Αν δεν είστε κληρονομικός οινοποιός και δεν έχετε δικό σας κελάρι κρασιού, όχι εστιάτορα και όχι sommelier, ίσως μερικές φορές αναρωτιέστε ποιο κρασί πρέπει να επιλέξετε για μια συγκεκριμένη περίσταση. Μπορεί να είναι διακοπές, βράδυ με φίλους ή στο σπίτι, ένα ρομαντικό δείπνο.
Ποιο είδος κρασιού μπορεί να επιλέξει, συχνά εξαρτάται από την ευκαιρία: σε πάρτι Πρωτοχρονιάς ή σε γάμο είναι συνηθισμένο να πίνετε σαμπάνια ή αφρώδη κρασιά, το καθημερινό συνηθισμένο επιτραπέζιο κρασί θα ταιριάζει καθημερινά και ένα vintage vin αντιστοιχεί σε επετείους. Πολλά εξαρτώνται από την εταιρεία στην οποία σχεδιάζετε να περάσετε το χρόνο σας: οι άνδρες προτιμούν τα ξηρά κρασιά ή τα ξεχωριστά, όπως τα κρασιά του λιμανιού ή τη Μαδέρα και οι κυρίες συχνά σαν ημικυκλικό ή γλυκό κρασί, μερικοί προτιμούν σκληρυνθέντα κρασιά.
Ποια είναι τα κρασιά - διαβάζουμε την ετικέτα
Τα κρασιά σύμφωνα με την παραδοσιακή ταξινόμηση χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες ανάλογα με τις παραμέτρους.
Ανάλογα με την ηλικία, τα κρασιά χωρίζονται σε Beaujolais (κρασί του τρέχοντος έτους), συνηθισμένα (κρασί δεν μπορεί να σταθεί σε βαρέλια, αμέσως μετά τη ζύμωση το ποτό σφραγίζεται σε φιάλες), ηλικίας (μετά τη ζύμωση το κρασί παλαιώνεται για τουλάχιστον μισό χρόνο σε δρύινα βαρέλια) έτη γήρανσης) και συλλογής (ηλικίας τουλάχιστον 3 ετών).
Ανάλογα με τον οίνο που παράγεται από τα σταφύλια, μπορεί κανείς να διακρίνει μονολιθικούς οίνους (από έναν τύπο σταφυλιών) και μικτούς (πολλές ποικιλίες σταφυλιών χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιού).
Με την ποσότητα της ζάχαρης, τα κρασιά χωρίζονται σε ξηρά (έχουν ξινή γεύση, ίσως με ελαφριά πικρία), ημίσυρα και ημίγλυκα (έχουν μέτρια γλυκιά γεύση, οι οίνοι σταφυλιών είναι πολύ χειρότεροι από τους ξηρούς οίνους), επιδόρπια (πολύ γλυκά κρασιά) και λικέρ το όνομα μιλάει για τον εαυτό του). Οι ξηροί οίνοι είναι οι λιγότερο ισχυροί (έως 12 μοίρες), το υγρό - το ισχυρότερο (έως και 20 μοίρες).
Εκτός από αυτό το κρασί μπορεί να είναι κόκκινο, λευκό, ροζ, αφρώδες, αχνά και ήσυχο. Πώς να επιλέξετε ένα καλό κρασί και να μην συγχέεται με την ποικιλία των προϊόντων που παρουσιάζονται;
Μερικές συμβουλές για την επιλογή ενός κρασιού
Εάν αποφασίσετε να δώσετε ένα μπουκάλι καλό κρασί για λίγο, εξετάστε μερικά σημεία.
Ο τόπος αγοράς είναι σημαντικός: εγγυημένο κρασί υψηλής ποιότητας μπορεί να αγοραστεί σε μπουτίκ κρασιών και σε εξειδικευμένα καταστήματα - σε τέτοιους χώρους ασχολούνται μόνο με αξιόπιστους προμηθευτές και παρακολουθούν στενά την ποιότητα των προϊόντων. Παρεμπιπτόντως, ένας σύμβουλος εργάζεται σε ένα τέτοιο κατάστημα, το οποίο θα συμβουλεύει πώς να επιλέξει ένα ξηρό κρασί, ή ποιο είδος λευκό κρασί προτιμάτε σε αυτή την περίοδο.
Τα καλύτερα κρασιά είναι γαλλικά, αλλά όλοι δεν ξέρουν πώς να επιλέξουν ένα γαλλικό κρασί, και αν δεν μιλάτε τη γλώσσα των μουσουλμάνων, αναζητήστε τη λέξη Château στην ετικέτα. Αυτό σημαίνει ότι το κρασί παράγεται υπό τον έλεγχο ενός ειδικού
Το κρασί καθορίζει σνακ και αντίστροφα: οι λευκοί οίνοι (ξηρό ή ημίσυρο), το κόκκινο κρέας (μοσχάρι, χοιρινό κρέας), το παιχνίδι και η μεσογειακή κουζίνα σερβίρονται παραδοσιακά με κόκκινα κρασιά στα ψάρια, τα θαλασσινά και τα στήθη κοτόπουλου. Τα ροζ κρασιά είναι καλό για ελαφριά σνακ, και ισχυρά και ειδικά - για τυριά. Επομένως, εάν έχετε ένα μπουκάλι λευκό κρασί, για παράδειγμα το Aligote ή το Chardonnay και για δείπνο υποτίθεται ότι σερβίρετε ελληνική σαλάτα και αβοκάντο, είναι καλύτερα να καθαρίσετε το λευκό κρασί στην καλύτερη περίπτωση και να σκεφτείτε πώς να επιλέξετε ένα κόκκινο ξηρό κρασί - θα διακοσμήσει ένα τέτοιο δείπνο.
Θυμηθείτε: τα κρασιά δεν σας αρέσουν τα ζεστά τρόφιμα (η καμένη γλώσσα δεν αντιλαμβάνεται ολόκληρο το φάσμα των γεύσεων), δεν ταιριάζει καλά με πολύ έντονα πιάτα και σε καμία περίπτωση δεν συνδυάζεται με μαρινάδες και τουρσιά - τίποτα καλύτερο από ένα ποτήρι κρύας βότκας έχει εφευρεθεί γι 'αυτούς. Και το πιο σημαντικό: στο λαιμό της υγείας του κρασιού, στο ποτήρι - μια καλή διάθεση, στο μπουκάλι - πιθανά προβλήματα. Να είστε μέτρια.