρνί, αν και το βόειο κρέας είναι επίσης σε μεγάλη εκτίμηση εδώ. Το κρέας παρασκευάζεται σε κάρβουνα, βράχους και σούβλα. Για παράδειγμα, για να ετοιμάσετε ένα παραδοσιακό πιάτο κουζίνας του Ομάν, shuya, σκάβετε μια τρύπα στην οποία εκτρέφεται μια μικρή φωτιά και τα κομμάτια κριθαριού τηγανίζονται στα κάρβουνα της.
Από άλλα πιάτα μπορείτε να δοκιμάσετε κρέας:
- ψιλοκομμένο "macadid"?
- τηγανητά στις πέτρες του "al-mudbi"?
- τηγανητά σε μια σούβλα "αρκούδα"?
- με μια γαρνιτούρα του ρυζιού "lahem kabuli"?
- με λαχανικά "lahem nashf".
Σύμφωνα με τις παραδόσεις της κουζίνας του Ομάν, το λαχανικό σερβίρεται πάντα με αλατισμένα αλατισμένα λαχανικά, βραστά φακές σε ντομάτα "dal", λευκά μπιζέλια, ρύζι, τηγανητά κρεμμύδια και άλλα είδη γαρνιτούρας. Όλα τα πιάτα κρέατος είναι γενναιόδωρα αρωματισμένα με κάρδαμο, σαφράν και τέτοια ελάχιστα γνωστά μπαχαρικά όπως το μπαχαρικό και το λουμού.
Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε τα πιάτα που είναι κοινά στην Τουρκία, την Αίγυπτο και άλλες ανατολικές χώρες. Ανάμεσά τους είναι το kebab shish "tikka", το "shish-kebab", το γουρουνάκι "hummus" και τα σπαγγέτι "mutabbal".
Πιάτα με ψάρι στην κουζίνα του Ομάν
Στις νότιες και νοτιοανατολικές περιοχές της χώρας, που βρίσκονται στις ακτές της Αραβικής Θάλασσας, τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι δημοφιλή. Παρασκευάζονται επίσης με διάφορους τρόπους με την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών και μπαχαρικών.
Παραδοσιακά πιάτα της κουζίνας του Ομάν είναι ψάρια:
- αποξηραμένο lakham;
- τηγανητά σε κάρβουνα "θηλυκή σάρκα"?
- με σάλτσα λαχανικών "salauna samak".
- αποξηραμένο κρέας καρχαρία "uaal" ·
- σούπα από αποξηραμένο κρέας καρχαρία "συντομεύσει το uaal".
Σερβίρονται με βραστό ρύζι, σαλάτα λαχανικών "fijl" και σάλτσα κρεμμυδιού "Mausura".
Ψωμί και αρτοποιείο
Ενώ επισκέπτεστε τους κατοίκους της περιοχής, μπορείτε να δείτε ότι έχουν μεγάλο σεβασμό για το ψωμί, το οποίο είναι γνωστό εδώ ως "κόμβοι". Επίσης παρασκευάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές, ώστε να μπορεί να είναι φρουτώδες και φρέσκο, συνήθως στρογγυλό ή λεπτές σαν λαβάς. Στη σύγχρονη κουζίνα του Ομάν μπορείτε να βρείτε συνταγές για την προετοιμασία τέτοιων τύπων κόμβων όπως:
- παραδοσιακό στρογγυλό ψωμί "rhal";
- Αραβικά Κέντρα Libnani.
- φρέσκα ινδικά "Hubs Hindi"?
- κέικ διακοπών "kram";
- μεγάλα λεπτά κέικ "πλήμνη tannur"?
- lavash "tannur" και "burrata".
Το ψωμί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την παρασκευή γλυκών. Είναι εμποτισμένο με μέλι, γεμιστό με ζαχαρωμένα φρούτα, ψάρι και κοτόπουλο, και επίσης κυρτωμένο με τη μορφή κουταλιού και τα τρώει με σάλτσα.
