Πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει από την παιδική ηλικία ότι είναι απαραίτητο να καταναλώνουν το συκώτι. είναι χρήσιμο. Στο ήπαρ του ζώου, πολλές θρεπτικές ουσίες και βιταμίνες αποτίθενται και όλες οι τοξίνες διοχετεύονται μαζί με τη χολή στη χοληδόχο κύστη, έτσι ώστε το συκώτι μπορεί να καταναλωθεί μόνο χωρίς χοληδόχο κύστη. Στο ήπαρ του ζώου υπάρχουν αρκετές βιταμίνες, οι οποίες διατηρούνται ακόμη και όταν το προϊόν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία - Β12, D, A, B2, κ.λπ.
Μελετώντας τη σύνθεση του ήπατος, μπορείτε να καθορίσετε ποια βιταμίνη περιέχεται σε αυτήν στη μεγαλύτερη ποσότητα - είναι το φολικό οξύ, το οποίο είναι ένα δομικό υλικό για το DNA και το RNA. Χωρίς βιταμίνη Β9, η φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του οργανισμού του παιδιού είναι αδύνατη, επομένως το συκώτι είναι εξαιρετικά σημαντικό στο μενού των παιδιών. Το φολικό οξύ εμπλέκεται στην παραγωγή σεροτονίνης και ντοπαμίνης, τα οποία αναστέλλουν και ενεργοποιούν τα κύτταρα του νευρικού συστήματος, βοηθούν το άτομο να διατηρεί συναισθηματική ισορροπία.
Οι βιταμίνες που περιέχονται στο ήπαρ, συμμετέχουν στο αίμα και αυξάνουν το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης. Η βιταμίνη Β9 παίρνει ενεργό ρόλο στη σύνθεση των ερυθροκυττάρων, λόγω της δράσης της, η περιεκτικότητα σε ερυθροκύτταρα αυξάνεται, η οποία όταν σχηματιστεί σχηματίζει αρκετή αιμοσφαιρίνη. Η βιταμίνη Β2 είναι επίσης απαραίτητη για την παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων, βοηθά επίσης να δεσμεύσει τα ερυθρά αιμοσφαίρια με μόρια οξυγόνου, γι 'αυτό και το οξυγόνο μεταφέρεται σε όλα τα όργανα και τους ιστούς.
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στο ήπαρ
Η σύνθεση του ήπατος διαφορετικών ζώων διαφέρει στον αριθμό των βιταμινών. Για παράδειγμα, οι πιο κορεσμένες βιταμίνες είναι συκώτι χήνας, από το οποίο παρασκευάζεται ένα ακριβό "μοντέρνο" πιάτο φουά γκρα. Οι χήνες τροφοδοτούνται βίαια από μια ειδική συσκευή με τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και συνεπώς στο συκώτι τους μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β και D. Οι καλσιτοξίνες (προβιταμίνη D) είναι απαραίτητες για το σώμα μας για την υγεία του οστικού συστήματος, χωρίς αυτή η βιταμίνη να απορροφά το ασβέστιο στα κύτταρα, εμποδίζονται οι μεταβολικές διεργασίες.
Πολλές βιταμίνες στο συκώτι του βοείου κρέατος - είναι συμπυκνωμένη ρετινόλη, συμμετέχοντας στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Η βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για τον οπτικό αναλυτή, αυτή η βιταμίνη βοηθά τον αμφιβληστροειδή να απορροφηθεί καλύτερα
Το συκώτι κουνελιού είναι πλούσιο σε βιταμίνες C , D και PP. Το ασκορβικό οξύ - βελτιώνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, μειώνει τη διαπερατότητα των ιών μέσω της κυτταρικής μεμβράνης και επίσης συμπιέζει τα τοιχώματα των αγγείων. Η βιταμίνη ΡΡ είναι απαραίτητη για τη σύνθεση πολλών ορμονών.
Ποιες είναι οι βιταμίνες στο συκώτι κοτόπουλου;
Το συκώτι κοτόπουλου είναι κορεσμένο με πολλές βιταμίνες, υπάρχουν A, P, E, B1, B2, B6, B12, PP και C. Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του ήπατος κοτόπουλου από άλλα είδη είναι ότι παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και κατά συνέπεια αποθηκεύονται πιο χρήσιμες ενώσεις . Επομένως, το συκώτι κοτόπουλου πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από αναιμία.