Το Venison είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στα τραπέζιά μας, το οποίο είναι πολύ λυπηρό. Μετά από όλα, αυτό το εκπληκτικό κρέας είναι εξαιρετικά πλούσιο σε πρωτεΐνες και στην ίδια χαμηλή σε θερμίδες, με το σωστό μαγείρεμα θα κερδίσει τις καρδιές ακόμη και των πιο απαιτητικών τρώγων.
Πώς να ντύσετε το κρέας - πρέπει να το ξέρετε, γιατί το κρέας, με όλες τις αρετές του, έχει μια μάλλον ξεχωριστή οσμή και μια ελαφρά ξηρότητα, έτσι οι πεπειραμένοι κυνηγοί συνήθως απορροφούν κρέας θηραμάτων σε κρασί ή ξύδι και στη συνέχεια μαγειρεύουν με ζωικά ή φυτικά λίπη.
Ντομάτα του καλαμποκιού
Το κλασικό μαγείρεμα του στιφάδο λαχανικών είναι ένα στιφάδο. Σε γενικές γραμμές, το ragout του παιχνιδιού έχει από καιρό φημίζεται για τη γεύση του και αν έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο στην εποχή μας - μην το χάσετε.
Συστατικά:
- κρέας - 1 κιλό.
- βούτυρο - 100 g.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Για τη σάλτσα:
- αλεύρι - 20 g.
- ζωμό ή νερό - 300 ml.
- lingonberry - 50 g;
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Κρέατα σωστά και καθαρίζονται από τις μεμβράνες, εάν είναι απαραίτητο, απολαύστε, κομμένο σε μικρά κομμάτια, εποχή και τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να αρπάξει. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε το μελλοντικό καβούρι με ξινή κρέμα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 30-45 λεπτά, ανάλογα με την ακαμψία του ίδιου του κρέατος. Όταν το κυνήγι σε ξινή κρέμα είναι έτοιμο, τοποθετείται σε ένα πιάτο και σερβίρεται μαζί με τη σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται ως εξής: το παθητικοποιημένο αλεύρι αραιώνεται με ζωμό, προσθέτουμε λίγο συνθλιμμένα βακκίνια και μια κουταλιά ξινή κρέμα, ρίχνουμε τα πάντα μέχρι να παχύνουμε και να σερβίρουμε σε ένα σκουριασμένο σκάφος.
Η συνταγή για το στιφάδο λαχανικό με μανιτάρια
Πρόκειται για μια παραδοσιακή συνταγή κυνηγιού, η οποία έχει ιδιαίτερη πικάντικη σημασία λόγω της χρήσης πραγματικών δασικών μανιταριών.
Συστατικά:
- κρέας - 2 κιλά.
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
- κάπαρη - 50 g.
- λίπος - 100 g.
- Βούτυρο - 60 g.
- λευκό κρασί - 1 τεμάχιο.
- Αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 100 g.
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Κτυπούμε τον τάρανδο για να το μαλακώσουμε, να στρέψουμε το μισό λίπος ή το λίπος και να τηγανίσουμε σε ένα μείγμα βουτύρου και λίπους με την προσθήκη μεγάλων ψιλοκομμένων κρεμμυδιών και κάπρων. Όταν το κρεμμύδι γίνει διαφανές, είναι απαραίτητο να προσθέσετε μανιτάρια και κρασί στο κρέας, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζετε για περίπου μια ώρα και μισή μέχρι να μαλακώσετε.
Σερβίρετε το στιφάδο με λαχανικά και σάλτσα από βακκίνιο.
Ζαχαροπλαστική με πατάτες
Για να γίνουν πιο πλούσια τα θρεπτικά πιάτα, αυτά εξαλείφονται εκτός από περισσότερους θερμικούς δορυφόρους όπως οι πατάτες.
Συστατικά:
- κρέας - 1 κιλό.
- αλεύρι - ¼ st.;
- βούτυρο - 100 g.
- ντομάτες στο χυμό του - 1 κατσαρόλα?
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- καρότα - 4 τεμ.?
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- ζωμός βοοειδών - 500 ml.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πριν σβήσετε το κυνήγι, πλένετε και κόβετε σε μερίδες. Στη συνέχεια, αν το επιθυμούμε, παίρνουμε το κρέας σε διάφορα ποτήρια κόκκινου κρασιού.
Σε σκεύη με παχύ τοίχωμα, ψήνουμε μεγάλους δακτύλους κρεμμυδιού, καρότα και κύβους πατάτας, όταν τα λαχανικά γίνονται μαλακά,
Το πιάτο μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 ώρες, αλλά συνήθως ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει έως 5 ώρες, οπότε αν έχετε λίγες ώρες για να προετοιμάσετε το φαγητό, τότε μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε το πιο τραγανό κουτάλι του κρέατος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Το ψημένο λαχανικό με πατάτες σερβίρεται με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Καλό φαγητό!