Επιδόρπια στην κουζίνα του Ομάν
Παρά το σκληρό κλίμα και τις επιταγές της ερήμου, η παλάμη της ημερομηνίας κατάφερε να ριζώσει στη χώρα. Είναι ο καρπός της που αποτελεί τη βάση για τα περισσότερα επιδόρπια στην κουζίνα του Ομάν. Οι κάτοικοι, ακόμα και με αστεία ισχυρίζονται ότι μια γυναίκα που δεν ξέρει πώς να βρει ένα νέο πιάτο από τις ημερομηνίες είναι κακή οικοδέσποινα.
Εκτός από όλες τις πιθανές παραλλαγές των επιδόρπια της ημέρας, είναι δυνατόν να φάτε halva chalvois και kozinaks "kyshshat sabal" στη χώρα.
Ποτά
Οποιαδήποτε γιορτή στη χώρα τελειώνει με την κατανάλωση ισχυρών βρασμένων καραμέλα χωρίς ζάχαρη "kahua". Εδώ σερβίρονται σε μικρά φλιτζάνια, τα οποία προσθέτουν επίσης καραμέλα, αλεσμένα οστά και λίγες σταγόνες ροδόνερο. Εκτός από τον καφέ, στην κουζίνα του Ομάν υπάρχει ένα μέρος για το τσάι, το οποίο είναι επίσης μεθυσμένο με γάλα, μέντα, τριαντάφυλλο και τζίντζερ. Το τσάι ή το shai θεωρείται ένα ποτό φιλοξενίας. Στο Ομάν μπορείτε να δοκιμάσετε αλατισμένο βουτυρόγαλα, γιαούρτι και αναψυκτικά.
Παρά την απουσία αυστηρών περιορισμών, οι κάτοικοι της χώρας σπάνια καταναλώνουν αλκοόλ. Οι τουρίστες μπορούν να το αγοράσουν σε ξενοδοχεία ή να παραγγείλουν σε ένα μεγάλο εστιατόριο.
Πού να δοκιμάσετε την εθνική κουζίνα του Ομάν;
Σε μικρές πόλεις και χωριά είναι δύσκολο να βρεθεί ένας θεσμός που ειδικεύεται στην παραδοσιακή κουζίνα. Στην καλύτερη περίπτωση, ένα ή δύο πιάτα της εθνικής κουζίνας του Ομάν μπορούν να παρουσιαστούν στο μενού τους. Το γεγονός είναι ότι οι περισσότεροι τοπικοί σεφ έχουν ινδικές ρίζες, έτσι μαγειρεύουν κυρίως ινδικά πιάτα. Για να εκτιμήσετε την ποικιλία της κουζίνας του Ομάν, πρέπει να επισκεφθείτε τις μεγάλες πόλεις, όπου υπάρχει μεγάλη ποικιλία εξειδικευμένων εστιατορίων. Για παράδειγμα, στις εγκαταστάσεις του δικτύου "Bin Ateeq" μπορείτε να δοκιμάσετε τα εθνικά πιάτα της κουζίνας του Ομάν σε παραδοσιακό περιβάλλον, που κάθεται σε μαξιλάρια στο πάτωμα.
Στη χώρα υπάρχουν πολλά εστιατόρια της κινεζικής, λιβανέζικης, ιταλικής και διεθνούς κουζίνας. Μπορούν να δοκιμάσουν τα πιάτα που είναι εξοικειωμένα με τους Ευρωπαίους και τα πνεύματα διαταγής.
Μην ξεχάσετε τις λεπτές αποχρώσεις της τοπικής εθιμοτυπίας. Εθνικά και οποιαδήποτε άλλα πιάτα της κουζίνας του Ομάν δεν γίνονται δεκτά για φαγητό ή για το τραπέζι με το αριστερό χέρι, όπως συμβαίνει με τις μουσουλμανικές παραδόσεις που έχουν σχεδιαστεί για απολέπιση. Το ρύζι τρώγεται με μικρές τσιμπήματα. Και αν, κατά την επίσκεψη, έχετε ήδη φάει, θα πρέπει να αρνούνται στον ιδιοκτήτη του σπιτιού άμεσα: θα πρέπει να τινάξετε ένα φλυτζάνι στο χέρι σας ελαφρώς.