Το συκώτι βοδινού είναι το πιο δημοφιλές υποπροϊόν όλων των υπαρχόντων. Σερβίρεται με διάφορα πιάτα και περιλαμβάνει επίσης πολλά πιάτα. Είναι ένα διεθνές προϊόν που χρησιμοποιείται στις κουζίνες διαφορετικών εθνών του κόσμου.
Σύνθεση ήπατος βοδινού
Πάνω από το 70%, το ήπαρ του βοείου κρέατος αποτελείται από νερό. Η πρωτεΐνη καταλαμβάνει το 18% της σύνθεσής της. Το ποσοστό λίπους είναι μικρό, δεν υπερβαίνει το 4%. Η σύνθεση του ήπατος βοδινού περιλαμβάνει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών , μικρο- και μακροστοιχείων. Αυτό το συκώτι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β, Γ, Δ, Ε, Κ. Η μηνιαία απαίτηση του σώματος σε βιταμίνη Α, θα αποτελέσει μόνο 400 γραμμάρια βοδινού ήπατος. Αλλά αυτό δεν είναι μόνο αυτό που είναι πλούσιο σε αυτό το προϊόν. Περιέχει αμινοξέα, καθώς και σελήνιο και θειαμίνη, που είναι οι ηγέτες μεταξύ των αντιοξειδωτικών. Το σελήνιο μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και την πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Και η θειαμίνη εξουδετερώνει τη δράση του καπνού και του οινοπνεύματος και βελτιστοποιεί επίσης τις διαδικασίες του εγκεφάλου.
Χρήσιμες ιδιότητες του συκωτιού
Η χρήση του ήπατος του βοείου κρέατος δεν είναι μόνο σε βιταμίνες, αλλά και σε λίγη ποσότητα θερμίδων. Σε 100 γραμμάρια του προϊόντος υπάρχουν μόνο 100 kcal. Σήμερα, όλο και πιο δημοφιλές κερδίζει μια ηπατική διατροφή, η οποία μπορεί να σώσει 6 κιλά σε μόλις δύο εβδομάδες. Το συκώτι του βοείου κρέατος είναι απόλυτα αφομοιωμένο και δεν περιέχει πολύ λίπος. Για άτομα με τακτική σωματική δραστηριότητα, η ηπατική κερατίνη ενεργοποιεί τη μεταβολική διαδικασία.
Είναι το συκώτι βοδινού χρήσιμο σε έγκυες γυναίκες; Φυσικά, ναι, αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα του φολικού οξέος σε αυτό. Είναι το συκώτι του βοείου κρέατος που παρέχει στο σώμα την απαραίτητη ποσότητα σιδήρου, χαλκού και βιταμίνης C. Συχνά τίθεται το ερώτημα ποιο ήπαρ είναι πιο χρήσιμο, βοδινό ή χοιρινό. Το γεγονός είναι ότι υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες στο συκώτι του βοείου κρέατος. Το συκώτι χοιρινού κρέατος περιέχει περισσότερο λίπος και έχει χαρακτηριστική πικρή γεύση.