Το μανίκι για το ψήσιμο σάς βοηθά όχι μόνο να απαλλαγείτε από περιττά προβλήματα που σχετίζονται με το πλύσιμο φύλλων και μορφών ψησίματος, αλλά και είναι ένας από τους κύριους βοηθούς κάθε αρχάριου μάγειρα. Χάρη στη συγκέντρωση χυμών κρέατος στο μανίκι, τα πόδια αποδεικνύονται ζουμερά ακόμη και αν χάσετε την ώρα, επιπλέον, κατά τη διάρκεια του ψησίματος, όλες οι μυρωδιές θα συγκεντρωθούν κάτω από ένα πυκνό στρώμα της μεμβράνης, αντί να εξατμιστούν, όπως στην περίπτωση ψησίματος σε ένα φύλλο ψησίματος.
Κοτόπουλα με τα λαχανικά στο μανίκι
Χρησιμοποιώντας το μανίκι για το ψήσιμο, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο ένα πουλί, αλλά ένα πλάι πιάτο σε αυτό. Αποφασίσαμε να επιλέξουμε μια επιλογή win-win με τη μορφή ενός κανονικού συνόλου χειμερινών λαχανικών: πατάτες, καρότα και σέλινο.
Συστατικά:
- μέλι - 45 ml.
- μουστάρδα κόκκων - 15 g.
- χυμός ενός πορτοκαλιού.
- πατάτες - 380 g.
- Σέλινο ρίζα - 380 g.
- καρότα - 230 g;
- κοτσάνια κοτόπουλου - 1,4 κιλά.
Προετοιμασία
Πριν να προετοιμάσετε τα πόδια κοτόπουλου στο μανίκι, καθαρίστε όλα τα απαραίτητα λαχανικά για το μαγείρεμα και τα κόψτε αυθαίρετα. Κοτόπουλο χύστε χυμό εσπεριδοειδών, μουστάρδα και μέλι, προσθέστε ένα μεγάλο θαλασσινό αλάτι και ανακατέψτε. Διανείμετε τη λαχανική γαρνιτούρα στο μανίκι και βάλτε τα πόδια κοτόπουλου πάνω από ένα στρώμα. Για μια τέτοια ποσότητα κοτόπουλου και λαχανικών, μπορεί να χρειαστείτε αρκετά μανίκια ταυτόχρονα. Τοποθετήστε τα πόδια κοτόπουλου με πατάτες στο μανίκι στο φούρνο, θερμαίνεται σε 200 μοίρες. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά.
Γυαλισμένα πόδια κοτόπουλου ψημένα σε ένα μανίκι στο φούρνο
Το μανίκι επιτρέπει επίσης το πουλί να ψηθεί στο λούστρο χωρίς να καταστραφεί ο ίδιος ο φούρνος ή ο δίσκος ψησίματος, ο οποίος, κατά καιρούς, δεν μπορεί απλά να ξεπλυθεί μετά από παρόμοια πειράματα στην κουζίνα.
Συστατικά:
- κοτόπουλα - 1,1 kg.
- μέλι - 85 ml.
- Κινέζικη σάλτσα ψαριών - 45 ml.
- σάλτσα σόγιας - 25 ml.
- χυμός 1 1/2 λεμόνια?
- ξύδι ρυζιού - 45 ml.
- σησαμέλαιο - 25 ml.
Προετοιμασία
Ρίξτε τα πόδια κοτόπουλου με ένα τσίμπημα αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, βάλτε τα σε ένα μανίκι και βάλτε τα ψητά για 40 λεπτά σε 140 μοίρες. Συνδυάστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά για το βερνίκι. Ανοίξτε προσεκτικά τη βαλβίδα στο μανίκι και ρίξτε το πάγωμα πάνω στο κοτόπουλο. Και πάλι, σταθεροποιήστε το άκρο του μανικιού και ανακινήστε το για να κατανείμει ομοιόμορφα το λούστρο πάνω από το πουλί. Τώρα αυξήστε τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες και μαγειρέψτε τα πόδια κοτόπουλου στο μανίκι για να ψηθούν άλλα 20 λεπτά.
Δεν θα είναι εύκολο να αντισταθείτε, αλλά πριν το σερβίρετε, τα πόδια πρέπει να αφήνονται να κρυώσουν για τουλάχιστον δύο λεπτά.