Πριν από λίγο καιρό μάθαμε για τη σκάλισμα - την τέχνη που εφευρέθηκε στην Ανατολή πριν από χίλια χρόνια. Αντιπροσωπεύει την καλλιτεχνική κοπή. Στα αγγλικά, η λέξη σκάλισμα σημαίνει "σκάλισμα". Μπορείτε να κόψετε ξύλο και πέτρα, από σαπούνι και πάγο, από λαχανικά και φρούτα, τυρί και σοκολάτα - με λίγα λόγια, από οποιοδήποτε υλικό που μπορεί να κοπεί επαρκώς εύπλαστο.
Αυτή η τέχνη απαιτεί υψηλή ικανότητα, διότι δεν είναι τόσο εύκολο να χειριστείτε εργαλεία για σκάλισμα. Για κοπή, χρησιμοποιούνται ειδικά αιχμηρά μαχαίρια "Ταϊλάνδης", καθώς και κάθε είδους κόπτες, καλούπια, εγκοπές και μεμβράνες.
Η μαγειρική σκάλισμα έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη στην κουλτούρα μας: διακόσμηση ενός εορταστικού πίνακα με φανταχτερά κομμένα φρούτα (με άλλα λόγια, σκάλισμα από φρούτα ) και λαχανικά. Συνήθως επιλέγουν λαχανικά με λαμπερά, ζουμερά χρώματα: κίτρινο, πράσινο, κόκκινο, πορτοκαλί. Πρόκειται για ντομάτες και καρότα, πιπεριές και κολοκύθες, μήλα και πορτοκάλια. Χρησιμοποιώντας την τεχνική της σκάλισμα, μπορείτε να διακοσμήσετε οποιοδήποτε πιάτο, είτε πρόκειται για μια δεύτερη σειρά είτε για επιδόρπιο.
Εάν θέλετε να μάθετε καλλιτεχνική κοπή τροφίμων μπορείτε ακόμη και στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, αρκεί να γυμναστεί σκληρά και το αποτέλεσμα δεν θα επιβραδυνθεί. Εν τω μεταξύ, σας προσφέρουμε μια μικρή μάστερ τάξη στη σκάλισμα για τους αρχάριους για να κυριαρχήσει αυτή την ενδιαφέρουσα τέχνη.
Λάξευση από λαχανικά: ένα master class για αρχάριους
- Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε τα προϊόντα: λίγες βολβές λευκής σαλάτας, περόνες λάχανο (λευκό ή Πεκίνο) και ένα καρότο μεσαίου μεγέθους. Όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά: αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο στη σκάλισμα. Από τα εργαλεία θα χρειαστείτε μόνο ένα μικρό
- Επιλέξτε το επίπεδο και επίπεδο φύλλο λάχανων όσο το δυνατόν πιο επίπεδη. Θα μιμηθεί ένα φύλλο λωτού, που βρίσκεται στην υδαρή επιφάνεια. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να κόψετε τα ανομοιόμορφα εξαρτήματα, αλλά καλύτερα να το κάνετε χωρίς να αφήσετε το φύλλο λάχανων στην αρχική του μορφή.
- Τώρα προχωρήστε απευθείας στη σκάλισμα. Κόψτε τη λάμπα σε δύο ίσα μέρη και από ένα από αυτά κόψτε ένα μικρό τμήμα με ένα μαχαίρι.
- Συνεχίστε να κόβετε τα ίδια μεγέθη τμήματα, κινούμενα σε κύκλο. Όταν ο λαμπτήρας καταρρέει σε διάφορα στρώματα διαφορετικών μεγεθών, τα συνδυάστε, ελαφρά μετατοπίζοντας κάθε στρώση σε σχέση με την προηγούμενη. Έτσι, ο βολβός σας θα αρχίσει να μοιάζει με ένα λευκό λουλούδι.
- Το επόμενο στάδιο της εργασίας θα είναι η μετατροπή ενός κομματιού καρότου στο μέσον του λουλουδιού. Για να γίνει αυτό, κόψτε το λαχανικό με κύκλους πάχους 3-4 mm και επιλέξτε το πιο όμορφο και μεγάλο από αυτά. Δώστε το σχήμα ενός οκταγώνου, κόβοντας τις άκρες για μερικά χιλιοστά. Σε αυτό το κομμάτι των καρότων θα πρέπει να γίνονται πολλές περικοπές κατά μήκος και πέρα σε μια σωστή γωνία - το "πλέγμα".
- Βεβαιωθείτε ότι η μέση του μελλοντικού λουλουδιού λωτού είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από την τρύπα του λαμπτήρα - δεν πρέπει να πέσει στο εσωτερικό.
- Μια τέτοια διακόσμηση του τραπεζιού είναι κατάλληλη για εορταστική γιορτή ή ρομαντικό δείπνο. Αυτό το μοτίβο σκάλισμα δεν προορίζεται για φαγητό και παίζει διακοσμητικό ρόλο, αν και μπορεί να καταναλωθεί εάν το επιθυμείτε. Έτσι, σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω, κόβουμε μερικά λουλούδια λωτού (όχι περισσότερο από 2-3 για μια πλάκα) και τα τοποθετούμε απαλά στα φύλλα λάχανων που είχαν προηγουμένως τοποθετηθεί στην επιφάνεια του νερού. Τα πιάτα για το σκοπό αυτό θα πρέπει να επιλέγονται όσο το δυνατόν πιο πλατιά και επίπεδη.
Ένα παρόμοιο προϊόν για αρχάριους μπορεί να γίνει στην τεχνική της σκάλισμα από τα φρούτα. Σημειώστε επίσης ότι μπορείτε να δημιουργήσετε δημιουργικές τέχνες από καρότα , κολοκυθάκια και ακόμη και από χαρτί. Η καλλιτεχνική κοπή, ανεξάρτητα από το υλικό, είναι μια πολύ όμορφη, δημιουργική δραστηριότητα. Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία στο mastering carving!