Οι γλυκές και ξινίλες σούπες είναι κοινές σε διάφορες κουζίνες και η ρωσική παραλλαγή είναι ένα τσιπούρα. Ένα νόστιμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με βάση τα ψάρια, τα μανιτάρια ή το κρέας. Στις συνταγές, θα εξετάσουμε στη συνέχεια την τελευταία έκδοση της σούπας και θα μαγειρέψουμε το κρεμμυδάκι με μια αφθονία καπνιστών προϊόντων.
Σούπα "κρέας solyanka" - συνταγή
Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ή δεν δοκιμάσετε κλασική σούπα κρεάτων - solyanka, συνιστούμε να γράψετε την παρακάτω συνταγή. Πρόκειται για μια σύνθετη έκδοση του πιάτου, το οποίο, κατά κανόνα, προετοιμάζεται μετά από κάθε εορταστική γιορτή από εκείνα τα υπόλοιπα κρέατος που είναι διαθέσιμα.
Συστατικά:
- βόειο κρέας με κόκαλα - 530 g.
- κάθε καπνιστό κρέας - 75 g.
- σαλάμι - 135 g;
- ζαμπόν - 135 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 145 g;
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- πάστα ντομάτας - 15 g;
- γεμιστά αγγούρια - 130 γρ.
- κάπαρη - 1/3;
- ελιές - 1 1/2 είδη.
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 g.
- λεμόνι και ξινή κρέμα για την εξυπηρέτηση.
Προετοιμασία
Για το ζωμό, βράστε το μοσχαρίσιο κρέας με φύλλα δάφνης για περίπου μισή ώρα, από καιρό σε καιρό κάνοντας θόρυβο. Το έτοιμο κρέας ψύχεται και αποσυναρμολογείται σε κομμάτια. Κόψτε όλα τα άλλα συστατικά του κρέατος αυθαίρετα. Ετοιμάστε ένα σάλτσα σούπας από αλατισμένο κρεμμύδι, σκόρδο, κύβους αγγουριού τουρσί, κάπαρη, πάστα ντομάτας και ελιές. Ρίξτε λίγο ζωμό για να κάνετε μια πάστα από ντομάτες, και μετά από 5 λεπτά σεζόν με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το ζωμό. Προσθέστε τα προϊόντα ψιλοκομμένου κρέατος και μαγειρέψτε όλα τα υλικά για τουλάχιστον 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά τη λήψη της σούπας από τη φωτιά, πασπαλίζετε τη συλλεγμένη σούπα κρέατος με φρέσκα βότανα και αφήνετε να στέκεστε κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Πώς να μαγειρεύουν σούπα "σούπα κρέατος" με μανιτάρια;
Γιατί να μην συνδυάσετε τις δύο συνταγές του αλατιού για να δημιουργήσετε το τέλειο πρώτο μάθημα: ζεστό, πλούσιο και πλούσιο σε γεύση.
Συστατικά:
- καπνιστά προϊόντα - 170 g.
- μανιτάρια - 380 γρ.
- καρότα - 135 g;
- κρεμμύδι - 135 g;
- ντοματοπολτός - 195 γρ.
- ελιές - 1/3 του αιώνα.
- γεμιστά αγγούρια - 115 γρ.
- ξινή κρέμα, φρέσκα βότανα, λεμόνι - για μερίδες.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία της σούπας "λουκάνικο κρεατοσκευασμάτων" αρχίζει με το καρύκευμα των κρεμμυδιών, των μανιταριών και των καρότων σε μια κοκκινωπή σκιά. Όταν το ψητό είναι έτοιμο, ανακατέψτε το με καπνιστό κρέας και αφήστε το να καφέ. Ρίχνουμε όλο τον πύργο ντομάτας, προσθέτουμε φέτες ελιές και αγγούρι και μετά από 7 λεπτά ρίχνουμε μισό λίτρο νερό και αφήνουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 45-55 λεπτά. Τελειωμένο πιάτο πασπαλίζουμε με μια χούφτα χόρτα και αφήνουμε για 15 λεπτά πριν το σερβίρουμε.