Ο ταρτάρ είναι μια από τις πιο κοινές και βασικές σάλτσες. Παρασκευάζεται με βάση τη μαγιονέζα, με την προσθήκη βρασμένων κρόκων. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι τα συστατικά που συνθέτουν τη σάλτσα δεν τρίβονται και δεν συνθλίβονται στην πάστα, αλλά ψιλοκομμένα. Επομένως, αυτή η δράση είναι η κύρια στην προετοιμασία της σάλτσας. Είναι ιδανικό για ψάρι, αλλά και για κρέας θα είναι καλό. Τα εστιατόρια έχουν τα δικά τους μυστικά μαγειρέματος και σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε σάλτσα ταρτάρι στο σπίτι.
Κλασική συνταγή για σάλτσα ταρτάρου με αγγουράκια
Αυτή η πρωτότυπη συνταγή σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε μια αρκετά πικάντικη σάλτσα με φωτεινή και πλούσια γεύση. Και από τότε η ταρτάρ γίνεται με βάση τη μαγιονέζα, στη συνέχεια στην κλασική έκδοση η βάση της μαγιονέζας παρασκευάζεται ανεξάρτητα.
Συστατικά:
- εξευγενισμένο λάδι - 180 ml.
- λεμόνι - ½;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- μουστάρδα - 10 g.
- κρόκο βρασμένο - 3 τεμάχια?
- κάπαρη - 60 g.
- αγγουράκια - 80 g;
- πράσινο tabasco - για γεύση?
- εστραγκόν - 2 υποκαταστήματα.
- μαϊντανό - ½ δέσμη
- άλμη ·
- σκόρδο - 1 δόντι;
- κονιορτοποιημένη ζάχαρη.
Προετοιμασία
Από τα αυγά διαχωρίζουμε τους κρόκους και τις τρίβουμε με μουστάρδα και βραστά κρόκους. Ξεκινήστε το μαστίγιο με ένα μπλέντερ και σταδιακά, με ένα λεπτό ρύγχος ελαίου. Μην σταματήσετε τη διαδικασία μαστίγιας. Στο τέλος, προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού και ανακατέψτε ξανά. Πρέπει να πάρετε μια αρκετά παχιά μαγιονέζα.
Τα αγγουράκια ψιλοκομμένα με ένα κύβο, έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στη σάλτσα, αλλά όχι πάρα πολύ ρηχά, πρέπει να "συναντήσουν το δόντι". Με κάπαρη και σερβίρουμε, το σκόρδο μπορεί να συνθλίβεται μέσω ενός πιεστηρίου. Τα πράσινα τεμάχια είναι επίσης μικρά. Tabasco προστίθεται, είναι υπεύθυνος για την ευκρίνεια, επειδή η ίδια πολύ αιχμηρή χρειάζεται λίγες σταγόνες. Επειδή η σπιτική μαγιονέζα είναι αρκετά παχιά, κατόπιν αραιώνουμε την παρασκευασμένη σάλτσα με λίγο άλμη από το αγγούρι στην επιθυμητή συνοχή. Προσθέστε μια πρέζα σκόνης ζάχαρης για να εξισορροπήσετε τη γεύση, επειδή όλα τα συστατικά είναι όξινα-αλμυρά.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα ταρτάρου για τα ψάρια στο σπίτι;
Το κύριο συμπλήρωμα της γεύσης αυτής της σάλτσας είναι τα πικάντικα μαριναρισμένα αγγούρια, φυσικά, τα αγγουράκια είναι ιδανικά, επειδή Σε αυτά δεν υπάρχει σπόρος και η σάρκα είναι πυκνή, αλλά μπορείτε να πάρετε τα συνηθισμένα αγγούρια. Μόνο είναι απαραίτητο να ελέγξετε πόσο το δέρμα είναι πυκνό και, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε το. Τα κλασικά κάπαρη στην εγχώρια έκδοση μπορούν να αντικατασταθούν με ελιές, tk. Δεν μπορείτε να αγοράσετε κάπαρη σε κάθε κατάστημα.
Συστατικά:
- γεμιστά αγγούρια - 50 γρ.
- λεμόνι φλούδα - 5 g?
- ελιές - 50 g.
- μανιτάρια με απόξεση - 50 g.
- άνηθο - 4 υποκαταστήματα.
- λευκό πιπέρι - για γεύση?
- μαγιονέζα - 150 γραμ.
Προετοιμασία
Τα αγγούρια, οι ελιές και τα μανιτάρια συνθλίβονται σε ένα ψίχουλο με ένα μαχαίρι, ο άνηθος, επίσης, τεμαχίζεται λίγο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά με την έτοιμη μαγιονέζα και απολαύστε μια πικάντικη γεύση.