Ρίξτε από το χοιρινό δέρμα

Roll από ένα δέρμα χοίρου είναι πιο σωστά ονομάζεται ρολό του λίπους με ένα δέρμα ή podcherevyny, επειδή εκτός από το ίδιο το δέρμα υπάρχει ένα στρώμα λίπους και το κρέας που χρησιμεύει ως κάλυψη για τα μπαχαρικά, τα βότανα ή οποιαδήποτε συστατικά της γέμισης. Σχετικά με το πώς να φτιάχνουμε ένα ρολό χοιρινού κρέατος και να το ψήσουμε σωστά, θα το πούμε στις συνταγές περαιτέρω.

Ρολό από χοιρινό δέρμα στο φούρνο

Συστατικά:

• υποκλειδί χοιρινού κρέατος - 1,3 kg.
• σάλτσα σόγιας - 75 ml.
• ξηρός λευκός οίνος - 80 ml.
• σησαμέλαιο - 25 ml.
• καφέ ζάχαρη - 15 g;
• τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
• κρεμμύδια - 380 γρ.

Προετοιμασία

Μετά το πλύσιμο και απογύμνωση του δέρματος στην κοπή του κρέατος, κόψτε το σταυροειδώς, το βάζετε σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο και το γεμίζετε με μαρινάδα. Η βάση του τελευταίου είναι ένα μείγμα σόγιας με κρασί, βούτυρο, ζάχαρη, αλεσμένο σε μια πάστα με αλάτι, σκόρδο και τζίντζερ. Χρόνος μαρινάρισμα χοιρινό είναι εντελώς μέχρι εσάς και μπορεί να ποικίλει από μερικές ώρες σε μια ολόκληρη ημέρα, με μια λέξη, το μακρύτερο, τόσο το καλύτερο. Μαριναρισμένο υποκλείδι ρολό σε ένα ρολό και να διορθώσετε με μαγειρική σπάγγων. Το κύπελλο είναι καλυμμένο με μεγάλους δακτύλους κρεμμυδιού, πάνω από το οποίο τοποθετείται μια σχάρα με ρολό, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για 3,5 ώρες στους 160 βαθμούς, περιχύνοντας περιστασιακά λίγο νερό ή κρασί στο κρεμμύδι μαξιλάρι.

Αφαιρέστε το φύλλο από ένα ρολό χοιρινού κρέατος, αυξήστε τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες και αφήστε το δέρμα να λάμπει με ρουζ.

Ρολό από λαρδί με το δέρμα

Συστατικά:

• Χοιρινό λαρδί (με στρώμα κρέατος) - 1,6 kg.
• ελαιόλαδο - 25 ml.
• μοβ κρεμμύδι - 370 g;
• κλαδί δεντρολίβανου.
• σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
• ξύδι μήλου μήλου - 15 ml;
• ξινό πράσινα μήλα - 470 g.

Προετοιμασία

Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται έως 200 μοίρες, πάρτε την προετοιμασία της πλήρωσης μήλων. Κόψτε τα μήλα και τα κρεμμύδια Μικροί κύβοι και καφέ τους μαζί σε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου. Συνδυάστε τη γέμιση με το δεντρολίβανο και το σκόρδο, ρίξτε ξίδι και σκεφτείτε με θαλασσινό αλάτι για γεύση. Καλά εποχή και το ίδιο το χοιρινό κρέας, βάζουμε το μήλο γεμίζοντας σε ένα από τα άκρα του και ρίχνουμε το κρέας σε ρολό. Οι ψημένες ρόδες χοιρινού κρέατος θα πρέπει να μαγειρεύονται στους 200 βαθμούς για την πρώτη μισή ώρα και, στη συνέχεια, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλες 2 ώρες.

Εάν αποφασίσετε να προετοιμάσετε ένα ρολό από μια γουρουνάκι σε ένα multivark, στη συνέχεια, προμαγνήστε από όλες τις πλευρές στο ελαιόλαδο και, στη συνέχεια, μεταβείτε στο "ψήσιμο", μαγειρέψτε το χοιρινό για άλλες 3 ώρες.