Κατά την προετοιμασία του κρασιού από το hawthorn στο σπίτι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα και εάν δεν υπάρχουν, συνιστάται να τοποθετείτε φρέσκα φρούτα στον καταψύκτη μέχρι να παγώσει.
Ο οίνος από το hawthorn στο σπίτι είναι μια προσιτή συνταγή που δεν απαιτεί σύνθετα συστατικά.
Σπιτικό κρασί από μοσχοκάρυδο
Συστατικά:
- μούρα από μοσχοκάρδαμο - 3,9 kg;
- νερό - 7,9 Ι.
- ζάχαρη - 2,6 kg.
- μαγιά, κρασί - 10 γρ.
Προετοιμασία
Αφού ακουμπήσετε τα βρώμικα μούρα, τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο μπουκάλι, όπου στο μέλλον θα προετοιμαστεί το κρασί από το hawthorn. Διαλύστε μισό κιλό ζάχαρης σε βραστό νερό και ρίξτε μια λύση από μούρα.
Η μαγιά του κρασιού διαλύεται σε 70 ml νερού με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 38 μοίρες. Ανακατέψτε τη μάζα για 15 λεπτά, και στη συνέχεια ρίξτε μέσα σε ένα μπουκάλι. Βάζουμε μια σφραγίδα νερού στο μπουκάλι και το βάζουμε σε θερμότητα για τρεις ημέρες. Ταυτόχρονα, ανακινείτε περιοδικά το μούστο. Μετά από τρεις ημέρες, αφαιρέστε τη σφραγίδα νερού από τη φιάλη και συγχωνεύστε το λίτρο του μούστου σε ένα ξεχωριστό δοχείο, όπου το αραιώνουμε με 1,2 κιλά ζάχαρης. Το μείγμα χύνεται στο κύριο δοχείο και κλείνεται με υδραυλική σφράγιση. Μετά από μια εβδομάδα, πιέζετε το κρασί, πιέζετε τα μούρα. Για μεγαλύτερη ζύμωση, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και φράξτε το φιαλίδιο με υδατοστεγανωτή σφραγίδα. Η ζύμωση θα ολοκληρωθεί σε 45-55 ημέρες. Μέχρι αυτή τη στιγμή το κρασί θα φωτιστεί και μπορεί να χυθεί για γήρανση.
Αν θέλετε να επαναλάβετε το σπιτικό κρασί από μοσχοκάρυδο χωρίς ζύμη, χρησιμοποιήστε περίπου 170-180 γραμμάρια άστατων σταφίδων , επαναλαμβάνοντας την παραπάνω τεχνολογία.
Οίνος από μοσχοκάρυδο με λεμόνι
Συστατικά:
- μούρα μοσχάρι - 2,4 kg?
- λεμόνι - 170 g.
- ζάχαρη - 1,2 kg.
- νερό - 4 λίτρα.
- ζύμη - 10 g.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε το σπιτικό κρασί από το hawthorn, ξεπλύνετε τα μούρα σε ένα μπουκάλι, προσθέστε το ξύσμα εσπεριδοειδών και ρίξτε τα συστατικά με βραστό νερό. Αφήστε τη βάση του κρασιού να κρυώσει, στη συνέχεια ψήστε τα μούρα, πιέστε και προσθέστε το χυμό λεμονιού με ζάχαρη και ζύμη. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε θερμότητα μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση. Χύνουμε κρασί σε κατάλληλα δοχεία και επιμένουμε 4 μήνες πριν την κατανάλωση.