Στην Ευρώπη, τα κολοκυθάκια "πλεύθηκαν", με την αυθεντική έννοια της λέξης, από τη Λατινική Αμερική - φέρθηκαν από ισπανικούς θριάμβους, κατακτητές, όπως όντως τα περισσότερα λαχανικά και φρούτα, τα οποία για λόγους μνήμης καλούμε τους δικούς μας γονείς. Δυστυχώς, μετά το θρίαμβο (και το κολοκυθάκι, και conquistadors), το δεύτερο - ξεθωριάσει στα βιβλία της ιστορίας, και τα πρώτα έγιναν βαρετό, βαρετό τακούνια των καλοκαιρινών πάγκων της αγοράς. Λοιπόν, δεν έχουμε κανένα ενδιαφέρον για ξεθωριασμένα πράσινα κολοκυθάκια - αλλά μάταια!
Κολοκυθάκια - αυτό είναι μόνο ένα από αυτά τα προϊόντα που έχουμε το δικαίωμα να ονομάσουμε "τρόφιμα με αρνητική ενεργειακή αξία". Τώρα θα εξηγήσουμε τους λόγους για την είσοδο του "latin" σε αυτή τη χρυσή λίστα.
Γιατί η θερμιδική αξία του κολοκυθάκι είναι αρνητική;
Ας ξεκινήσουμε με τα εγκυκλοπαιδικά δεδομένα - η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g κολοκυθάκια κυμαίνεται μεταξύ 19 και 23 kcal - ποιος από τους δύο αυτούς δείκτες θα βρείτε στην αγορά, δεν είναι τόσο σημαντικό να επιλέξετε το λιγότερο θερμιδικό κολοκυθάκι που οι επιστήμονες δεν έχουν εξηγήσει ακόμα.
Την ίδια στιγμή, τα κολοκυθάκια είναι εκπληκτικά ικανοποιητικά - ακόμη και οι άνθρωποι που πάσχουν από παχυσαρκία, έχοντας φάει ένα μέρος αυτών των λαχανικών, χάνουν την ωμή τους όρεξη - πώς, εάν απορροφήσουν περίπου 50-70 kcal κατ 'ανώτατο όριο;
Οι θερμίδες των κολοκυθιών δεν είναι οι εγγυητές του συνόλου. Το 90% του λαχανικού μας αποτελείται από νερό, όπως ο πιο κοντινό φίλος του στον κήπο - ένα αγγούρι. Αφού φάτε 300 γρ. Κολοκυθάκια - τρώτε ή πίνετε 270 ml νερού (θυμηθείτε, γιατί συστήνετε πόσιμο νερό πριν το φάτε;). Αυτή είναι η πρώτη εγγύηση για την επιτυχία των κολοκυθιών.
Η δεύτερη είναι ίνα. Τα κολοκυθάκια συνιστάται να τρώνε ωμά και με φλούδα και, ακόμη και αν τα υποβάλλετε σε θερμική επεξεργασία, η φλούδα θα πρέπει να μείνει. Για να γίνει αυτό, επιλέξτε μόνο νεαρούς καρπούς, με μαλακό δέρμα και ελαφριά απόχρωση.
Το πιο αργό, θρεπτικό (ή μάλλον, δημιουργώντας την εμφάνιση του κορεσμού στο στομάχι) ίνα είναι ακριβώς το δέρμα. Σύμφωνα με τα μέσα στατιστικά στοιχεία, η περιεκτικότητα των τεχνητών ινών στο κολοκυθάκι είναι 0,5%, κάτι που δεν είναι τόσο μικρό, αν θυμάστε ότι οι 90 λογαριασμοί για το χυμό. Όλα αυτά οδηγούν στο γεγονός ότι το κολοκυθάρι όχι μόνο επιταχύνει την εντερική περισταλτική και βελτιώνει την πέψη εν γένει, αλλά το ίδιο το προϊόν απορροφάται στο μέγιστο, επειδή η σύνθεση και η δομή του είναι πολύ λεπτή.
Σύνθεση και περιεχόμενο σε θερμίδες
Με πόσες θερμίδες στο κολοκυθάκι - όλα είναι καθαρά, όπως με το κύριο συστατικό του λαχανικού - το υγρό. Ας δούμε τι άλλο υπάρχει, η Μητέρα Γη, έκρυψε:
- πρωτεΐνες - 0,7 g.
- λίπη - 0,5 g.
- υδατάνθρακες - 5,2;
- οργανικά οξέα - 0.1 g.
- τέφρα ·
- βιταμίνη Α ·
- βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β9,
- βιταμίνη C ·
- κάλιο.
- ασβέστιο;
- μαγνήσιο.
- φωσφόρου ·
- νάτριο.
- σιδήρου.
Πιάτα από κολοκυθάκια - θερμιδικό περιεχόμενο
Τα λαχανικά συνιστώνται σχεδόν για όλους. Πρώτον, μπορούν να εξυπηρετήσουν καλά τους διαβητικούς, επειδή περιέχουν φυσικά σάκχαρα, τα οποία μειώνουν το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, χωνεύοντας σταδιακά.
Δεύτερον, πρέπει να τρώνε όσο το δυνατόν περισσότερο τους "πυρήνες" - τα κολοκυθάκια απορροφούν και απομακρύνουν τις τοξίνες, τα βαρέα μέταλλα, την επιβλαβή χοληστερόλη , γενικά, εκτελούν "καθαρισμό" αίματος και ολόκληρου του σώματος, το οποίο δεν μπορεί παρά να επηρεάσει την πίεση και την υγεία του καρδιακού μυός. Τα κολοκυθάκια δείχνονται σε έγκυες και θηλάζουσες μητέρες - δεν οδηγούν σε αλλεργία ή διαταραχή του εντέρου στα μωρά, αφού πραγματικά έγιναν «δικές τους», γηγενείς και καλά αντιλαμβανόμενες τροφές.
Συνιστούμε τα πιο διατροφικά πιάτα του κολοκυθάκιου:
- σαλάτα από κολοκυθάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, σουσάμι με φυτικό έλαιο (μπορεί να γίνει ζεστό, ελαφριά ψητά λαχανικά) - 112 kcal?
- σούπας κρέμας από κολοκυθάκια, τυρί κρέμας, ελαιόλαδο - φυσικά, ελαφρώς διαφορετική από την θερμιδική αξία του μυελού των φυτών, δεδομένου ότι μια σερβίρισμα τέτοιων σούπας θα τραβήξει με 250 kcal, αλλά αντικαθιστά το πρώτο και το δεύτερο - ιδανικά για καλοκαιρινό δείπνο.
- αλλά το περιεχόμενο σε θερμίδες του κοτόπουλου στη σχάρα είναι το ίδιο με το αρχικό προϊόν - 23 kcal, το υπόλοιπο - εξαρτάται από τα πρόσθετα (ελαιόλαδο, χόρτα, σκόρδο και εάν δεν χάσετε βάρος μαγιονέζα!).