Τα τηγανισμένα ψάρια είναι μια από τις αγαπημένες επιλογές ζεστού γεύματος για πολλούς ανθρώπους. Ωστόσο, αν προσπαθείτε να μειώσετε το βάρος, οι απόψεις για τα τρόφιμα θα πρέπει να προσαρμοστούν και η χρήση των ψαριών σε αυτό το παρασκεύασμα γίνεται πολύ ανεπιθύμητη. Εξετάστε πόσες θερμίδες σε τηγανητά ψάρια.
Θερμική περιεκτικότητα σε τηγανητά ψάρια
Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος, κάθε ψάρι καταναλώνεται με φυτικό ή ζωικό λίπος, το οποίο χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οπότε η θερμιδική του αξία αυξάνεται και με την θερμιδική αξία του πετρελαίου - κατά μέσο όρο, είναι περίπου 30-50 kcal για κάθε 100g ψαριού πάνω από τη συνήθη ενεργειακή του αξία.
Πιστεύεται ότι οι καλύτερες ποικιλίες για το τηγάνισμα είναι ο μπακαλιάρος, το dorado, το pollock, το λούτρινο, το pangasius, το γατόψαρο, το λουκάνικο, το τσίπουρο, το κυπρίνος, το hek, navaga, πάγος, tilapia, κυπρίνους, και την πλευρά.
Προσδιορίστε πόσο θα είναι το περιεχόμενο σε θερμίδες οποιασδήποτε από αυτές στη τηγανητά μορφή, είναι πολύ απλό: προσθέστε στο θερμιδικό περιεχόμενο των ψαριών την θερμιδική αξία του λαδιού για το τηγάνισμα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ψαριών που ψιλοκομμένα
Όσον αφορά την θερμιδική περιεκτικότητα σε ψάρια και λάδια στην περίπτωση αυτή, προστίθεται η θερμιδική περιεκτικότητα του κτύπου, η οποία, κατά κανόνα, αποτελείται από αλεύρι και αυγά. Για παράδειγμα, το θερμιδικό περιεχόμενο της φρέσκιας πέρκας είναι μόλις 97 kcal, αλλά μετά το μαγείρεμα σε κτύπημα, η ενεργειακή αξία πέφτει σχεδόν διπλάσια - έως και 181 kcal. Όταν μαγειρεύετε οποιοδήποτε ψάρι σε κτύπημα, με το θερμιδικό του περιεχόμενο, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια 70-80 kcal. Και θυμηθείτε - αυτό δεν είναι καθόλου διατροφικό πιάτο.
Οφέλη και βλάβη των τηγανισμένων ψαριών
Το τηγανισμένο ψάρι είναι χρήσιμο εκτός από το ότι είναι νόστιμο και αναζωογονητικό. Για όλους τους άλλους δείκτες, το ψήσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα ή σε ένα ζευγάρι ψαριών σαφώς το παρακάμπτει: όταν το τηγάνισμα στη σύνθεση υπάρχουν λίγες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, αλλά με λάδια προστίθενται καρκινογόνα και περίσσεια λίπους. Για διαιτητική διατροφή, αυτή η μέθοδος παρασκευής δεν είναι κατάλληλη.