Αν δεν έχετε χρόνο να χρησιμοποιήσετε τη συγκομιδή μήλων σε συνταγές - δεν έχει σημασία, γιατί έχουμε ετοιμάσει διάφορους τρόπους αποθήκευσης μήλων που θα παρατείνουν τη ζωή του καρπού για ολόκληρο το χειμώνα.
Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα μήλα;
Η δυνατότητα και η διάρκεια ζωής των μήλων, κατά πρώτο λόγο, καθορίζονται από την ποικιλία τους. Έτσι, οι καλοκαιρινές ποικιλίες δεν είναι καθόλου κατάλληλες για αποθήκευση λόγω του πολύ λεπτού δέρματος, μέσω του οποίου οι μικροοργανισμοί εύκολα διεισδύουν. Οι χειμερινές ποικιλίες, οι οποίες έχουν πυκνό δέρμα, συχνά καλυμμένες με επίστρωση κεριού, είναι κατάλληλες για μεγαλύτερη αποθήκευση. Ο πολτός των μήλων χειμώνα είναι λιγότερο επιρρεπής σε αποσύνθεση ή στέγνωμα.
Πριν τη συγκομιδή των μήλων, η συγκομιδή θα πρέπει να συγκομίζεται σωστά. Προκειμένου να παραταθεί η διάρκεια ζωής των καρπών, πρέπει να συλλέγονται με το χέρι, χωρίς να χτυπηθούν ή να κουνιστούν τα φρούτα στο έδαφος και να σχιστούν τα κλαδιά από τα κλαδιά έτσι ώστε να μην σχηματιστεί ζημιά, οδηγώντας σε αποσύνθεση.
Μόλις συλλεγούν τα μήλα , θα πρέπει να ταξινομηθούν κατά μέγεθος. Η ταξινόμηση θα σας βοηθήσει να μάθετε ποια φρούτα πρέπει να χρησιμοποιηθούν πρώτα, επειδή τα γρηγορότερα από όλα τα μεγάλα και μικρά μήλα είναι κατεστραμμένα: τα πρώτα είναι εύκολα αποσυντίθενται και τα τελευταία στεγνώνουν εύκολα. Στη συνέχεια, τα μήλα θα πρέπει να ταξινομηθούν αφαιρώντας τα κατεστραμμένα ή μολυσμένα.
Τώρα εξετάζουμε το ερώτημα πώς να αποθηκεύουμε τα χειμερινά μήλα. Στην ιδανική περίπτωση, τα μήλα πρέπει να φυλάσσονται χωριστά το ένα από το άλλο, τυλίγοντας το καθένα με χαρτί περιτυλίγματος και ρίχνοντας με πριονίδι, άχυρο ή φλοιό. Μπορείτε να τυλίξετε φρούτα σε ξηρό ή λιπαρό χαρτί βαζελίνης. Επίσης, τα μήλα αποθηκεύονται τέλεια στην άμμο. Κάθε στρώμα φρούτου χύνεται με λεπτή φρυγμένη άμμο στο φούρνο έτσι ώστε να καλύπτεται από 3 cm.
Είναι επίσης αποδεκτή η αποθήκευση μήλων σε πολυαιθυλένιο. Πριν από τη συγκομιδή, τα μήλα ψύχονται και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα μικρό ατομικό φακελάκι. Σε αυτή τη φόρμα, τα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν σε κουτί ή κιβώτιο και αν σας ενδιαφέρει το θέμα της αποθήκευσης των μήλων σε ένα διαμέρισμα, τότε αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για διαμερίσματα που έχουν μπαλκόνια.
Αν ζείτε σε ένα διαμέρισμα χωρίς μπαλκόνι, τότε πριν αποθηκεύσετε τα μήλα στο ψυγείο, μην ξεχάσετε να τα ταξινομήσετε και να ταξινομήσετε ανάλογα με το μέγεθος. Είναι επιθυμητό να ψύχονται τα μήλα όχι περισσότερο από μία ημέρα μετά τη συγκομιδή, αυτό μπορεί να παρατείνει τον χρόνο αποθήκευσης. Ένα άλλο μυστικό της μακροχρόνιας αποθήκευσης των μήλων στο ψυγείο είναι η ταχεία προψύχωσή τους σε πιο έντονες θερμοκρασίες (4-6 ° C). Τα παγωμένα φρούτα στοιβάζονται, προετοιμάζοντας κάθε στρώση με περγαμηνή ή ελαιόλαδο.
Εάν είστε χαρούμενος ιδιοκτήτης μιας ιδιωτικής κατοικίας, τότε θα σας πούμε πώς να αποθηκεύετε τα μήλα στο υπόγειο. Για μακροχρόνια αποθήκευση των μήλων, η βέλτιστη θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 20 ° C και κουτιά ή κιβώτια με φρούτα πρέπει να βρίσκονται σε απόσταση 20-25 cm από το δάπεδο και τους τοίχους για να αποφευχθεί η επίδραση της υγρασίας.
Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα μήλα;
Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι συγκομιδής προϊόντων για το χειμώνα, είναι επίσης απαραίτητο να αποθηκεύσετε αυτά τα κενά. Μετά από τη μαρμελάδα μήλων, τα αποξηραμένα φρούτα παρατίθενται στη λίστα των πιο δημοφιλών κενών μήλων. Οι κύριοι εχθροί των αποξηραμένων μήλων είναι μούχλα, έντομα και, φυσικά, υγρασία. Αποφύγετε την αλλοίωση του προϊόντος με διάφορους τρόπους.
Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα μήλα; Είναι απλό: πρέπει να βεβαιωθείτε για τη στεγανότητα της συσκευασίας που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση, η οποία θα προστατεύει το τεμάχιο όχι μόνο από την υγρασία, αλλά και από δυσάρεστες οσμές. Ιδανική αποθήκη θα είναι σφραγισμένα πλαστικά δοχεία, μπουκάλια ή απλά γυάλινα βάζα.
Εάν τα μπάζα σας μαχαιρώνονται από έντομα, πηγαίνετε για φέτες μήλου και τα στεγνώνετε στο φούρνο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Τα μήλα, που έχουν προσβληθεί από μούχλα, δεν μπορούν να καταναλωθούν.