Ήρθε η ώρα να τεθεί τέλος στους μύθους σχετικά με την υπερβολική χρήση φυτικών λιπών και την ανάγκη μείωσης της περιεκτικότητας σε λιπαρά στα τρόφιμα. Η δίαιτα χαμηλών θερμίδων για πολλά χρόνια ήταν (και τώρα παραμένει) δημοφιλής ως ένας τρόπος για να χάσετε βάρος και να αποτρέψετε τις ασθένειες - ή τουλάχιστον να τους κρατήσετε υπό έλεγχο. Μηχανικοί-τεχνολόγοι σε επιχειρήσεις τροφίμων χτυπήθηκαν από τα πόδια τους, παράγουν προϊόντα "με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά" ή πλήρως αποβουτυρωμένα. Κατά κανόνα, λόγω αυτού, τα προϊόντα χάθηκαν γεύση και άλλαξαν την υφή. Στη συνέχεια, ήταν απαραίτητο να αυξηθεί η ποσότητα του αλατιού, της ζάχαρης, των επεξεργασμένων κόκκων.
Σύγχρονες επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι η συνολική ποσότητα λίπους στη διατροφή δεν σχετίζεται πραγματικά με το βάρος ή την ασθένεια. Το όλο θέμα είναι το είδος αυτού του λίπους και ο συνολικός αριθμός θερμίδων στη διατροφή.
Τα "κακά", δηλαδή τα τρανς-λιπαρά και τα κορεσμένα λίπη, αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης πολλών ασθενειών. Τα "καλά" λίπη, δηλαδή τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, δίνουν το αντίθετο αποτέλεσμα. Είναι καλό για την καρδιά και άλλα όργανα. Οι διατροφολόγοι του περασμένου αιώνα δεν σκέφτονται τι μπορεί να είναι επικίνδυνα φυτικά λίπη. Ωστόσο, το φυτικό λίπος, όπως και άλλα τρόφιμα, φέρει και βλάβη και όφελος για το σώμα μας. Ας μιλήσουμε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.
Είναι χρήσιμο το φυτικό έλαιο;
"Φυτικά έλαια" ακούγεται σαν κάτι υγιές. Δεν σκεφτόμαστε το γεγονός ότι αυτά τα προϊόντα τροφίμων απαιτούν πολύπλοκη βιομηχανική επεξεργασία στη διαδικασία παραγωγής. Αυτή η θεραπεία περιλαμβάνει τη χρήση τοξικών χημικών ουσιών, όπως εξανίου και λευκαντικών παραγόντων, για να δημιουργηθεί ένα εκχύλισμα και να αποσμηθούν τα έλαια.
Ο καθοριστικός παράγοντας για την καλή υγεία είναι η σωστή αναλογία λιπαρών οξέων Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6 στη διατροφή. Η κατανάλωση φυτικών λιπών και ελαίων αυξάνεται εκθετικά, οπότε η ισορροπία διαταράσσεται σοβαρά. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6 επιταχύνει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα και σχετίζεται άμεσα με την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη, παχυσαρκίας, άσθματος, καρκίνου, αυτοάνοσων ασθενειών, υπέρτασης, στειρότητας, θρόμβων αίματος. αυτή είναι η επιβλαβής χρήση φυτικών λιπών.
Δηλητήριο ή φάρμακο;
Με σωστή εφαρμογή, τα φυτικά λίπη μπορούν να γίνουν μια εξαιρετική φυσική θεραπεία. Περιέχουν φαινολικές ενώσεις - ουσίες που έχουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιπηκτικές ιδιότητες, οι οποίες πιστεύεται από τους επιστήμονες ότι αυξάνουν τον μεταβολικό ρυθμό στο σώμα.
Οι πιο σημαντικές λειτουργίες φυτικών λιπών στο σώμα μας: η αποκατάσταση ισχυρών γεμάτων μεμβράνες κυττάρων, η μεταφορά και η οξείδωση της χοληστερόλης. Επιπλέον, ο οργανισμός χρησιμοποιεί ουσίες,
Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην αντιμετωπίζουν κατηγορηματικά τα προϊόντα. Όλα εξαρτώνται από τη δοσολογία και τον συνδυασμό των ουσιών που χρησιμοποιούμε. Τώρα σε εργαστήρια σε όλο τον κόσμο υπάρχουν μελέτες που μελετούν με περισσότερες λεπτομέρειες τόσο τα οφέλη όσο και τις βλάβες των φυτικών λιπών. Και πρέπει να συνδυάσουμε όλα τα προϊόντα που έχουμε στη διάθεσή μας σε μια λογικά καλά σχεδιασμένη διατροφή.