Οι σημερινές μας συνταγές για το πώς να μαγειρεύουμε μια σπιτική πίτσα. Το πλεονέκτημα αυτού του σνακ είναι ότι, παρά τις ιδιαιτερότητες του φούρνου σας, η πλήρωση θα παραμείνει ζουμερή και νόστιμη και το τυρί δεν θα καεί.
Κλειστή πίτσα "Calzone" - συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- κοσκινισμένο αλεύρι - 255 g.
- άοσμο ελαιόλαδο - 55 ml.
- γρήγορη ξηρή μαγιά - 10 g;
- πλήρες γάλα - 195 ml.
- ζάχαρη - 10 g.
- βράχος άλατος - 10 g;
Για τη γέμιση:
- φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 295 g.
- φύλλα από φρέσκο βασιλικό - στη γεύση?
- μοτσαρέλα - 245 g.
- Νωπά μανιτάρια - 220 g.
- φρέσκες ντομάτες - 240 g.
- σάλτσα ντομάτας - 60 g.
- ελαιόλαδο - 15-20 ml.
- Μαύρο πιπέρι και αλάτι - ένα τσίμπημα.
- ρίγανη - 3 πρέζα?
- κρόκο αυγού για να λιπαίνετε την επιφάνεια της πίτσας.
Προετοιμασία
Η ζύμη για την κλειστή πίτσα "Calzone" είναι έτοιμη καθώς και για το κλασικό. Αρχικά, για να ενεργοποιήσετε την ξηρή μαγιά, τα διαλύετε σε ζεστό γάλα μαζί με τη ζάχαρη και αφήνετε κάτω από την πετσέτα για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Τώρα προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλάτι από το βράχο στο μείγμα ζυμομυκήτων, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και αναμίξτε καλά τη μάζα μέχρι να ληφθεί κώμα κολλώδες, μαλακό και πλαστικό αλεύρι. Το καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να έρθει για μια ώρα σε ζεστασιά.
Για εκείνη την εποχή, ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη, ετοιμάζουμε τα καλύμματα πίτσας. Κόβουμε μικρά κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Μετά από περίπου επτά λεπτά, προσθέτουμε στα κοτόπουλο ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε μαζί με το κρέας πουλερικών για δεκαπέντε λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε το αλάτι και το πιπέρι στη διαδικασία. Μετά το τηγάνισμα, προσθέστε την ξηραμένη ρίγανη στα περιεχόμενα του τηγανιού, ανακατέψτε το και αφαιρέστε το από τη φωτιά.
Τώρα η ζύμη που έρχεται χωρίζεται σε δύο μερίδες και τυλίγεται το καθένα σε μια επίπεδη κέικ. Διαχωρίζουμε οπτικά τα τεμάχια σε δύο ημίσεα και ένα από αυτά είναι λερωμένο με σάλτσα ντομάτας, υποχωρώντας από τις άκρες. Βάζουμε μανιτάρια με κοτόπουλο πάνω του, κόβουμε τις ντομάτες από πάνω και μετά κόβουμε βασιλικό. Τελειώστε τη σύνθεση με μοτσαρέλα σε φέτες. Τώρα καλύπτουμε το γέμισμα με την ελεύθερη άκρη της ζύμης, εμβαπτίζουμε τις άκρες και έχουμε τα προϊόντα στο ταψί, τα οποία μπορούν να λιπαίνονται καθώς απλά καλύπτονται με περγαμηνή. Αφήνουμε την κλειστή πίτσα κάτω από τις συνθήκες δωματίου για περίπου είκοσι λεπτά και στη συνέχεια το καλύψουμε με κρόκο και το στέλνουμε στο μέσο επίπεδο που θερμαίνεται στους 185 βαθμούς του φούρνου για τριάντα έως τριάντα πέντε λεπτά.
Κλειστή ρουστίκ πίτσα με κοτόπουλο - συνταγή
Συστατικά:
- ζύμη ζύμης?
- καπνιστό κοτόπουλο (φιλέτο) - 265 g.
- πατάτες - 495 g.
- μαγιονέζα - 95 g.
- κρέμα γάλακτος - 95 g;
- σκόρδο δόντια - 3-4 τεμ.?
- τυρί από σκληρές ποικιλίες - 220 g.
- αλάτι πετρωμάτων?
- ψιλοκομμένα πράσινα (προαιρετικά).
Προετοιμασία
Ζύμη για ρουστίκ πίτσα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με τη συνταγή παραπάνω ή να πάρει οποιαδήποτε άλλη μαγιά. Διαχωρίζουμε το αλεύρι σε δύο ίσα μέρη και βάζουμε ένα από αυτά σε ένα δίσκο ψησίματος ή σε ένα ταψί. Κρέμα γάλακτος
Τώρα μένει να περιμένετε για το ψήσιμο της πίτσας του χωριού στο φούρνο μέχρι την αγενότητα και την απαλότητα των πατατών και μπορείτε να δοκιμάσετε.