Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα χρήσιμο και εύκολο στην παρασκευή προϊόν. Εάν σας αρέσουν τα παραπροϊόντα και θέλετε να τα κάνετε μέρος του μενού - αξίζει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία του ήπατος, ως ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά του είδους του.
Συνταγή για ένα πιάτο με συκώτι κοτόπουλου
Ίσως, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν αναφέρουμε ένα συκώτι κοτόπουλου είναι pate, αυτό είναι που αποφασίσαμε να αρχίσουμε με.
Συστατικά:
- μπέικον - 100 g.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
- κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος 225 g;
- φασκόμηλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- θυμάρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βούτυρο - 175 γρ.
Προετοιμασία
Το μπέικον κόβεται σε φέτες και τηγανίζεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι για 2-3 λεπτά. Στο τηγανισμένο λίπος ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά, και στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι.
Σε ένα άλλο τηγάνι, θερμαίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε το συκώτι κοτόπουλου σε αυτό για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Το ψημένο ήπαρ πρέπει να είναι ελαφρώς ροζ μέσα. Ρίξτε το έτοιμο συκώτι και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το αλκοόλ.
Στο κύπελλο του μπλέντερ βάζουμε τα κρεμμύδια και το μπέικον, το συκώτι κοτόπουλου, το τυρί κρέμας, τα βότανα σε φέτες και το χυμό λεμονιού. Κτυπούμε τα συστατικά μέχρι ομοιόμορφα, τα βάζουμε στο καλούπι και τα βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε την επιφάνεια της πάστας. Επιστρέψτε το σνακ στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει το στρώμα λαδιού.
Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα από συκώτι κοτόπουλου. Σερβίρετε πατέ για ένα γεύμα στην εταιρεία του κράκερ ή τοστ ψωμιού.
Τώρα εξετάστε την επιλογή του δεύτερου πιάτου με το συκώτι κοτόπουλου.
Bologna στιφάδο με κιμά και το ήπαρ
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 400 g.
- pancetta - 75 g.
- βούτυρο - 20 g.
- ελαιόλαδο - 80 ml.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Σέλινο - 2 στελέχη.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- κιμά (χοιρινό και βόειο κρέας) - 700 g.
- ξηρός λευκός οίνος - 160 g.
- γάλα - 350 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 500 ml.
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο - πρέζα ·
- ντομάτες στο χυμό του - 800 g;
- δάφνη - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Στο μπλέντερ, λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε σε αυτό τα κομμένα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο. Μόλις τα λαχανικά κοκκινίσουν (μετά από 8 λεπτά), προσθέστε το σκόρδο και το κομμένο σε φέτες pancetta. Περιμένουμε άλλα 2 λεπτά και βάζουμε το συκώτι κοτόπουλου.
Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε το μοσχαρίσιο κρέας μέχρι να χρυσή. Φρεσκοτριμμένο κιμά αναμειγμένο με το συκώτι και ρίχνουμε το περιεχόμενο του φούρνου με κρασί. Περιμένετε έως ότου εξατμιστεί πλήρως το υγρό και προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά: ζωμό κοτόπουλου , γάλα, μοσχοκάρυδο, ντομάτες, δάφνη. Η προετοιμασία ενός πιάτου από συκώτι κοτόπουλου θα διαρκέσει 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά και το καπάκι ενός φούρνου δεν θα πρέπει να κλείνει.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το στιφάδο απλά για ψωμί, ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα για ζυμαρικά ή λαζάνια.
Στη συνέχεια, ας μιλήσουμε για ένα απλό και διατροφικό πιάτο από συκώτι κοτόπουλου - σαλάτα λαχανικών.
Νόστιμη λαχανική σαλάτα με συκώτι
Συστατικά:
- αλεύρι - 35 g.
- φρέσκο θυμάρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
- ελαιόλαδο - 60 ml.
- Βαλσαμικό ξύδι - 60 ml;
- βούτυρο - 20 g.
- ντομάτες κερασιού - 150 γρ.
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Το αλεύρι και το θρυμματισμένο θυμάρι αναμιγνύεται με αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε στο κομμάτι προηγουμένως αποξηραμένα κομμάτια ήπατος κοτόπουλου.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το συκώτι σε αυτό για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Βγάζουμε το ήπαρ σε ένα πιάτο και οι χυμοί που παραμένουν στο τηγάνι αναμειγνύονται με ξύδι και προσθέτουμε βούτυρο. Μόλις το λούστρο πάψει, το ανακατεύουμε με το συκώτι.
Σε ένα πιάτο βάλτε τις φέτες ντομάτες, κρεμμύδια και φέτες χόρτα, πασπαλίζετε τα πάντα με ξύδι και βάζετε τα κομμάτια του ήπατος πάνω.