Οι χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου καταστρέφουν τα πιάτα του απλά αναντικατάστατα για μια υγιεινή διατροφή. Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε ένα θαυμάσιο φως, λεπτή και απίστευτα νόστιμη σούπα κρέμας μπρόκολου με κρέμα, τις παραλλαγές των οποίων περιγράφουμε παρακάτω.
Συνταγή σούπας κρέμας μπρόκολου με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- νωπό μπρόκολο - 550 g.
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 210 ml.
- κονδύλων πατάτας - 280 g.
- κρεμμύδι - 85 g;
- σκελίδα σκόρδο - 1 τεμάχιο?
- λευκή μπαγκέτα ή φραντζόλα - 3-4 φέτες?
- βούτυρο - 70 g.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
- επιτραπέζιο αλάτι - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Αρχίζοντας να προετοιμάζουμε πατάτες από σούπας, αποσυναρμολογούμε το μπρόκολο σε δεσμούς και οι κονδύλοι πατάτας καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ένα λίτρο φιλτραρισμένου νερού και το βάζουμε στη σόμπα για να μαγειρέψουμε. Μετά το βρασμό, τα περιεχόμενα του τηγανιού αλατίζονται και μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά μέχρι την απαλότητα των κύβων πατάτας. Τρίπτουμε το βολβό κρεμμυδιού, τα κύβους κομμένα και τον περασμένο μέχρι να μαλακώσετε το χαλαρό βούτυρο, και στη συνέχεια προσθέστε το στο τηγάνι στα έτοιμα λαχανικά. Μετά από αυτό, όταν η μάζα των λαχανικών είναι λίγο δροσερή, σπάστε την με ένα μπλέντερ με πουρέ, ρίξτε την κρέμα και βάλτε την κατσαρόλα πίσω στη σόμπα. Ζεστάνουμε τη σούπα, ανακατεύοντας, μέχρι τα πρώτα σημάδια βρασμού.
Φέτες λευκής φραντζόγλου ή μπαγκέτας μαυρίζονταν στο χαλαρό βούτυρο μέχρι ένα όμορφο καφέ, και έπειτα, ενώ ζεστό, τρίβει τρίφτες σκελίδες σκόρδου και κόβονται σε κύβους.
Τελειώσατε την πιο νόστιμη σούπα κρέμας μπρόκολου με κρέμα γάλακτος και βάζετε σε πιάτα και σερβίρετε με κρουτόν σκόρδου.
Κρέμα σούπα με μπρόκολο και στήθος κοτόπουλου
Συστατικά:
- ταξιανθία μπρόκολο - 780 g.
- Κρέμα περιεχόμενο λίπους 20-33% - 210 ml?
- πράσα - 1 κομμάτι.
- στήθος κοτόπουλου (πολτός) - 340 g.
- βούτυρο - 35 g.
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια.
- καρυδιού μοσχοκάρυδο - 5 g;
- θυμάρι - 1 πρέζα?
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
- επιτραπέζιο αλάτι - 5 γραμ.
Για υποβολή:
- σκόρδο ψίχουλα - για να δοκιμάσετε?
- Σπαράγγια βραστά - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Αυτή η συνταγή σούπας διαφέρει από την προηγούμενη, κυρίως παρουσία φιλέτου κοτόπουλου. Αρχικά, το πλένουμε, το γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε αλάτι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Μετά από τριάντα λεπτά, βγάλουμε το κρέας και σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπρόκολο κομμένο σε ταξιανθίες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε για περίπου δέκα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε τα πράσα και τα αποφλοιωμένα δόντια σκόρδου, περάστε τα λαχανικά στο χαλαρό βούτυρο και τα βάζετε στην κατσαρόλλα στο λάχανο. Στέλνουμε επίσης το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στο βραστό κρέας και το βράζουμε για μερικά λεπτά. Πιάστε τώρα το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα μπλέντερ, προσθέστε για να δοκιμάσετε το ξηρό καρύδι, το θυμάρι, το μαϊντανό πιπέρι, το αλάτι, το μίγμα, το ρίχνουμε στην κρέμα και ζεστά μέχρι τα ελάχιστα ευδιάκριτα σημάδια βρασμού.
Σερβίρουμε την έτοιμη σούπα μπρόκολο με κοτόπουλο και κρέμα γάλακτος, καρυκεύματα με τοστ σκόρδου, την παρασκευή του οποίου περιγράψαμε λεπτομερώς στην παραπάνω συνταγή και προσθέτοντας ένα πιάτο βρασμένων σπαραγγιών.
Συνταγή σούπας-πουρέ από μπρόκολο και σπανάκι με τυρί
Συστατικά:
- νωπό μπρόκολο - 550 g.
- σπανάκι - 250 g.
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10% - 210 ml.
- σκληρό τυρί - 140 g;
- κρεμμύδι - 145 g;
- φιλτραρισμένο με νερό - 1 λίτρο.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
- επιτραπέζιο αλάτι - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Το μπρόκολο βράζει σε μικρή ποσότητα νερού ή στον ατμό για δέκα λεπτά. Κόψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να χρυσωθεί στο ελαιόλαδο, και στη συνέχεια βάλτε το σπανάκι και το μαγειρεμένο μπρόκολο, προσθέστε το νερό από το λάχανο και σάλτσα τα λαχανικά για δώδεκα με δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, σπάμε τη μάζα με ένα μπλέντερ για να φτιάξουμε πατάτες, γεμίσουμε με κρέμα και τριμμένο τυρί και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί το τυρί, αλλά δεν το αφήνουμε να βράσει.
Ξεχωριστά στη σούπα μπορείτε να σερβίρετε κρουτόν και φρέσκα πράσινα.