Η πραγματική μαγιονέζα είναι ένα καθολικό προϊόν που έχει ευρεία εφαρμογή στο μαγείρεμα και πολλές ευχαριστίες σε εκείνο που το εφευρέθηκε. Εκτός από τις σάλτσες σαλάτας και το συστατικό για τα κατσαρίδες, αυτή η σάλτσα συχνά περιλαμβάνεται στη φόρμουλα για την παρασκευή της ζύμης.
Χάρη στη μαγιονέζα, η τηγανητά ή ψητή ζύμη αποδεικνύεται πιο πλούσια και μαλακή και παραμένει φρέσκια για μερικές ημέρες. Αν και τα προϊόντα αλεύρου στη μαγιονέζα συνήθως δεν μένουν για πολύ.
Επιπλέον, η ζύμη για μαγιονέζα μπορεί να συλλεχθεί για μελλοντική χρήση: χωρισμένη σε πολλές μερίδες και αποστέλλεται σε πάγωμα. Κάθε φορά που μαγειρεύετε κάτι, αποψύξτε την απαιτούμενη ποσότητα και τηγανίστε ή ψήστε με κάποια γέμιση.
Η ζύμη για πίτσα στη μαγιονέζα δεν είναι πιο περίπλοκη από οποιαδήποτε άλλη ζύμη, αλλά προτιμά πολύ καλύτερα, είναι καλά ψημένη και έχει μια τραγανή ορεκτική κρούστα με μια ευχάριστη και ελαφριά οσμή.
Ζύμη για μαγιονέζα για πίτσα
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 500 g.
- ζύμη - 30 g;
- φυτικό έλαιο - 30 g.
- ζεστή σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ - 70 g.
- ζάχαρη - 60 g.
- μαγιονέζα - 100 g.
- κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- πόσιμο νερό - 1 ποτήρι.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Αυξάνουμε τη ζύμη σε μικρή ποσότητα θερμαινόμενου νερού. Ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε αυγά, σπιτική μαγιονέζα , φυτικό λάδι, σάλτσα ή κέτσαπ, αραιωμένη ζύμη και το υπόλοιπο νερό. Ζυμώνουμε την παχιά ζύμη.
Η μαγιονέζα λειτουργεί καλά στη δοκιμή ψησίματος για διάφορα είδη πίτες και πίτες και με τυχόν γέμιση από κρέας, λαχανικά, μανιτάρια, ψάρια ή γλυκά φρούτα.
Ζύμη με μαγιονέζα για πίτα
Συστατικά:
- αλεύρι από τηγανίτα - 350 γρ.
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- μαγιονέζα - 200 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, αυγά και φυτικό έλαιο. Προσθέστε αλάτι. Σταδιακά ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Επιλέγουμε τη γέμιση όπως επιθυμείτε.
Η ζύμη για μαγιονέζα για πίτες γίνεται σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή όπως για την πίτα. Το αλεύρι δεν παίρνει απαραιτήτως τηγανίτα. Εκείνοι που δεν συμπαθούν τα αρωματικά πρόσθετα μπορούν να χρησιμοποιήσουν συνηθισμένο αλεύρι σιταριού υψηλής ποιότητας για τη δοκιμή.
Μια άλλη συνταγή για τη δοκιμή με την προσθήκη μαγιονέζας. Αυτή είναι μια ζύμη, αναμεμειγμένη με μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Είναι ένα από τα ταχύτερα, από την άποψη του χρόνου μαγειρέματος, τα είδη της ζύμης, και έχει επίσης μια λεπτή συνοχή και μια πολύ ελκυστική κρεμώδη γεύση. Έτσι, διαβάζουμε, σημειώνουμε και προσπαθούμε να μαγειρέψουμε.
Ζύμη σε μαγιονέζα και ξινή κρέμα
Συστατικά:
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- μαργαρίνη - 250 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας?
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
Μαλακώνουμε την μαργαρίνη, προσθέτουμε το αυγό, την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα, τη ζάχαρη και, ρίχνοντας το αλεύρι, ανακατεύουμε τη ζύμη. Ψήνετε στο φούρνο με αλμυρά γεμιστά ή με μαρμελάδα, φρούτα, μούρα.
Με την προσθήκη μαγιονέζας, μπορείτε να μαστίγετε και γλυκά ή αλμυρά, για παράδειγμα, τυριά μπισκότα.
Ζύμη για μαγιονέζα για μπισκότα
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια.
- μαγιονέζα - 150 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σταφίδες - 100 g.
- σκόνη ψησίματος για το ψήσιμο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - μισό ποτήρι.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε το αλεύρι με μια σκόνη ψησίματος, προσθέτουμε ζάχαρη, αυγό, σταφίδες, μαγιονέζα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ποσότητα αλεύρου είναι τέτοια ώστε το αποτέλεσμα είναι μια χοντρή ζύμη. Το τοποθετούμε πριν ψήσουμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Μετά το ψήσιμο, αποκτάται ένα εύγευστο, τραγανό κουλουράκι με κουλουράκια, το οποίο λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.
Για να κάνετε το μπισκότο αρωματικό, προσθέστε στη δοκιμή βανιλλίνη ή φρούτα εσπεριδοειδών. Θα είναι ωραίο να απολαύσετε και μπισκότα με τη μυρωδιά κανέλας ή γαρίφαλων.